1、食材：珍珠米200g、白葡萄酒150ml、雞湯450ml、魷魚、蝦、西班牙辣腸、紅甜椒、番茄、洋蔥、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、藏紅花、海鹽、橄欖油。
2、蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。
3、西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝乾待用。
4、平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。
5、歐芹碎別全都炒完了，留一點最後擺盤用。
6、番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。
7、這時就該放藏紅花了。加了它，飯的顏色立馬就變成金黃了。
8、倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。
9、翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。雞湯要提前燒到熱而不沸待用。
10、加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。
11、將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。
12、等湯汁基本收幹，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。
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1、食材：珍珠米200g、白葡萄酒150ml、雞湯450ml、魷魚、蝦、西班牙辣腸、紅甜椒、番茄、洋蔥、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、藏紅花、海鹽、橄欖油。
2、蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。
3、西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝乾待用。
4、平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。
5、歐芹碎別全都炒完了，留一點最後擺盤用。
6、番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。
7、這時就該放藏紅花了。加了它，飯的顏色立馬就變成金黃了。
8、倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。
9、翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。雞湯要提前燒到熱而不沸待用。
10、加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。
11、將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。
12、等湯汁基本收幹，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。
1、食材：珍珠米200g、白葡萄酒150ml、雞湯450ml、魷魚、蝦、西班牙辣腸、紅甜椒、番茄、洋蔥、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、藏紅花、海鹽、橄欖油。
2、蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。
3、西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝乾待用。
4、平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。
5、歐芹碎別全都炒完了，留一點最後擺盤用。
6、番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。
7、這時就該放藏紅花了。加了它，飯的顏色立馬就變成金黃了。
8、倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。
9、翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。雞湯要提前燒到熱而不沸待用。
10、加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。
11、將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。
12、等湯汁基本收幹，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。
1、食材：珍珠米200g、白葡萄酒150ml、雞湯450ml、魷魚、蝦、西班牙辣腸、紅甜椒、番茄、洋蔥、歐芹、檸檬、蒜頭、黑胡椒、藏紅花、海鹽、橄欖油。
2、蒜頭剁蓉，歐芹切碎，番茄去皮後切丁，洋蔥、甜椒同理。
3、西班牙辣腸切片，魷魚切圈，蝦剝殼去蝦線，處理好的海鮮都瀝乾待用。
4、平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥，洋蔥炒得略透明時，下蒜蓉、歐芹一起翻炒。
5、歐芹碎別全都炒完了，留一點最後擺盤用。
6、番茄和甜椒入鍋，炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時，放入淘洗好的米翻炒。
7、這時就該放藏紅花了。加了它，飯的顏色立馬就變成金黃了。
8、倒入葡萄酒，加入西班牙辣腸。
9、翻炒至酒氣揮發後，再倒入雞湯，湯要完全浸沒米。雞湯要提前燒到熱而不沸待用。
10、加適量鹽、黑胡椒調味，轉小火15-20分鐘，煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。
11、將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上，並往下輕輕按壓半埋在飯中，繼續煮10-15分鐘。
12、等湯汁基本收幹，鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火，口感是最好的，吃起來軟中帶脆，很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。
必勝客西班牙海鮮飯的4種做法？
西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。你想自己做出像必勝客一樣的西班牙海鮮飯嗎?下面我給你介紹一下4種必勝客西班牙海鮮飯的做法。
必勝客西班牙海鮮飯的做法一西班牙海鮮飯的材料
花枝1兩，新鮮乾貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，
調味料A:太白粉1小匙，水2小匙，
調味料B:紅花粉適量，
調味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，
調味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc
西班牙海鮮飯的做法
1. 花枝、新鮮乾貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊，洋蔥洗淨並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝乾;蝦仁洗淨去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。
必勝客西班牙海鮮飯的做法二西班牙海鮮飯的材料
材料：橄欖油，大米吸水性要比較好的，雜海鮮例如：蝦，貝類，魷魚，青口等，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯
西班牙海鮮飯的做法
將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香後加入白葡萄酒炒至5-7分熟。
番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來後放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。
取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃後，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。
倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘後，倒入雜海鮮和雞腿後，蓋上鍋蓋悶5分鐘後，熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。
西班牙海鮮飯的製作訣竅
如果沒有番紅花，也可以用鬱金粉。飯在做好後，如果有條件的人可以將飯進烤箱烘烤15-20分鐘我家的烤箱小，放不下，所以才沒烤
必勝客西班牙海鮮飯的做法三西班牙海鮮飯的材料
花枝1兩，新鮮乾貝1兩，蝦仁1兩，海瓜子5兩，圓鱈魚1兩，青椒1兩，紅甜椒1兩，洋蔥1兩，白飯6兩，
調味料A:太白粉1小匙，水2小匙，
調味料B:紅花粉適量，
調味料C:鹽適量，高湯50cc，奶油2小匙，
調味料D:白酒80cc，鮮雞晶適量，水100cc
西班牙海鮮飯的做法
1. 花枝、新鮮乾貝、魚肉、青椒、紅椒洗淨並切塊，洋蔥洗淨並切碎，分別以沸水汆燙後撈起瀝乾;蝦仁洗淨去腸泥;海瓜子泡水使之吐沙約2小時;調味料A調製成太白粉水備用。
2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻後燜5分鐘即可盛起備用。
3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調味料D及作法1的其他材料一起煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。
必勝客西班牙海鮮飯的做法四西班牙海鮮飯的材料
米兩杯 最好用短圓的Valencia or paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。
雞肉切成小塊，
Chorizo切成小塊，
海鮮隨意，我這次放的是鮮貝、墨斗魚、蝦和青口
洋蔥切碎，
西紅柿一大個，被我打成了液體，大多數人都會用罐裝的西紅柿。
胡蘿蔔切成丁，
小豌豆一小碗或者用毛豆
調味料：
藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡水不要太多，不能超過半杯
匈牙利紅椒粉一匙Paprika我自己使用的是Smoked Paprika
鹽與胡椒適量
蒜泥適量
半杯dry sherry wine
三杯高湯沒有就用罐裝的雞湯
西班牙海鮮飯的做法
1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和澱粉醃上，墨斗魚汆一下，青口煮開口撈出。
2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以後放入雞丁抄斷生盛出，放入蝦煎黃後撈出，再放入Chorizo炒至金黃後盛出。
3，在剩餘的油中放入洋蔥和炒出香味，然後再放入胡蘿蔔丁和西紅柿，炒三分鐘左右放入米，雞丁。鮮貝和Chorizo，一起抄制一兩分鐘，充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花和浸泡的水和高湯。攪拌均勻，大火燒開以後，蓋上蓋子，用中小火燜15—20分鐘。
4，開蓋加入豆子，蝦，墨斗魚和青口，然後移入烤箱中，不要蓋蓋子烤10-12分鐘，烤箱溫度設定在350度。
西班牙海鮮飯介紹西班牙海鮮飯Paella，音譯為巴埃亞，西餐三大名菜之一，與法國蝸牛、義大利麵齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，是以西班牙產艮米為原料的一種飯類食品。實際上是深度通常不超過五公分的平底淺口大圓雙耳鍋。
西班牙海鮮飯賣相絕佳，黃澄澄的飯粒出自名貴的香料藏紅花，飯中點綴著無數蝦子、螃蟹、黑蜆、蛤、牡蠣、魷魚……熱氣騰騰，令人垂涎。
鮮魷魚中富含鈣、磷、鐵等元素，有利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血; 富含蛋白質和人體所需的氨基酸。
魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。
海鮮燴飯中蛤蜊具有高蛋白，高鈣，高鐵，低熱量的特點，非常適合老年人和需要減肥中的人士食用。蛤蜊性寒，唯獨脾胃虛寒的人不宜多食。
必勝客海鮮飯的6種做法
必勝客屬於百勝餐飲集團。百勝集團是世界上最大的餐飲集團。必勝客的海鮮飯是深受人們的歡迎的美食，種類繁多，十分美味。你想知道必勝客海鮮飯是怎麼做出來的嗎下面我給你介紹一下必勝客海鮮飯的做法大全。
一、迷迭香焗烤海鮮飯的做法海鮮飯的材料
洋蔥丁少許，蒜末少許，新鮮迷迭香1枝，蛤蜊適量，花枝圈適量，乾貝適量，去殼蝦肉適量，扇貝適量，青椒丁適量，紅甜椒丁適量，黃甜椒丁適量，白飯1碗，玉米粉水少許，起司絲適量，黑胡椒適量，白酒少許，香草高湯240㏄，鮮奶油2大匙，鹽少許
海鮮飯的做法
1.製作焗汁：鍋中倒入適量橄欖油燒熱，先爆香洋蔥丁及蒜末，再放入迷迭香及材料2炒勻，接著加入所有調味料拌勻，再放入材料3用小火熬至入味，熄火前用調勻的玉米粉水勾芡。
2.將白飯盛入焗盤中，先淋上焗汁，再灑上起司絲，送進烤箱烤至起司融化、微焦即可。
二、西班牙海鮮燴飯的做法海鮮飯的材料
大米150g、雞腿1個、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個、魷魚1個、墨魚仔4個、番茄1個、青椒半個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
海鮮飯的做法
1.雞腿洗淨剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內臟、魷魚剝去紅皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質刷洗乾淨、花蛤洗淨、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻後倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收幹米飯煮熟，最後撒上歐芹即可。吃的時候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
三、 蛤蜊蝦仁 海鮮飯的做法海鮮飯的材料
糙米100公克，蕎麥50公克，蛤蜊10顆，蝦仁10只，草魚片30公克，市售三色蔬菜50公克，薑末10公克，肉桂葉1片，黃姜粉20公克，胡椒粉5公克，鹽7公克，米酒15㏄，水30㏄
海鮮飯的做法
1.黃姜粉先和水混合均勻，再與糙米、蕎麥一起泡一晚，煮熟備用。
2.熱油鍋，爆香薑末，放入蛤蜊用大火炒至蛤蜊開，加所有調味料B轉中火煮滾，再放入蝦仁、魚片煮熟，取出海鮮，轉小火加入肉桂葉和三色蔬菜，將湯汁煮滾至收汁備用。
3.熱油鍋，放入作法1的飯與作法2的所有材料拌炒均勻即可。
海鮮炒飯有哪些
海鮮炒飯：蝦仁炒飯的做法
食材：蝦仁100克，雞蛋2只，米飯1碗，胡蘿蔔適量，黃瓜適量。
做法：
1.將蝦仁洗淨，黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥切粒。
2.雞蛋打好攪勻待用。
3.加熱鐵鍋，炒溶黃油，將洋蔥、黃瓜、蝦仁、胡蘿蔔炒熟，加鹽調味待用。
4.起油鍋，油熱時離火，將雞蛋下鍋煎十秒鐘。
5.加入米飯炒均勻。
6.加入炒熟的配料。
7.所有材料炒勻後，加點蠔油調味就行了。
海鮮炒飯：蟹肉炒飯的做法
主料：米飯3碗，蟹肉1碗。
輔料：雞蛋2個，西葫蘆2條。
調料：色拉油適量，食鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，小蔥2根，玉米油1.5大匙，白糖少許。
做法：
1.西葫蘆洗乾淨，切丁。
2.蟹肉解凍，擠幹水份，用料酒醃一下去腥。
3.蔥切蔥花。
4.雞蛋打散備用。
5.鍋放少許油燒熱，把雞蛋炒成碎碎，盛起。
6.原鍋把西葫蘆炒至斷生，盛起。
7.鍋放入餘油燒熱，把蔥花爆香。
8.放入蟹肉炒幹水份，炒出香味。
9.倒入米飯炒散。
10.放入西葫蘆和雞蛋炒勻，放鹽，糖，生抽調味即可。
海鮮炒飯：魷魚炒飯的做法
主料：剩米飯150g，魷魚80g，胡蘿蔔80g，雞蛋1個。
輔料：鹽適量。
做法：
1.魷魚切丁；胡蘿蔔切絲備用。
2.雞蛋在鍋內炒成丁備用。
3.鍋內放入適量的油燒熱。
4.放入魷魚翻炒30秒。
5.將胡蘿蔔絲也放入鍋內翻炒30秒。
6.加入米飯翻炒，使米飯炒散，加入適量的鹽。
7.加入炒好的雞蛋，翻炒一下即可出鍋。
西班牙海鮮燉飯應該怎麼做？
今天做的西班牙海鮮飯，是用了西紅柿打成的糊來做的，沒有用番茄醬，是比較簡單的做法，非常適合家庭製做，裡面還加了杏鮑菇、胡蘿蔔等蔬菜，營養也比較全面，味道也不錯，即使你平時不太喜歡西餐，也一定會喜歡這個味道，個人感覺這是一款比較適合中國人口味的飯。選用了塔吉鍋來燜飯，味道好，保溫好，熟的快啊。不多說了，開工啦！
主料 8種

大米
400g

鮮蝦
8只

杏鮑菇
300g

胡蘿蔔
200g

洋蔥
150g

西紅柿
500g

黃油
30g

青菜
適量
輔料 1種
鹽5g
調料 1種
胡椒粉2g
烹飪步驟 13步
步驟1

把所需材料處理好：鮮蝦剪掉蝦搶，挑去頭上的沙包及身上的蝦線
步驟2

大米提前浸泡20分鐘，淘洗後倒入米篩控去水
步驟3

胡蘿蔔切丁，杏鮑菇1/3切丁其餘的切片
步驟4

用不沾鍋，把小火把黃油融化，倒入洋蔥碎煸炒至洋蔥變軟
步驟5

倒入大米翻炒，大約炒3分鐘
步驟6

一直翻炒到大米蓬鬆並變色，這一點很重要。
步驟7

倒入胡蘿蔔和杏鮑菇丁，翻炒均勻後加鹽和胡椒粉
步驟8

把西紅柿用料理機打成糊倒入
步驟9

翻拌均勻
步驟10

把杏鮑菇片擺放在塔吉鍋的鍋底，這樣可以防止糊底
步驟11

炒好的米飯全部倒入塔吉鍋中，把蝦開水燙至變色碼放在上面
步驟12

蓋上鍋蓋，中火煮大約2--3分鐘的樣子，煮到鍋邊冒湯汁，氣孔往外噴氣，轉小火繼續煮3--4分鐘，
步驟13

把青菜碼放裡面在煮一分鐘，不要開啟鍋，繼續燜5分鐘。 經過幾分鐘的自然燜煮，香噴噴的海鮮飯就可以享用啦。
必勝客海鮮炒飯的4種做法
海鮮炒飯是由白飯，雞蛋，蔥等材料製成的一道炒飯。必勝客海鮮炒飯是必勝客的招牌菜，你想知道必勝客海鮮炒飯是怎麼做出來的嗎？你想學會在家做好吃的有必勝客味道的海鮮炒飯嗎?下面我給你介紹一下4種必勝客海鮮炒飯的做法。
必勝客海鮮炒飯的做法1 海鮮炒飯的材料豬肉20公克，去骨雞腿肉20公克，蛤蠣2粒，鮮蝦2尾，蕃茄10公克，青椒10公克，紅甜椒10公克，洋蔥10公克，蒜末5公克，長米200公克，雞高湯400㏄，橄欖油20㏄，鹽適量
海鮮炒飯的做法1.起平底鍋，加入20㏄橄欖油燒熱，再放入豬肉丁、去骨雞腿肉丁，以大火快炒至肉色變白。
2.於作法1鍋中放入蒜末、洋蔥丁、青椒丁、紅甜椒丁、蕃茄丁一起拌炒均勻，再倒入長米拌炒均勻至油亮。
3.將作法2加入100㏄市售雞高湯，炒滾至收汁後再放入蛤蠣、鮮蝦拌炒，並加入少許的鹽調味。
4.取一張錫箔紙，覆蓋在作法3的平底鍋表面，轉小火燜煮約20分鐘(中途需翻開錫箔紙，每5分鐘攪拌一次，並倒入100㏄市售雞高湯拌勻，共三次)，至飯熟透收汁即可。
必勝客海鮮炒飯的做法2 海鮮炒飯的材料大米，大蝦，蝦仁，扇貝柱，魷魚，玉米，胡蘿蔔，青豆，西紅柿，洋蔥，黃油，番茄，藏紅花(這個是上色用的我家沒有所以沒放，我放了點泰國香辣醬)，咖哩汁
海鮮炒飯的做法1.大米洗淨後，泡入水中20分鐘後瀝乾備用;
2.大蝦洗淨去腸，開水中焯水至變紅撈起備用;
3.熱鍋後溶解黃油，加入瀝乾的生大米持續以中火拌炒; 要不停的翻炒，避免糊~
4.取另外一個鍋子，加入少許黃油、洋蔥、番茄一起倒入炒，加入少許糖、鹽、泰國香辣醬，喜歡蒜的也可以放，我還倒入了些咖哩汁(比起番茄口味我更喜歡咖哩~)~然後倒入倒點白葡萄酒/白酒，加熱水~燒開。
5.在米飯鍋子里加入大蝦、魷魚、扇貝、蝦仁，然後把燒好的汁倒入米飯鍋子~保持高火，燒20分鐘到30分鐘，注意不要燒焦~
6.汁水收幹~然後加入熟的玉米粒、胡蘿蔔、青豆，翻炒幾分鐘，加藏紅花(這個東西好貴的~一小小撮就要50元哦~所以就跳過巴~)調味出鍋~
必勝客海鮮炒飯的做法3 海鮮炒飯的材料白飯100g，雞蛋1顆，洋蔥丁20g，蟹肉丁10g，海蔘丁10g，蝦仁6只，魷魚丁15g，香菇丁10g，三色豆20g，油適量，鹽適量，糖適量，黑胡椒粉適量
海鮮炒飯的做法1.熱一炒鍋，先倒入適量油，轉中火加熱，打入蛋後將其用鍋鏟炒散。
2.作法1鍋內依序加入洋蔥丁、蟹肉丁、海蔘丁、蝦仁、魷魚、香菇丁、三色豆一起拌炒約1分鐘至香味溢位。
3.於作法2鍋內放入白飯，轉大火，以鍋鏟向下壓的放式將白飯炒散均勻，約1分鐘後放入鹽、糖、黑胡椒粉等調味料，一起拌炒均勻即可盛盤。
必勝客海鮮炒飯的做法4 海鮮炒飯的材料蝦仁80公克，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克，白飯2碗，洋蔥半顆，豬油2小匙，咖哩粉1大匙，椰漿1大匙，魚露2小匙，雞精粉2小匙，白胡椒粉少許
海鮮炒飯的做法1.將蝦仁、蟹腿肉、花枝肉用熱水汆燙一下，然後放入冷水中降溫取出備用。
2.洋蔥切成碎狀備用。
3.炒鍋熱鍋後，放入豬油，豬油融化後，放入咖哩粉、作法2的洋蔥丁、並以小火爆香至香氣散出。
4.將白飯倒入作法2的鍋中，用飯勺將白飯炒開，放入椰漿、魚露、雞精粉、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數下後即成。
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如何做西班牙海鮮飯 3種方法來做西班牙海鮮飯
目錄方法1：做鍋底1、把油倒入西班牙炒飯鍋加熱。2、炒洋蔥和紅柿子椒。3、放入大蒜。4、放入魷魚。方法2：煮飯1、放入大米。2、倒入雞肉或魚肉。方法3：最後加工1、放入龍蝦肉及豌豆。2、擺放貽貝。3、蓋上鍋蓋，停止加熱。4、上菜。5、盡情享用西班牙海鮮飯是用米飯、蔬菜以及龍蝦等海鮮做成的一種享有盛名的美食。海鮮飯是肉菜飯的一種，在西班牙，不同地區的肉菜飯有不同的做法，有的放海鮮，有的放雞肉，有人還喜歡加點西班牙臘香腸。本指南為你的介紹的，就是海鮮飯最常見的做法，這裡所用食材的量可以做4-6人份的海鮮飯。
方法1：做鍋底
1、把油倒入西班牙炒飯鍋加熱。西班牙炒飯鍋是一種很大的金屬鍋，可以放在煤氣灶或者烤架上加熱。首先在鍋裡倒入橄欖油，然後用中火加熱。
2、炒洋蔥和紅柿子椒。先放入切好的洋蔥，一直炒到洋蔥變成透明狀時，再放入紅柿子椒，炒到柿子椒變得很鮮豔又有點軟的時候就可以了。
3、放入大蒜。調小火力，這樣能防止大蒜燒焦。把大蒜末撒在洋蔥和柿子椒上，然後炒2分鐘。
4、放入魷魚。魷魚的一面都要炸3分鐘，時間到後再翻到另一面。一定要保證魷魚的味道能夠全部滲入到鍋底中，但是時間也不宜過長，否則就要燒焦了。要注意時常翻炒，防止魷魚粘在鍋底。
如果發現魷魚炒好之前有點粘鍋，就可以多加點油。
方法2：煮飯
1、放入大米。不停翻炒，讓米飯和橄欖油及部分魷魚混在一起。再用木勺將米飯與洋蔥、柿子椒及剩下的魷魚拌在一起。等米飯散發出一種像燒烤一樣的香味時就可以繼續下一步了。
2、倒入雞肉或魚肉。除了肉類以外，還要放入紅辣椒片、鹽及黑椒。用木勺攪鬆洋蔥和柿子椒，讓所有食材都均勻地混合在一起。接著調大火力，等油開始翻滾時，再調至小火慢煮。倒入肉類及湯汁後千萬不要攪拌米飯及其他食材。
在米飯慢煮並吸收湯汁的同時，每過一會兒就要再倒入半杯肉湯，一直到米飯徹底煮熟。
方法3：最後加工
1、放入龍蝦肉及豌豆。龍蝦肉要擺放均勻，而豌豆則可以隨機撒。
2、擺放貽貝。將貽貝沿著炒飯鍋擺上一圈，有的廚師還喜歡用貽貝擺出漂亮的圖案，當然你也可以把貽貝均勻地撒在海鮮飯上。
3、蓋上鍋蓋，停止加熱。這時，龍蝦及貽貝就可以利用餘熱煮熟。燜10分鐘後，開啟鍋蓋，然後看看是不是所有的海鮮都已經煮熟了。熟透的龍蝦肉應該是軟而不透明的。
貽貝煮熟後貝殼會開啟，如果你發現除了個別貽貝以外，其他食物都已經煮熟了，那就直接把這幾個閉著的貽貝挑出來扔掉。
4、上菜。你可以把大鍋的海鮮飯放在桌子，這樣大家就可以自己盛來吃了。此外，你還可以切幾片檸檬給大家做配菜。
5、盡情享用吧！
小提示如果你沒有炒飯鍋的話，也可以用煎鍋代替。
烹飪過程中根據需要可適當增加肉類及水。
警告做海鮮飯的難點就在於把握煮米飯的火候，如操作不當，米飯常常會燒焦或者煮成夾生飯。
素材
1/4杯橄欖油
1杯半切碎的黃洋蔥
2個去籽、切碎的紅柿子椒
2湯匙切碎的大蒜
2杯中粒大米
5杯雞肉或魚肉
1/4茶匙碾碎的紅辣椒片
1湯匙鹽
1茶匙新鮮碾碎的黑椒
1斤龍蝦肉
1 斤貽貝
半斤魷魚
1袋（280克）冷凍的豌豆
哪種海鮮飯好吃
[編輯本段]做法一
海鮮飯：米放鍋裡，加兩碗雞湯煮開，再加一大匙橄欖油拌均。放入蔬菜（番茄首選）炒出香味，加入已經煮熟的海鮮（常有明蝦、牡蠣、墨魚等），少許鹽，胡椒粉快速拌炒均勻，即可食用。
注：海鮮飯，也可加入菠蘿、兔肉、香腸等，視各人口味。
味道：米飯，滑硬有力、彈勁十足；海鮮，濃厚馥郁、甘香爽口。
相關連結：海鮮飯以西班牙最為著名。
[編輯本段]做法二
原料：鮮蝦仁200克，蔥頭1／2個，黃油50克，大米100克，純淨水、蒜末、鹽、胡椒粉各適量。
製法：
1．鮮蝦仁洗淨瀝乾水分；蔥頭洗淨剁成末。
2．鍋中加入黃油燒化，放入蝦仁、蔥頭末、蒜末爆香，加入大米、鹽、胡椒粉中火炒勻，放入烤盤中，倒入沸水，用錫箔紙將烤盤完全覆蓋。
3．將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中烤20分鐘即成。
純正西班牙海鮮飯
用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：
1.將主料洗淨，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鐘後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可
相關資料:
闢出街道作露天廚房
位於西班牙南部的小鎮瓦倫西亞，一直被譽為西班牙的“糧倉”，是著名的美食之都，更是歐洲海鮮飯的發源地。海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，19世紀傳到瓦倫西亞後，慢慢加入更豐富的佐料，形成海鮮飯的雛形。如今的西班牙海鮮飯和義大利麵、法國蝸牛齊名，並稱“歐洲人最喜愛的三道菜”。
今年3月25日，這個美麗的海濱小城為迎接復活節到來，舉行了百人同做海鮮飯的慶祝活動，好客的西班牙人歡迎遊客、路人隨時加入。為給這麼多人騰出做飯的地方，當地特意闢出一條街作露天“廚房”。
一鍋飯20個“廚師”分工
由於這種活動難得趕上，我早早來到指定地點。街上已有不少人開始忙活了，二三十人一組，在空地上生火、架鍋，以原始的方式烹飪這道歐洲大菜。燒海鮮飯用的鍋是特殊的雙耳平底鍋，直徑有1米多長。當地朋友告訴我，海鮮飯燒好後是連鍋一起端上桌給客人享用的，以保持原汁原味。鍋熱後下主料爆炒，主料十分豐富，雞肉、兔肉、蝦、蟹和蝸牛肉……接著下生米，然後加入海鮮熬製的高湯燜煮，還可根據個人口味加洋蔥、青椒等蔬菜。
想著美味，我興沖沖地加入到一群人中，主勺的大師傅正在進行飯前培訓：高湯要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，飯煮到六七成熟即可，入口時有點生硬感才是正宗。湯多了會成泡飯，燒過頭又會焦，關鍵在於湯汁和火候把握，並非每個人都能控制好。聽了這話，很多人挽起袖子，躍躍欲試。不過，一鍋飯顯然不需要20個廚子，於是大家分工協作，放調料的、添柴火的、翻炒的，經過近兩小時的忙碌，一鍋色香味俱全的海鮮飯終於做得差不多了。
午餐擺了三四百張桌子
環顧四周，到處是冒著熱氣的鍋，做飯的人更是多得數不清，熱鬧得像個大食堂。街道籠罩在一片白色炊煙中，陽光灑在街道兩旁低矮的房屋上，我一時竟忘了身在異國他鄉。終於，百餐基本就緒。此時，長長的街道已擺滿了桌子和涼椅，每張桌旁都有20多人。整條街人頭攢動，一眼望去，竟沒看到頭。人們拿出自帶的紅酒和麵包，一頓風味濃厚的西班牙午餐正式開始了。
人們圍坐在桌邊，沐浴在春日的陽光裡，盡情享受自己烹製的美味。儘管味道比不上專業水準，但大家還是十分盡興，畢竟這麼多人合力做出的佳餚不是經常能吃到的。生性熱情的西班牙人在餐桌上不停地開玩笑，說今天的香味能傳到大海那邊，肯定有很多不請自來的客人。有人好奇，非要去數一數到底有多少張桌，不一會兒就跑回來說：“實在太多了，數不過來。估計有三四百張桌子！”一旁的大廚又開起玩笑：“本來是百人同做海鮮飯，這回成了千人同吃海鮮飯了！”
有名的是西班牙海鮮飯(Paella) ...
材料：(四人份)
米兩杯 (正統作法不先泡水)。我找不到西班牙海鮮飯專用的米，退而求其次，用了arborio米
洋蔥1個切碎，蒜頭2個切碎
青椒及甜椒數個切成絲 (紅椒跟青椒可以拿來配色用)
蕃茄兩個，切成小塊 (也可以用罐頭蕃茄替代)
番紅花一撮，浸泡約五到十分鐘 (一小盒要澳幣10元，我不知道這算不算貴?)
匈牙利紅椒粉一匙 (Paprika)
海鮮配料請隨意。我選了自己喜歡的胎貝(mussle)，蝦子，扇貝(scollap)跟花枝。
我買了半公斤的胎貝，可是處理完只剩下一點點!
作法：
1.以三大匙橄欖油炒香洋蔥，蒜頭，番紅花，蕃茄以及匈牙利紅椒粉，倒入半杯白酒跟海鮮高湯，
海鮮高湯的調味約是米的2.5倍，一杯米就加入2.5杯的海鮮高湯，兩杯米就加5杯海鮮高湯，
依此類推。(不需要加太多的鹽巴，因為海鮮湯裡本身就帶有鹽味)
2.加入海鮮，八分熟後撈起。鍋子裡面的水跟酒不需要到掉。
3.加入米，煮開至湯淹過米約一公分，加蓋以極小火悶，約20-30分鐘，不需要去過度的攪拌
跟翻炒，只要稍微的搖動一下鍋子以避免最底層的米飯燒焦，稍微的鍋巴吃起來會更可口。
4.在將海鮮排放在飯上，加入青紅椒，在加蓋煮至熟即可。(有人會加上青豆，可是我不愛吃，
所以放棄沒加。)
5.吃前擠上檸檬汁即可。
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做法2：
用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：
1.將主料洗淨，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鐘後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可。
義大利海鮮飯 (2人份)
【材料】
白米1杯、魷魚2條、洋蔥半個、豌豆200克、魚湯 200ml、蒜、橄欖油3大匙、黃油50g
鹽少許
作法:
1. 鍋內放，25g的黃油、2大匙橄欖油、少許鹽､蒜碎炒香, 再放入白米同炒，加上200ml的魚湯,
蓋蓋兒，小火煮米。
2. 炒鍋內放，15g的黃油、1大匙橄欖油、炒香蒜碎和洋蔥、再加入豌豆和魷魚炒至半熟
可加點鹽調味。
米煮的差不多的時候,到入作法2的材料, 可加點鹽調一味, 蓋蓋兒，大約煮2分鐘完成,用10g的黃油拌勻,使米飯更黏稠｡
魚湯的作法
【材料】 魚頭2個、西芹、洋蔥1個､胡蘿蔔1個、蔥1根、月桂葉､百里香(別名：麝香草) 白葡萄酒 200ml、鹽、胡椒粉少許
作法:
1. 魚頭洗淨，到水、加200ml白葡萄酒、大火煮沸。
2. 撇淨浮沫,小火煮30分鐘、加入切好的蔬菜､月桂葉､百里香
3. 再一次煮沸。撇淨浮沫,小火煮20分鐘即可撒上少許的鹽和胡椒粉
西班牙海鮮飯中最常見的海鮮食材有哪些呢？
西班牙海鮮飯是一道極為出名的美食，從它的名字可以知道，它屬於西班牙的美食，同時它和法國蝸牛、義大利麵一同被稱作西餐三大名菜。
西班牙海鮮飯最常見的海鮮食材西班牙海鮮飯是用在西班牙生產的米為主要材料，配合各種海鮮食材來進行製作，其中比較常使用的海鮮食材有蝦仁、扇貝、螃蟹、魷魚、墨魚、牡蠣等，這些海鮮的營養價值很高，含有大量的蛋白質和鈣、磷、鐵等各種微量元素，同時還有人體所需的各種氨基酸。
蝦仁蝦仁是把蝦的殼、頭部和尾部全部去除，留下的純蝦肉，蝦仁具有鮮嫩、清淡、爽口的特點，而且味道上佳，在做西班牙海鮮飯時放些蝦仁，可以令整道菜餚變得更為美味。但要注意，對吃蝦過敏的人，以及患有過敏性疾病的人，是要避免使用放有蝦仁的西班牙海鮮飯。
扇貝扇貝屬於貝類，和魚類、蝦類相似，都是一種營業價值很高的海鮮食材，同時扇貝的肉是很細嫩的，味道也相當鮮美，很適用於製作西班牙海鮮飯。
魷魚魷魚也是西班牙海鮮飯常用的一種海鮮食材，魷魚雖然名字帶有一個“魚”，但魷魚其實不是魚類，而是一種軟體動物。魷魚的身體很細長，頭部大，前方有數條觸足，主要生活在二十米深的海里。要注意，魷魚有一些腥味，在做西班牙海鮮飯時要先清除下魷魚的腥味，可用生薑片焯一下水。
牡蠣牡蠣也是一種貝類，牡蠣的肉味道相當鮮美，做西班牙海鮮飯是很推薦放些牡蠣的，此外，牡蠣還有一定的保健功效和藥用價值，是很適合人類食用的。
西班牙海鮮飯除了使用各種各樣的海鮮食材外，還會用到藏紅花、洋蔥、青椒、番茄、檸檬、雞肉等材料，西班牙海鮮飯在材料的使用上比較廣泛，大家可以根據自己的口感喜好來選擇食材。
請教，我想做咖哩海鮮飯，請問買那種咖哩好？配哪種海鮮味道好
紅咖哩 各種海鮮、雞肉、西紅柿、西蘭花、洋蔥、大蒜、平菇 1）把海鮮都洗淨，切塊2）把海鮮和雞塊放入盤中，用白酒抓拌均勻後醃製15分鐘。 3）洋蔥、大蒜切碎，西紅柿、西蘭花、平菇切大片。 4）鍋里加水放薑片，水開後分著把平菇、海鮮、雞塊燙後備用。 5）把切好的洋蔥碎和蒜末放入鍋中爆香，改成中小火，放入咖哩和薑黃粉炒出香味，把西紅柿加入炒出湯，加入清水等開鍋，加平菇、海鮮、雞塊，燒10分鐘就可以啦。
海鮮可以使魷魚+蝦+三文魚
芝士焗肉醬屬於哪種菜系？該怎麼做？
在製作乳酪海鮮飯的時候，主要用到的工具就是烤箱，把乳酪鋪在米飯上，然後適量的加入一些蔬菜、肉類食物，放入烤箱，就可以做出非常美味的食物，當然根據個人的口味喜好，也可以加入一些海鮮、香腸、肉類，甚至水果，這道菜是比較西式的菜譜。
鹽焗雞是一道非常有名的哈家菜，同時也是廣東非常有名的一道招牌菜，在深圳、惠州、梅州等地區都非常受歡迎，在製作過程中主要是利用原料來進行雞肉、烤粉、和鹽製作的食物，味道比較鹹，這道菜的製作方法其實非常簡單，在烹飪過程中，大概需要半個小時到一個小時，特別適合我們在家裡製作。黃油焗紅薯，很多人都喜歡吃紅薯，
紅薯和全穀物是很常見的一種食物，很多人都會把紅薯作為主食來吃，現在定要用黃油焗紅薯，可以讓紅薯的味道變得更好，而且在製作過程中，我們只需要用微波爐，就可以把這道菜做出來，它在顏色上，在味道上，在口感上真的很好吃。醬汁和乳酪焗面，應該說是一種非常經典的麵食製作方法，所以這是一種非常經典的西餐製作方法，它的製作方法非常簡單，
但是做出來的食物香味非常濃，而且味道非常好，做出來的食物上面有一層乳酪，所以當你拿起來的時候可以看到它拉，所以非常開胃。首先常用幹泥塊砌成泥窯，然後加入木柴燒成熱薯窯，窯長要土，宜成紅燒（100℃以上），待窯燒好後停止加熱，並將爐灰耙出，將紅薯（或雞蛋、雞肉等。 )放入爐內，用磚頭、硬器、鋤頭等將土塊夯實，等待數十分鐘後，即可出窯(挖出烤好的紅薯等食物)，品嚐窯內帶有泥土芳香的美味食物。
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