肉末怎麼做軟爛

1、將肉片切好後，加入適量的幹澱粉勻，淨置30分鐘後下鍋炒。

2、將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿。

3、在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後淨置30分鐘後再炒。

4、炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量的食用油拌勻，淨置30分鐘後下鍋。如果是炒肉末，可在肉裡拌入少量食用油，再將肉剁碎。