1、首先準備食材:酵母、溫水、菠菜汁、麵粉,將溫水和菠菜汁裡分別加入2.5克酵母,攪拌均勻。
2、分別倒入125克麵粉,邊用攪拌,邊倒入,揉至光滑表面,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,發酵時間約摸一個小時。
3、發酵好的麵糰,按壓一個洞不回縮。兩個麵糰充分排氣,白色麵糰搓成小球。 綠色麵糰搓成長條,分成一個個小麵糰,取一個擀成橢圓形麵皮。
4、將麵皮對摺,壓出月牙形,壓出部分去掉。麵皮展開,擺上三個小白麵團。反過來收口,四周都捏緊。
5、最後,上蒸鍋冷水鍋,蓋上蓋子,進行第二次發酵15分鐘,二次發酵好後,大火轉中火蒸15分鐘即可。蒸好後不要立即開鍋蓋,燜5分鐘,避免突然接觸冷空氣,饅頭會癟。