製作酥脆大蝦的方法|大蝦怎麼做酥脆

1、食材：明蝦20只、姜一塊、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、雞精3克、蠔油1勺、生抽半勺、大豆油適量、炸粉一盒。

2、將鮮蝦去殼，最後留一小段，用刀切後腿，去掉蝦線，將蒜、姜、胡椒、料酒、雞精、蠔油、醬油、少許油放入碗中醃製半小時。

3、準備炸粉，如果沒有，用栗子粉或玉米澱粉代替。

4、把粉末放進碗裡，放一點水，然後把它混合到麵糊裡。

5、在火鍋下加熱少量豆油。

6、中、低熱翻油，舀些醃蝦仁放入麵糊中，蘸上面糊，撈起放入鍋中煎，把油底殼放下不要動，炸20秒，翻過來炸20秒。

7、把火轉過來，把蝦全倒進去，煎1分鐘，用漏勺一次又一次地炒，炸蝦仁變得很脆。

8、取出蝦仁，用打孔蒸架排油，把它們放在盤子裡放涼即可。