炸香椿魚怎麼做

1、食材：香椿若干，麵粉適量，雞蛋3枚，泡打粉適量，鹽適量，花生油適量，清水適量。

2、用清水清洗香椿，用滾燙的水燙一遍，撈出後放置一旁。

3、麵粉、澱粉、泡打粉、鹽混合拌勻，磕裡三個雞蛋加適量的清水合成麵糊。麵糊裡放入15克的烹調油，把麵糊和油充分的攪拌均勻，要使麵糊和油充分的融合。

4、把洗好後的香椿放進攪拌好的麵糊裡。

5、炒鍋上火注入花生油，油溫燒至180度左右，即可將裹好麵糊的香椿放進油鍋裡香椿下入油鍋後要立即翻面，這樣做，使之在成品後不會出現麵糊一面多一面少的現象，可以保持香椿兩面掛的麵糊均勻。

6、看著香椿兩面炸至金黃即可撈出食用。