紅燒茄子怎麼做法大全

紅燒茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 紅燒茄子的製作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：醬油,糖,鹽,水,油 教您紅燒茄子怎麼做，如何做紅燒茄子才好吃先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一

紅燒茄子的做法

Braised eggplant 主料茄子1個 The main 1 eggplant 輔料雞蛋1個 青椒1個 老抽1勺 料酒2勺 糖3勺 水4勺 食用油適量 澱粉適量 蔥適量 姜適量 Accessories egg 1 green peppers 1 soy sauce 1 tablespoons of cooking wine 2 tablespoons of sugar

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精

燒茄子做法： 材料 主料：茄子，香菜，蒜瓣。 副料：醬油，糖，鹽，水，油。 做法 1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用，茄子用鹽醃十分鐘。 2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜

1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；

原料： 茄子、蒜薹、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋麵粉、油等。 做法： 1、茄子洗淨颳去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。 2、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊。 3、醃好的茄子將殺出的黑水倒

2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；

做法一 （東北做法） 原料：茄子一個，蕃茄一個，蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡，鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。 做法[1] ： 將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄

3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油；

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生薑 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 澱粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥薑蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

4、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（這是少油版爆香蔥薑蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子就可以倒入我們剛剛調好的料汁；

原料： 青茄子 一個 糖 20g 土豆 一個（大） 生薑 幾片 蒜瓣 三到四個 生抽 少許 蠔油 一大匙 蔥花 1段 雞精 少許 澱粉 2匙 步驟： 1、茄子和土豆切塊 ，蔥薑蒜切碎待用 2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻

5、翻炒，料汁微幹，放入蒜末（喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放）起鍋！！

微波爐版蒜泥茄子 材料 圓茄子一個，蒜泥少許 做法 1.茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然後將茄子放入容器中放涼後備用。 2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄

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甜的那種紅燒茄子到底怎麼做啊？

原料：

青茄子    一個  

糖    20g  

土豆    一個（大）    

生薑    幾片    

蒜瓣    三到四個    

生抽    少許    

蠔油    一大匙    

蔥花    1段    

雞精    少許    

澱粉    2匙    

步驟：

1、茄子和土豆切塊 ，蔥薑蒜切碎待用

2、炒鍋倒油燒熱，先放土豆塊下鍋炸 ，油最好能淹過土豆，這樣炸的要均勻些

3、待土豆炸致金*撈起 ，緊接著放入茄子塊炸

4、炸軟撈起

5、把油倒出，炒鍋留少許底油，放入蔥薑蒜爆香

6、倒入炸好的土豆塊和茄子下鍋翻炒，加入糖和生抽 蠔油 少許鹽調味，然後倒入半碗水稍微燜煮一下

7、最後加點雞精調味再用少許澱粉勾芡出鍋即可

如何做紅燒茄子

步驟

紅燒茄子的做法步驟11.準備食材。

紅燒茄子的做法步驟22.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。

紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。

紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份。

紅燒茄子的做法步驟66.鍋中油燒熱，加入茄子炸。

紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。

紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。

紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香。

紅燒茄子的做法步驟1010.加入調好的碗汁大火燒開。

紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

圓茄子的做法大全 紅燒茄子的做法

微波爐版蒜泥茄子

材料

圓茄子一個，蒜泥少許

做法

1.茄子削皮切成長條後放入微波爐叮熟，如果不知道加熱多長時間可每次2分鐘，魚魚的加熱了3次才把茄子弄熟，然後將茄子放入容器中放涼後備用。

2.蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調成汁與放涼的茄子充分攪拌，放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，如果喜歡吃香菜可以加些進去色彩會比較豐富。

醬香茄子

材料

圓茄子，豆瓣醬，蔥，鹽，糖

做法

1.茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。

2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。

3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入。

4.繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋

濃香茄子

材料

圓茄子，生抽，生粉，食油，醋，白糖，芝麻油，西紅柿，大蔥，木耳，姜

做法

1.削皮......

2.切成花刀

3.切好後放進水裡泡一下,這種方法是讓茄子先吃點水,待會油炸時就不吃油了.

4.瀝出水後再用生粉拌一下.

5.木耳(用水發好).大蔥(切細).西紅柿(切塊)

6.鍋裡多放一些油.(實際上用不了多少油),

7.把茄子炸一下.

8.把生抽,醋.糖全部配好,到時一起倒入鍋.事先配好是省了茄子在鍋裡的時間.

9.茄子炸好後瀝乾油後再把茄子放進燙水裡過一道.這一步驟是減少茄子的油膩.吃起來不會太油膩.

10.把 鍋裡的多餘的油舀出留底油炒香姜蔥

11.再把木耳與西紅柿放入鍋裡炒2分鐘.

12.把茄子放入隨後淋上配好的生抽醋糖.快速炒勻.

13.起鍋前淋點芝麻油提香味.

14.OK.上桌.

焗烤茄子 材料

橄欖油少許，帕瑪森乳酪3大匙，肉醬120cc，茄子2條，番茄2顆，洋蔥末1/2顆，九層塔8片，麵粉少許，焗烤茄子蛋液調味汁適量

做法

1.番茄切丁，洋蔥切成碎末備用。

2.茄子切成圓片狀，先沾一層面粉，再沾蛋液調味汁，以橄欖油煎至兩面金黃待涼。

3.一片茄子上鋪一層番茄丁、洋蔥末、一層肉醬、一層帕瑪森乳酪如此做三次。

4.放入預熱180℃的烤箱中，烤到上色即成。盛盤時以九層塔裝飾。

紅燒茄子

材料

茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，澱粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽

做法

1.茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。

2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。

3.澱粉少許加入清水調汁。

4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥姜。倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。

5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。

6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。

7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋。

美食天下菜譜大全紅燒茄子怎麼做

原料：

茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻醃20分鐘、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗裡、澱粉一大匙加水兌成芡汁。

做法：

1、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈*時成盤裡。

3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

紅燒茄子的做法是什麼？

【材料】

茄子500克，芝麻碘鹽5克，醬油10克，清湯150克，雞精10克，白糖15克，蔥絲15克，薑絲10克，花椒油10克，花生油500克(約耗100克)。

【操作】

1.將茄子去柄、削皮，切成厚1.5釐米的大塊，用刀劃蓑衣花刀，然後切成長3釐米、寬1.5釐米的塊。

2.將炒勺放在中火上，倒入花生油，燒至七成熱時放入茄子，炸成淺*撈出控油。炒勺內留油(25克)，加入蔥薑絲炸出香味，再放入清湯、白糖、芝麻碘鹽、醬油、炸好的茄塊，在微火上火靠10分鐘，再移至旺火上，輕輕顛翻兩下，放入雞精，淋上花椒油，盛入湯盤內即成。

【功效】

活血散疲、解毒清熱，有利降壓，適用於高血壓病人食用。