1、麵條第一次蒸的時候時間不能太短,要把麵條蒸透,大概15分鐘左右。
2、滷湯拌蒸好的麵條時不能全部一下倒進去拌,要分次拌,拌均勻,同時蒸鍋要水開上汽狀態。
3、蒸滷麵期間要開啟鍋蓋用筷子抄抄,把麵條抄鬆散。
4、配菜可以隨意換,經常做的菜有芹菜,豆角,包菜,胡蘿蔔,黃豆芽等等。
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滷麵第一次蒸多久,第二次蒸多久
生面條做滷麵第一次要蒸二十分鐘,第二次蒸10分鐘。
因為第一次生面條蒸二十分鐘才熟,生面條蒸熟後才能用來做滷麵。第二次時間如果超過10分鐘,有可能麵條是不好吃的,吃起來是沒有任何的嚼勁的。
做滷麵的湯料要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲、黃花菜,佐料鯿魚、沙蟲和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、乾貝等。
擴充套件資料:
注意事項:
滷麵在講究火候的同時,也講究吃麵的時間,一般來說,面出鍋3—5分鐘,就要開吃了,不然的話,面就糊了,就沒有那種口感了,所以對正宗的莆田滷麵來說,煮一大鍋的滷麵也是有很大風險的,時間過久,就要倒掉。沒完呢,還有很多輔料:綠豆芽,韭菜段加少許油燙至斷生投涼,蒜頭切很細碎的丁小火炸酥。
滷麵蒸多長時間就熟了(滷麵第一次蒸多久(第二次蒸多久)
1、滷麵蒸多長時間就熟了。
2、滷麵蒸多長時間能熟。
3、滷麵一般蒸多長時間能熟。
4、滷麵第一次蒸多長時間就熟了。
1.一般來說,滷麵蒸15-30分鐘左右就能蒸好了,但是這個時間也並不是固定的,和配材有一定的關係,要是容易煮熟的,時間就短一些,不容易煮熟的,時間會延長。
2.滷麵蒸制比較簡單,只需要將麵條和材料處理好,放到鍋中加入調料一起蒸制即可。
蒸滷麵的家常做法
蒸滷麵的家常做法如下
1、將肉切成條狀或塊狀,用老抽,五香粉,薑片,蔥段,料酒醃15分鐘。用蒸鍋燒水,將細切面上鍋,水沸後中火蒸15分鐘。
2、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許,放肉進鍋,炒至五花肉出油,放入黃豆芽,加醋,番茄醬和鹽適量,炒兩分鐘。加400毫升溫水,水開後繼續燒10分鐘。
3、面蒸好後將面放入稍大容器中,打散,越散越好。將燒好的菜連汁兒一起倒到面上,充分拌勻,讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。
4、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。
蒸好的滷麵怎麼儲存過夜
1.蒸好的滷麵應該直接放到冰箱中冷藏儲存,最多隻能儲存一天。
2.可以把蒸好的滷麵放入保鮮膜內,然後再將保鮮膜放到冰箱記憶體放,這樣能夠使滷麵儲存比較長的時間不變質。還可以把蒸好的滷麵放到大碗裡面,然後再蓋上保鮮膜,之後再放到冰箱記憶體放,也可以使麵條儲存一段時間不變質。
蒸滷麵的家常做法
用料:麵條1份、長豆角1小把、五花肉200克、清水適量、姜4片、蔥一小段、蒜5瓣、老抽4-6勺、蠔油2勺、鹽適量、十三香2小勺、食用油1大勺、適量。
步驟:
1、長豆角洗淨切段。
2、蔥薑蒜切碎。
3、把麵條平鋪鍋裡,大火蒸十五分鐘至熟。
4、五花肉切片備用。
5、鍋中放油,八成油溫倒入蔥薑蒜末爆香。
6、倒入五花,炒至肉色發白。
7、加入鹽,蠔油,老抽,十三香翻炒均勻。
8、倒入豆角翻炒均勻,加入適量清水煮開。清水適當多點,以免麵條太乾。
9、把蒸好的麵條倒入鍋中攪拌均勻至湯汁收幹。
10、把攪拌好的麵條從新倒入蒸鍋中,大火蒸十分鐘即可。
11、成品。
蒸滷麵的步驟和怎麼蒸才能好吃
主料:細麵條500克、豆角適量、五花肉片250克
輔料:食鹽1小勺、澱粉1勺、蔥適量、食用油半碗、老抽2勺、料酒1勺、雞精1小勺、香油1勺
1、準備食材。
2、我用的升降鍋,鍋里加水,直接把上面的篦子升起來。
3、把麵條放到鍋裡。
4、蓋上蓋子,選擇“火鍋-大火”,開鍋之後改中火,蒸20分鐘。
5、蒸麵條的空檔,把五花肉片加料酒、澱粉和大蔥醃製一會兒,豆角摘乾淨,切成段,用鹽水泡一下。
6、麵條蒸好之後開始炒菜。炒鍋燒熱,倒入半碗食用油。
7、熱鍋涼油,倒入醃製好的五花肉片。
8、用鏟子迅速劃開。
9、炒至五花肉變色,加一勺老抽。
10、放入豆角。
11、翻拌幾下。
12、放入一小勺食鹽和雞精,加半碗水,攪拌均勻關火。豆角不用炒熟。
13、取出蒸好的麵條。
14、用老抽、水、香油和鹽調半碗料汁,把料汁倒入麵條裡,拌勻。
15、倒入炒好的菜。
16、把菜和麵充分的攪拌在一起。
17、繼續放到蒸鍋上。
18、蓋上蓋子繼續中火蒸15分鐘即可。
19、所有的湯汁都被蒸到了麵條裡
20、蒸滷麵成品圖。
蒸滷麵的步驟和怎麼蒸才能好吃
蒸滷麵的做法:
主料:麵條500克,芹菜一棵,五花肉200克,木耳五朵。
輔料:醬油三勺,鹽兩勺,雞精1勺,八角三個,澱粉一勺,料酒一勺,姜三片,蠔油一勺。
1、麵條要用最細的麵條,這樣蒸出來的才好吃。
2、麵條放入蒸籠,蒸20分鐘。
3、五花肉用蠔油、生抽、鹽、澱粉、料酒、薑絲醃20分鐘。
4、芹菜洗乾淨,中間劈開,切成長段。
5、泡發木耳。快速的辦法就是熱水放入密封的杯子,放入木耳,來回搖晃幾次,很快就能把木耳泡發好。
6、泡發好的木耳去掉蒂,只留木耳肉。
7、芹菜用水浸泡一會兒。
8、炒鍋燒熱,倒油,可以適量多倒一些。
9、放入五花肉翻炒。
10、肉變顏色之後,倒入木耳。木耳倒入炒鍋會噼裡啪啦的響,注意安全喲。
11、最後倒入芹菜,烹入鹽、老抽,並翻炒均勻。
12、菜不用炒太熟,翻炒幾下倒入雞精關火。
13、準備一個碗,裡面加入純淨水、一勺鹽、兩瓶蓋的老抽。麵條倒入盆裡。
14、將調好的料水慢慢倒入麵條中,並不斷地抖落麵條,確保每一根麵條都粘上料水,既保證麵條的味道,也保證麵條的顏色。
15、拌好料水之後,把炒好的菜一點一點地倒在麵條上,攪拌均勻。
16、最後再上鍋蒸12-15分鐘即可。
17、配上大蒜,味道棒極了。
滷麵蒸多長時間就熟了
蒸兩次,每次二十分鐘左右就可以了。
滷麵怎麼蒸又軟又好吃
蒸滷麵又軟又好吃的做法如下:
工具/原料:細麵條、肉絲、蒜薹、姜1塊、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、鹽和雞精適量。
1、在上鍋之前用手將麵條抖散,放入蒸鍋中蒸20分鐘左右。
2、肉絲中加入適量的鹽、老抽、生抽、料酒,攪拌均勻後,加入少量的油和澱粉,醃製10分鐘左右,蒜薹清水乾淨後,去尾切成半指長的段,姜乾淨後切成絲,大蒜用刀拍扁後,去皮切片。
3、找一個較大的盆,加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、適量的鹽後,倒入小半碗清水,攪拌均勻,將蒸好的麵條倒入滷汁中,用筷子拌勻,使麵條充分的被料汁包裹,再次放入蒸鍋中蒸5分鐘。
4、炒鍋中倒入寬油,油熱後加入薑絲和蒜片,炒香後加入醃好的肉絲,翻炒至肉絲變色後,加入切好的蒜薹,翻炒均勻後,加入小半碗清水。
5、加入處理後的麵條會比較溼潤,蓋上鍋蓋直接在炒鍋裡小火燜5分鐘左右,注意用筷子挑動幾下,滷麵很快就做好了。常規的蒸滷麵要把這些面和菜一起放在蒸鍋裡重新蒸8分鐘左右,吃的時候比較方便。
蒸生滷麵的技巧
蒸生滷麵的技巧如下:
需要提前準備好的材料包括:生面條 500克、五花肉 150克、芹菜莖 100克、黃豆芽 100克、豆角 50克、青椒 1個、蒜薹 20克、姜 2克、蔥 2克、香油 15克、鹽 4克、紅燒醬油 10克、味精 2克、植物油 20克、料酒 5克。
1、第一步細麵條放入鍋內,使用大火蒸20分鐘。
2、將豆角、芹菜、蒜薹,五花肉,蔥姜,辣椒切好,放一旁備用。
3、鍋內放油加熱,放入料酒和五花肉進行翻炒。
4、然後放入蔥姜、豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角、鹽、醬油和水進行翻炒。
5、蒸好的麵條放入盆裡,迅速抖散。
6、然後將炒好的菜和湯汁倒在麵條上,攪拌均勻。
7、把拌好的麵條倒在籠布上,如下圖所示。
8、大火蒸半小時,開蓋取出。
9、撒點香油攪拌均勻,這樣蒸滷麵就完成了。
蒸滷麵需要多久,蒸滷麵的做法
- 準備食材 -
五花肉 300g
細麵條 500g
四季豆 400g
黃豆芽 400g
蔥 1根
姜 5片
八角 3個
老抽 3勺
生抽 2勺
料酒 1勺
鹽 2勺
雞精 適量
- 步驟 -
1.備好麵條,抖散鍋蒸15分鐘。
2.四季豆斜切段,黃豆芽去豆皮和根鬚。
3.五花肉切片。 炒鍋中稍多點油,七成熱下五花肉煸炒至出油,放蔥段、薑片和八角。
4.炒出香味,轉大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一會。
5.加水和菜平齊,水開放鹽和雞精攪拌均勻,關火。
6.將蒸好的麵條抖散,炒鍋中的菜撥到一邊,露出汁液,取部分麵條放入沾均勻,保證每根麵條都裹上汁液。我分了5次拌。親可根據自家鍋的大小自行調節。
7.拌好的麵條放入蒸鍋,一層面條一層菜,上氣後再蒸10分鐘。
8.油嗒嗒的麵條出鍋了,配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。
- 小貼士 -
買最細的麵條入味,第一次蒸好後,一定要抖散,粘在一起影響口感。一定加黃豆芽,很香,可買長點的,更爽口。麵條沾汁的時候要分幾次,保證每根麵條都沾勻,汁少幹,汁多粘,一定要把控好,一般麵條在汁裡翻3次即可。蒸好會很筋道,很香滴。