又綠又好吃的臘八蒜醃製方法

1、臘八蒜通常是在臘月時分醃製，正好到過年時節可以食用，大蒜最好選擇這種紫皮的，這種算比較嫩，肉質細膩。

2、把蒜剝去外皮，把底部用刀削除掉這一點很關鍵它能夠使入味更加的快，而且也變綠速度也快，有發芽的大蒜把它排除在外。

3、醃臘八蒜一定要選擇一個無油無水的乾淨玻璃瓶，最好蓋子也是玻璃的，防止金屬遇到醋產生氧化作用。

4、醃製臘八蒜一定要選擇米醋，不要用老陳醋，顏色太深容易發黑，要用糧食釀造米醋或者白醋都可以的

5、又想醃出碧綠的臘八蒜還有一個關鍵就是一定要使用冰糖，把冰糖與白醋將調和，然後沒過大蒜。

6、將玻璃瓶蓋密封，放在陰涼通風的地方如果溫度過高，就要放在冰箱裡儲存，溫度不宜高過8度，通常20天就可以變綠。