有哪幾個是夏季下飯的菜

涼拌手撕茄子

茄子清洗乾淨，去掉茄子蒂，放進鍋內蒸熟透，可以輕鬆扎透為好。取出後放涼，不要着急撕，不然燙手。調一碗料汁，放入蒜末、鹽、白糖、生抽、香醋、香油攪拌均勻，喜歡吃辣可以放小米椒碎或者辣椒油。茄子撕成小條，再倒入料汁，加一些葱花，攪拌均勻即可食用。

宮保雞丁

雞腿去骨，清淨切丁，加鹽、胡椒粉、生抽抓拌均勻，醃製十五分鐘。黃瓜、胡蘿蔔切丁，花生米冷油下鍋，炒熟待用。空碗放兩勺生抽、一勺老抽、糖、白醋、澱粉、半碗水、少許鹽攪均。熱鍋涼油倒入雞丁翻炒，炒變色後放入姜蒜末、幹辣椒，炒出香味，再倒入胡蘿蔔翻炒。炒軟後倒入黃瓜丁，快速炒幾下，倒入料汁，炒到濃稠，最後倒入花生米翻炒幾下就可以出鍋了。

榨菜炒肉絲

榨菜絲加水泡一泡然後換水再泡。豬裏脊沖洗，切成細絲，加鹽、胡椒粉、生抽、水、澱粉抓拌均勻，再加油攪拌，醃製十分鐘。青椒洗淨切碎、葱洗淨切段、生薑切絲、大蒜切末待用。熱鍋涼油倒入肉絲，炒變色時盛出。留底油放入葱薑蒜，香味出來後倒入榨菜。炒幾下倒入青椒翻炒，斷生後倒入肉絲，加少許生抽、雞精調味，榨菜肉絲就做好了。