1、原料:舌鰨魚2條、蒜1只、香蔥2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、鹽少許。
2、做法:魚去鱗,去內臟,洗淨;用少許鹽醃製20分鐘;用廚房紙拭乾魚身表面的水分;6成熱的油鍋放入蒜瓣,小火煎至魚身雙面金黃;倒入酒、生抽和老抽,加白糖,燜燒至魚骨魚肉脫離;大火收汁,撒香蔥末起鍋。