幹炒牛河

材料

牛裡脊：100克;河粉：200克; 洋蔥: 半個;韭菜: 1根;綠豆芽: 50克; 姜：1小塊;生抽：5茶匙;水澱粉：1湯匙;老抽：1湯匙;白糖：1茶匙;食鹽：1/4茶匙;植物油：適量;

幹炒牛河的做法

將牛裡脊切成2毫米厚的片，放入碗中，調入1茶匙（5ml）生抽和水澱粉，抓勻後醃製10分鐘

將幹河粉用50度左右的溫水浸泡5分鐘，待河粉變軟後，撈出瀝乾水分備用

洋蔥切細絲。韭菜洗淨後切成5釐米長的段。姜去皮切成細絲

鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入牛裡脊片，滑炒半分鐘，肉片變色後後撈出

鍋洗淨後擦乾水，燒熱後倒入涼油，馬上把河粉，洋蔥絲，薑絲和綠豆芽放入，用筷子輕輕攪拌著翻炒3分鐘（會顛鍋最好，以免把河粉攪碎），炒至河粉9成熟

放入牛裡脊片，調入剩餘的生抽，老抽，糖和鹽，繼續用筷子輕輕的翻拌著炒勻

出鍋前，放入韭菜，再炒10秒鐘即可