1、豬瘦肉細絲洗一下,以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻,再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋,花生油、玉米油,普通炒菜用的油都可以。
2、青、紅辣椒,筍,切絲備用。
3、泡發黑木耳切絲。
4、現在開始調汁,很重要,好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒,圖片上有點大了,因為當時比較著急,可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1:1:1。再加少量鹽,醬油、生粉。再加白糖、醋,這兩樣可以適量多點。攪一攪,化開鹽糖生粉。備用。
5、開火。小火,少量油(因為肉絲裡有油了)。肉絲下鍋,不停翻炒。
6、肉絲炒變色後,轉中火,放入豆瓣醬,炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點,更好看。)
7、轉大火。青、紅辣椒絲,筍絲、木耳絲下鍋,不停翻炒。
8、翻炒一兩分鐘後,把調好汁裡的蔥薑蒜下鍋,快速翻炒幾下。
9、再把汁全部倒入鍋內,快速翻炒一分鐘。
10、出鍋,裝盤即可。
1.豬瘦肉細絲洗一下,以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻,再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋,花生油、玉米油,普通炒菜用的油都可以。
2.青、紅辣椒,筍,切絲備用。
3.泡發黑木耳切絲。
4.現在開始調汁,很重要,好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒,圖片上有點大了,因為當時比較著急,可以切得再小點。姜、蔥、蒜比例大概1:1:1。再加少量鹽,醬油、生粉。再加白糖、醋,這兩樣可以適量多點。攪一攪,化開鹽糖生粉。備用。
5.開火。小火,少量油(因為肉絲裡有油了)。肉絲下鍋,不停翻炒。
6.肉絲炒變色後,轉中火,放入豆瓣醬,炒出紅油。(豆瓣醬也可以再切碎一點,更好看。)
7.轉大火。青、紅辣椒絲,筍絲、木耳絲下鍋,不停翻炒。
8.翻炒一兩分鐘後,把調好汁裡的蔥薑蒜下鍋,快速翻炒幾下。
9.再把汁全部倒入鍋內,快速翻炒一分鐘。
10.出鍋,裝盤即可。