自制肉鬆|如何做肉鬆更鬆軟

1、豬肉洗淨後，切塊，鍋中水燒開，放入豬肉焯水後，撈出洗淨。

2、 鑄鐵鍋中放入焯水後的肉塊，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、鹽、生薑，倒入250ml清水（用普通鍋水量要增加），蓋上鍋蓋煮開後轉小火燜煮一小時左右，至肉酥爛，筷子輕鬆能穿透。

3、取出肉，帶上一次性手套，把肉塊用手撕成肉絲（這步需要點耐心，撕的越細，成品口感越好）。

4、 再將撕好的肉絲倒入攪拌機中打碎。

5、洗淨的鍋子，燒熱，直接倒入打碎的肉鬆，小火幹炒（這時要注意保持均勻的火力）。

6、不斷翻炒至蓬鬆狀（耐心點，我炒了二十分鐘左右，不同鍋子不同火力需要的時間也不一樣，炒到最後肉鬆完全脱水呈現出乾爽蓬鬆狀為OK）。冷卻後裝入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的夠幹，可以保存好幾個月。