酸辣炒涼粉如何做

1、準備涼粉600克、蒜適量、香蔥適量、小紅辣椒適量、豆豉適量、白芝麻適量。

2、把涼粉切成小塊、蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

3、把切好的涼粉放入清水中，讓涼粉分散。

4、鍋中倒入適量的油，油熱後往鍋中放入豆豉和1勺郫縣豆瓣醬，小火煸炒出紅油。（咱們在家做炒涼粉，建議用不粘鍋來做。）

5、將蒜末、紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。

6、將涼粉撈出瀝乾水分，然後放入鍋中。（涼粉入鍋後，改用大火。）

7、快速將涼粉翻炒均勻，然後放入2勺生抽、2勺醋、少許雞精調味，再次翻炒均勻後即可關火，出鍋前再淋一點香油。（切勿用鏟子大力翻炒。）

8、盛出，然後撒上少許香蔥末、熟白芝麻即可開動。