兔子怎麼燉湯

1、主料：鮮兔肉1500克、水發冬菇25克、冬筍50克、淨豬五花肉350克、青菜心75克。調料：精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克

2、輔料：蔥姜各15克。

3、兔肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入清水中浸泡4小時，撈出放盆內，用精鹽、紹酒、蔥姜、花椒醃製4小時，再用清水洗淨。

4、五花肉切成小丁待用。將兔肉放水鍋中出水，撈出洗淨。

5、將兔肉、豬肉丁、雞清湯、蔥姜、紹酒放入砂鍋，上火燒沸，撇去浮沫，加蓋移至微火燉至兔肉酥爛，揀去蔥姜，加入冬菇、冬筍、青菜心燒沸，放入味精、胡椒粉，淋上芝麻油即成。