雞胃的處理方法

1、爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣。如果選擇比較簡單的操作方法，把雞胗切片即可，用溼澱粉、鹽、料酒調的汁醃製入味後。

2、把油燒熱下蔥花，薑末炒香，下雞胗在熱油鍋裡滑至斷生，盛出後將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒後的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了。

3、注意：配料炒好後加入雞胗、放調料的時間一定要短，雞胗炒時間長了口感就不脆嫩了。可以事先把調料備好和雞胗一起下鍋。