1、菠菜洗淨,切末。
2、雞蛋打散,放入菠菜,加入麵粉,蝦仁、精鹽、味精和水,拌勻成厚麵糊。
3、將油燒至七成熱放入麵糊,揉成約15釐米的圓餅,用小火煎至一面呈淡黃色,淋上熟油,再煎另一面至淡黃色即成。