材料
鲈鱼:1条; 剁椒: 适量; 葱:适量;姜:适量;
剁椒蒸鱼头的做法
将鱼去鳞,去内脏清洗干净
将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形
将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好
葱花,姜末切好,剁椒剁碎
将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末
锅内水开,大火蒸8,9分钟即可
拿出后撒上葱花,浇一层热油即可