關於炒制的科普知識

1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除乾淨裏面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗乾淨，點起柴火，加熱燒乾大鍋。2...

1、先將麩皮撒於熱鍋內，等到煙冒出來時，將白朮片倒入鍋裏微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼就可以了。注意：每白朮片100斤，用麩皮10斤二、土炒白朮取伏龍肝細粉，置鍋內炒熱，加入白朮片，炒至外面...

1、材料：小麥麪粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻粉20克，芝麻20克，核桃肉20克，瓜子10，白砂糖和桂花糖汁各適當。2、在鍋內放進小麥麪粉，用微火攪炒約10餘分鐘，待小麥麪粉展現麥淡黃色時即熟，取下太細...

1、大芥菜曬1～2天，讓菜乾爽些，然後放進罐子裏一層菜一層鹽，大概是3～4斤菜2兩左右的鹽，然後放適量的清水，擰上蓋子靜置一段時間就可以做菜了。2、醃好的酸菜顏色很翠綠的食材：酸菜，辣椒肉末，糖如...

1、準備肉末，一定要碎一些，圓葱和蒜（5瓣）也切成細末。2、將肉碎調料全部放入肉碎中攪勻。3、雪梨打成梨漿，準備辣醬和熟芝麻。4、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色，倒入辣椒醬炒出香味，倒入梨漿攪...

1、材料：山藥300克，泡發好的黑木耳200克。2、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾。3、山藥切薄片備用。4、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗乾淨。5、鍋中油熱後，放入肉片翻...

1、配方：蜂蜜25克、綠茶0.5～1.5克。種類不限，但蜂蜜一定要天然蜜，不要甘露蜜，最好選用雪蓮蜜沖泡，味道會更好。綠茶最好是剛上市的綠茶，比較清香。2、用法：混合後加沸水沖泡5分鐘即成。每日1劑...

1、白蒿取葉去根。2、洗淨，控幹水分，切幾刀。3、放入鐵鍋，中小火開始炒，水分蒸發差不多的時候，轉最小火繼續炒。（要攪拌）4、直至炒幹，晾涼密封。5、飲用時取少許，開水浸泡兩分鐘即可。湯色金黃...

1、準備陝西辣椒麪(適量)、高筋麪粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、葱(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香葱(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)...

1、準備陝西辣椒麪(適量)、高筋麪粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、葱(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香葱(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)...

竹葉茶的炒制方法：1.準備好新鮮的竹葉，將其洗淨並晾乾。2.將乾淨的竹葉平放在炒鍋中，用中小火炒制。3.炒制過程中不斷翻動竹葉，防止燒焦。4.炒制約5-8分鐘，待竹葉變成金黃色時，熄火。5.將炒...

1、板栗300克。2、將所有板栗身上切開一條小口。3、切好後放到微波爐專用器皿裏，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子。4、高火叮三分鐘後板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖。5、晃勻，使每一個板栗...

1、食材：去皮大蒜仁很多很多、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、紫皮洋葱1小塊、葱白1段、食用油適量、鹽適量、白糖少許。2、大蒜剝去外皮，用水洗乾淨，洗乾淨後用廚房紙擦淨水分。3、放入料理...

1、採摘茶青：以食指與姆指挾住幼梗的中部，藉兩指的力量將茶葉摘斷，不同的茶採摘部位也就不同，有的採一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。2、日光萎...

1、採摘的新鮮茶葉需要先清理一遍，去除乾淨裏面的小蟲子、碎屑和其他雜質。自己炒茶葉最好採摘一芽一葉，這樣的茶口感、香氣都會很好。然後架起大鍋，用清水洗乾淨，點起柴火，加熱燒乾大鍋。2...

1、材料：排骨500克、米粉適量、豆瓣二勺、花椒10顆、五香粉一勺、料酒二勺、醬油一勺、白糖一勺、油一勺、精鹽適量、水適量、香菜3根。2、將排骨洗淨後斬成小段，香菜切成末備用。3、用...

1、採摘的新鮮茶葉，清理乾淨雜質，然後大鍋用清水洗淨，用柴火加熱燒乾。2、新鮮茶葉入鍋後，先用小火慢慢炒制，過程中用手來回翻炒，注意動作要快，避免茶葉炒焦。3、翻炒一小時後聞到濃郁茶香時，...

1、將油菜摘好，洗淨。油菜葉與梗的夾縫處往往有泥沙，所以需要耐心沖洗乾淨，可以將葉片一片片掰下洗。2、燒開水，放入洗好的油菜，焯一下，然後撈出，過涼水。3、將大蒜切片，幹辣椒切段。4、將過涼...

1、食材：白菜500克、幹豆腐50克、黑木耳10克、紅辣椒10克、葱末3克、薑末3克、色拉油25克、精鹽3克、五香粉2克、醬油3克。2、將白菜清洗乾淨，切成斜片，裝盤待用，幹豆腐清洗乾淨，切片裝盤待...

1、蠶蛹500g，葱薑蒜若干。2、葱薑蒜等是食材，切成碎末備用。3、鍋中倒入清水，水開後將蠶蛹倒入鍋中煮熟。之後放在一邊瀝水。4、鍋中燒熱倒入食用油，然後將葱薑蒜等食材倒入鍋中進行翻炒提...

1、材料：南瓜400克，大蒜4瓣，香葱1根，鹽適量，清水適量，紅薯澱粉1勺，油少許。2、首先用刀切掉南瓜的外皮，用勺子刮掉南瓜囊，用水沖洗乾淨。3、將南瓜切成方形塊狀。4、將大蒜拍扁去皮後剁碎，香葱去...

1、一般情況下的茶葉，手工炒制四十分鐘就可以出鍋。2、但是炒茶葉的時候，需要我們注意的地方特別多，不僅僅是對於時間上的把控，而且我們必須要控制好火候，否則茶葉很有可能會燒焦，多數情況下...

龍井是一種綠茶，其炒制工藝為手工炒制。龍井炒制時需要經過殺青、揉捻、炒制等多個環節，其中炒制環節是龍井的重要特色。龍井的炒制需要掌握温度、時間、力度等多個因素，是一項需要豐富經...

1、準備一個大鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶。由於茶葉需要烘焙，量大，所以最好選用柴火灶。先將鐵鍋洗淨，生火將鍋燒熱，倒入晾後的茶葉進行翻炒。剛採摘回來的茶葉，採回來後要攤開，讓裏面...

1、準備陝西辣椒麪(適量)、高筋麪粉(300克)、輔料：芝麻(適量)、生抽(適量)、白糖(適量)、花椒(適量)、八角(2個)、葱(適量)、醋(適量)、蒜(適量)、香葱(1棵)、幹辣椒(適量)、香菜(1棵)...