荷蘭豆做法|荷蘭豆要焯水嗎

1、炒荷蘭豆是需要要焯水的。

2、焯水主的要目的：斷生，調整幾種不同原料的成熟時間。荷蘭豆質地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養。焯水後，不僅更有利於營養素的儲存，而且味道更好、更容易消化吸收。

可以使其顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。