開水煮粥好還是冷水

開水煮粥好還是冷水：答案是熱水。

煮粥應該用熱水而不是冷水。用熱水可以避免出現糊鍋的情況，而且煮粥時間也會比用冷水短。在煮小米粥時，應該將小米洗乾淨後，先放在溫水中泡二十分鐘，然後用熱水來煮粥。在煮粥的過程中，需要不斷攪動幾分鐘，這樣煮好的小米粥更濃稠，米油更厚。

1、其實煮粥用冷水或者熱水都可以，但是開水下鍋的話，可以增加粥的粘稠度，口感更好。

2、想要煮出來的粥好喝，可以提前把米先浸泡45分鐘，在熬的過程中，可以加入幾滴橄欖油，粥會更加色澤誘人。另外，剛開始可以用大火，待粥沸騰之後，記得轉小火慢慢熬製，這樣粥會更加爽滑可口。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

用米飯煮稀飯是用熱水好還是冷水好？

在煮稀飯時，用熱水或冷水都可以。一般來說，用冷水煮稀飯的味道更好，但用熱水煮稀飯會更加快速。

1.用冷水煮稀飯的好處在於，冷水能夠慢慢滲透米粒中的澱粉，使米飯中的澱粉能夠更加充分地釋放出來，這樣做出來的稀飯口感更加綿軟，味道更加濃郁。

2.而用熱水煮稀飯的好處在於，能夠更快速地讓米粒變軟，煮出來的稀飯也會更快煮熟，節省時間。

需要注意的是，無論使用熱水還是冷水，都需要在煮開後再轉小火煮熟。而且在煮稀飯時，最好使用不粘鍋或加油煮，這樣可以避免粘鍋和糊底的情況發生。

綜上所述，用熱水或冷水煮稀飯都可以，最終的口感和味道會略有不同。可以根據自己的口味和時間來選擇使用哪種方式。

以下是煮稀飯的一些技巧，可以幫助您煮出口感好、味道香的稀飯：

1.提前浸泡：將米浸泡30分鐘至1小時，可以讓米粒更容易變軟，煮出來的稀飯口感更好。

2.新增適量的水：一般來說，將米和水的比例控制在1:6到1:8之間比較合適。過多的水會讓稀飯口感稀薄，過少的水則會讓稀飯口感粘稠。

3.先用大火燒開，再轉小火煮：將米和水加入鍋中，先用大火燒開，然後再轉小火煮熟。這樣可以讓稀飯煮得更加均勻，也不容易糊底。

4.蓋上鍋蓋慢火燜煮：煮稀飯時，最好蓋上鍋蓋，用慢火燜煮，這樣可以讓米飯更加充分地吸收水分，口感更好，還可以避免水分蒸發過快。

5.不要頻繁攪拌：煮稀飯的過程中，不要頻繁攪拌，這樣會讓米飯的澱粉分子破裂，影響口感。

6.新增適量鹽：煮好的稀飯可以根據口味新增適量鹽，讓口感更加豐富。

7.使用電飯煲：如果條件允許，可以使用電飯煲來煮稀飯，這樣可以更方便地控制時間和火候。

最後，要注意稀飯的衛生，使用清潔的鍋具和用清潔的水煮稀飯，以確保稀飯的質量和安全。

煮粥是用熱水還是冷水好

其實最好的就是熱水，一般的煮湯最好的也就是熱水，也是最好的。但是有一點，煮粥一定要事先泡一下米。先用大火把粥煮開，然後文火住30分鐘，這樣會節省好多時間，米粒也會因為內外溫度差異大而產生壓力，使米粒裂開產生細小裂紋，這樣米的香味就會出來了。因此米就特別容易熟，粥的營養也就漸漸出來了。

中國粥文化

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

中國的粥在四千年前主要為食用，2500年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。

進入中古時期，粥的功能更是將“食用”、“藥用”高度融合，進入了帶有人文色彩的“養生”層次。

煮粥用冷水還是熱水

煮粥用熱水。

你肯定有過冷水煮粥燒糊底的經驗吧。其實，真正的行家都是用開水煮粥的。因為開水下鍋就不會容易粘鍋，而且比冷水熬粥更省時間。

水開的時候再下米，米粒會因為內外溫度差異較大而產生壓力使米粒表面產生許多微小裂紋。因此米粒會更容易熟，澱粉也易溶於湯中。

其實煮粥用冷水或者熱水都可以，但是開水下鍋的話，可以增加粥的粘稠度，口感更好。

想要煮出來的粥好喝，可以提前把米先浸泡45分鐘，在熬的過程中，可以加入幾滴橄欖油，粥會更加色澤誘人。另外，剛開始可以用大火，待粥沸騰之後，記得轉小火慢慢熬製，這樣粥會更加爽滑可口。

煮粥的方法：

1、浸泡：

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開，這樣做的好處就是熬起粥來節省時間，且攪動時候會順著一個方向，熬出的粥更酥軟，口感更好。

2、點油：

煮粥時還要放油?答案是肯定的!不要覺得奇怪。粥改文火以後約10分鐘時加入少量的色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

3、火候：

先用大火煮開，再用小火即文火熬煮約30分鐘，別小看火的大小轉換，粥的香味可是由此而出的!

4、攪拌：

攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘，開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠的狀態就可以出鍋!

5、底、料分煮：

粥底是粥底的料，分頭煮，最後在一起熬煮片刻，且絕對不要超過10分鐘，熬出來的粥清爽不渾濁，輔料都熬煮出味了又不會串味。特別是肉粥及海鮮粥，更應粥底和輔料分開熬煮。

煮稀飯用熱水還是冷水

熱水。

在煮稀飯之前最好先把米放到冷水裡面浸泡30分鐘，這樣可以讓米粒膨脹開來，熬粥的時間就可以變得比較短，還需要在熬煮的時候順著一個方向攪拌，讓粥的口感變得更好，煮稀飯要開水下鍋，用開水下鍋不容易出現糊的情況，而且比冷水下鍋煮的時間要更短一些。淘洗好的大米放入鍋中，加適量的水，用大火煮開再改成小火煮半個小時，這樣粥的香味就可以慢慢出來，需要在煮粥過程中不停的攪拌，避免糊底，也可以讓粥變得更加濃稠。

熬粥冷水下米還是開水

大米粥一般是開水下米，也可以冷水下鍋，二者各有利弊。

開水下米可以縮短煮粥的時間，還能夠更好地保留米飯的營養成分，但是口感可能會稍微差一些。而冷水下米的好處是可以讓米飯充分吸收水分，煮出來的粥更加細膩滑潤，口感更好，煮粥時間更長，而且要注意火候，否則很容易煮爛或者糊底。

首先，將大米洗淨後，用清水浸泡30分鐘，這樣可以讓米飯更快地吸收水分。然後，將水燒開後，再下入大米，煮開後改成小火，煮至粥變稠即可。這種煮法可以讓米飯更均勻地吸收水分，不容易煮爛或者糊底，而且煮出來的粥口感也非常好。

煮大米粥的注意事項：

1、大米的選購：選擇品質好的大米，最好是新米，因為新米含水量高，煮出的粥更加細膩；

2、水的比例：一般來說，大米粥的水和米的比例是1:8或者1:10，也就是說每一份大米需要8～10份水，但是具體比例還需要根據個人口感來決定；

3、煮粥的時間：煮粥的時間需要根據不同的煮法和火候來決定，下冷水的煮法需要煮30～40分鐘，下開水的煮法則需要煮20～30分鐘，煮的時間過長會導致粥煮爛，影響口感；

4、加料的時間：如果需要加入其他食材，如肉類、蔬菜等，需要在大米煮爛之前加入，這樣可以讓食材更加入味，而且不會影響米飯的煮熟時間；

5、火候的控制：煮粥的火候需要適當控制，一般來說，煮沸後需要轉小火慢慢煮，這樣可以讓米飯更加均勻地吸收水分，煮出的粥更加細膩。

以上內容參考：百度百科-大米粥

在家應該冷水煮粥，還是開水煮粥呢？為什麼？

事實上，開水是煮粥的最好方法。水開了，米粒就熟了。由於內外溫差大，米粒會產生壓力，使米粒表面產生許多微小的裂紋。所以米粒會更容易煮熟，澱粉也容易溶解在湯裡。用開水煮粥不會出現糊底的現象，比用涼水煮粥更能節省時間。用冷水煮粥不僅會粘鍋，還會影響粥的光感和口感。當鍋內放入熱水時，米粒會因為內外溫差過大而在米粒表面出現許多細小的裂紋，這樣不僅可以縮短煮飯時間，還可以使米飯中的澱粉更易溶於湯中。所以煮粥的時候記得在鍋裡放熱水，這樣煮出來的粥味道會更好。

煮粥的關鍵是火候。熱量不足，香味就出不來了，太大了就不好聞了。所以粥要先用大火煮開，再轉中火或小火煮30-60分鐘，這樣粥湯才能滾熟。別看火的變化，粥香就是這麼來的。有蔬菜的粥千萬不要煮太久。淘米後一定要在水裡泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在半粒。煮粥時間短，味道好。

煮出來的粥粒可以很快開花，使粥變得軟滑。可以提前一晚在米粒裡倒點油，拌勻，第二天直接煮。米粒吸油後，很容易沸騰開花，使米中的營養物質和澱粉迅速釋放出來，使粥變得稠滑。可以加一些紅薯片或者南瓜，口味可以根據個人喜好製作。小米粥好煮，不用提前泡。直接洗乾淨就可以燉了。

即使時間太緊，也要先用冷水浸泡米粒30~60分鐘，讓米粒吸水後膨脹，這樣也能讓米粒在煮飯時快速開花。燒開水後，別忘了攪拌幾下米粒，讓米粒充分分散。然後等米粒煮到20分鐘左右，開鍋攪拌米粥10分鐘左右，直到粥變得嫩滑。煮粥的時候，當你降火煮10分鐘左右的時候，記得在鍋里加一點油再繼續煮。煮粥的時候加點油，不僅會讓做好的粥顏色更鮮豔，還會讓粥的味道特別鮮滑。

冷水煮粥還是熱水煮粥？

熱水煮粥好，1、用熱水煮粥的好處

①我們用熱水煮粥的時候，水已經是熱的，那麼煮的時間就會減少，這樣子就不會營養粥的口感，也不會把她煮的太爛，讓粥看起來色澤鮮亮，十分好看，口感也特別鮮嫩。

②煮粥的時候用熱水煮可以減少水蒸氣的蒸發，減少營養成分的流失，讓粥喝起來更加的營養健康。

③用熱水煮粥可以縮短煮粥的時間，也不會讓他變得顏色發黃，用熱水煮粥就不會粘鍋，也不會影響味道。

煮稀飯用熱水還是冷水？

熱水，因為熱水不容易粘鍋，且比冷水煮的快。

煮稀飯六個祕籍：

1、侵泡：熬粥前先將米用涼水侵泡三十分鐘，讓小米粒膨脹開。那樣做的益處：熬起粥來省時省力、攪拌時候沿著一個方位轉、熬成的粥酥、口感好。

2、沸水入鍋：大夥兒的廣泛的共識全是涼水熬粥，而真實的行家能手卻是用沸水熬粥，因為涼水熬粥會粘鍋，沸水入鍋就不容易有此狀況，並且它比涼水煮粥更省時間。

3、熟度：先用火災燒開，再轉慢火即文火熬煮約30分鐘。別小瞧火的尺寸變換！

4、拌和：原先我們熬粥之所以要拌和，是怕粥糊底，如今沒有了涼水熬粥黏鍋的憂慮，還要攪拌是因為以便“出稠”，也就是讓小米粒顆顆圓潤、顆顆酥稠。

攪拌的方法是：沸水入鍋時攪兩下，蓋上蓋子至慢火熬20分鐘時，剛開始不斷地攪拌，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀起鍋才行。

5、點油：粥改慢火後約10分鐘時段入少量食用油，你能發覺不僅製成品粥顏色鮮豔，並且通道不一樣的精彩鮮滑。

6、底、料分煮：熬粥時不要將全部的東西一股腦全倒進鍋中。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最終再擱一塊熬煮一會兒，且決不超出10分鐘。

那樣熬成的粥品清新不混濁，每種東西的味兒都熬成了又不反味。非常是輔材為肉類食品及海貨時，更應粥底和輔材分離。

擴充套件資料：

稀飯是很好的食物，夏天稀飯配這些菜比較有食慾：

榨菜、炒蘿蔔乾、鹹菜、鹹蛋、香煎鹹魚。

橄欖菜、豆腐燒鹹菜、紅燒魚、韭菜炒豆芽。

腐乳、小魚乾、拌菜、醬茄子、土豆絲、海帶絲。

除了這些小菜，吃稀飯時可以搭配一顆荷包蛋或是一份瘦肉，另外加盤炒青菜。一頓早餐集合了碳水化合物、蛋白質和膳食纖維，算是營養十分豐富了，工作起來人都會更精神。

煮大米粥是冷水下鍋還是熱水下鍋好？

煮大米粥是熱水下鍋。步驟如下：

1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，且攪動時會順著一個方面轉，熬出的粥酥、口感好。

2、很多人都喜歡用冷水加米一起煮粥，而真正的行家卻是用開水煮粥。冷水煮粥容易糊底，開水煮粥不會，而且比冷水熬粥更省時間。

3、煮大米粥時要先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。攪拌是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

5、粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、如果是煮有其他配料的大米粥，好底、料分開來煮。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮，焯的焯，後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

是用開水煮粥好，還是用冷水煮

煮粥建議使用開水。要開水下鍋並不停的攪拌，能夠有效避免糊鍋，而且能夠加快煮粥的速度。

一道粥的好吃做法

南瓜銀耳粥

材料：銀耳半朵，花生米1把，蓮子1把，南瓜200克，葡萄幹1把

做法步驟：

1.銀耳清水泡發兩個小時以上，中途換水數次，然後剪去蒂部撕成小朵；

2.南瓜洗淨，去皮去瓤後切成小塊。

3.花生和蓮子也提前浸泡2小時；葡萄乾下鍋前用清水稍稍淘洗下即可。

4.將所有的食材放入電飯煲，加入稍高於食材的熱水。

5.用雜糧粥鍵，煮至花生蓮子都軟軟的，稍攪拌南瓜就散了即可。

南瓜營養價值：

1.南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用。

2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。

3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成。

4.南瓜中所含的維生素C克防止鹽在消化道中轉變成致癌物質亞。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。

5.南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體核心酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育的重要物質。