1、意麵最常見的就是黑胡椒粉,義大利的各地都會用;在南方辣椒粉也經常用。
2、肉豆蔻跟小茴香也偶爾會看到。義大利麵反而是靠別的各種材料加味道,比如橄欖油(南方)跟黃油(北方),番茄,乳酪,蔥屬植物,幾種香草,幾種醃肉品(比如火腿),幾種蘑菇,葡萄酒,鯷魚等。