牛肉燉爛的3個注意事項

1、要想把牛肉燉爛，牛肉的處理非常重要。首先，在燉牛肉之前要把牛肉用清水反覆沖洗。沖洗完畢後，在鍋中燒適量的開水，將牛肉放入鍋中去除血汙，在這個過程中還可以加入適量的料酒，用以去除牛肉的腥味。

2、醃牛肉。想要燉出又爛又好吃的牛肉，醃牛肉的過程也是非常重要的。把處理好的牛肉切成塊，放入薑片以及蔥段，再加入八角以及茴香等大料，最後依據個人口味加入鹽、味精進行調味。配料放好後用手對牛肉進行“按摩”，從而使牛肉更加入味。

3、燉牛肉。在燉牛肉時，一定要用熱水，涼水不僅會使牛肉本身的營養流失，還會影響牛肉的口感。在水第一次沸騰之後，將大火調成小火，加入少量的白酒，能夠使牛肉的肉質更加鮮嫩可口。