關於做燉的科普知識

1、主料：炸魚400g。2、輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、雞粉適量、胡椒粉適量、醋適量、香油適量。3、提前炸好魚晾涼。4、取出一碗備用。5、蒜苗洗淨切末。6、砂鍋添水放入適量胡椒粉。...

1、材料：鰻魚1條，當歸、黃芪、紅棗各15克。調料料酒、鹽各適量。2、鰻魚洗淨，切段備用。3、沙鍋中放入鰻魚、當歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚熟爛即可。4、鰻魚富...

1、食材：青魚400克，豬肉250克；雞蛋1個，精鹽、料酒、味精、醬油、醋、葱段、薑片、澱粉、香油、肉湯、香菜各適量，花生油500克（約耗50克）。2、將青魚洗淨，從頭部一劈兩半，切成抹刀塊，裝碗內，用少許...

1、主料：草魚300g。2、輔料：油適量、老抽少許、花椒適量、料酒適量、姜適量、白糖適量、鹽適量、八角適量、蒜適量。3、草魚塊開水焯一下。4、葱花炒香。5、加水後，加海天醬、老抽、花椒...

1、鯽魚殺好洗淨待用。2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點。類似1元硬幣這麼大面積即可）。油8成熱時放入魚快速的兩面煎一下。3、然後把鍋內放入開水，放入葱段和薑片。4、大火燒開後轉中火...

1、鍋中加入一點薑片和葱，準備八角、山奈、桂皮、香葉、薑片、葱節、乾花椒、幹辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準備好的調料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火...

1、首先處理食材：為了不長肉肉儘量用瘦一點的豬肉，豬肉切成大一點的麻將塊，這樣吃起來才更香更過癮，冬瓜也切成麻將塊，葱姜切好備用。2、起鍋燒油，熱鍋熱油，放入肉塊和薑片煸炒，只有快速高温封...

1、羊肉1塊、白菜葉適量、羊血1塊、豆腐1塊、葱薑蒜適量、花椒八角適量、羊油辣椒適量、青椒1個、蒜苗香菜適量。2、把羊肉在開水裏煮一下，去掉浮油和髒東西。然後洗淨切成塊狀。羊血和...

1、主料：兔肉1000克。2、調料：醬油100克，大葱50克，姜30克，白皮大蒜50克，八角10克，植物油40克，甜麪醬50克，料酒25克。3、將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。4、鍋內加油，用八角爆鍋，下葱...

驢肉800克、花生油適量、大料、花椒適量、桂皮、香葉少許、葱、姜、蒜適量、生抽適量、鹽適量。驢肉切塊，冷水下鍋，不用蓋鍋蓋，煮出浮沫，撈出備用。爆香花椒、大料、桂皮、香葉、葱、姜、...

1、主料：雞肉700g。2、輔料：醬油、鹽、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。3、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然後把焯好的雞肉的水分瀝乾。4、鍋中放入食用油燒熱，然後放入葱姜，花椒...

1、主料：驢肉600克、胡蘿蔔3根。2、輔料：茶籽油40克、鹽2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1塊、八角2個、桂皮1塊、幹辣椒3個。3、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水份。4、大料洗淨備用。...

1、主料：鮁魚。2、輔料：蒜薹、幹辣椒、葱、姜、老乾媽豆豉醬。3、將鮮鮁魚切成薄片。4、鍋中加適量油，加葱、姜、幹辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸炒出香味。5、煸出香味後加水、鹽...

1、將鍋預熱，加油，放入八角，紅辣椒，花椒小火翻炒，出味後，加入火鍋底料再翻炒幾下。2、加入燉好的羊肉，繼續翻炒，翻炒至發黃，加入少量料酒，繼續翻炒。3、加入水，直至淹沒羊肉，加入葱段，燉大概40分鐘...

1、食材：羊骨200g、羊肉200g、大蒜葉15g、香菜15g。2、準備一口大鍋放入羊肉和羊骨頭，倒入清水大火燒開，水開舀出浮沫。3、然後放入生薑大葱洋葱，蓋上蓋子燉一個小時，時間到後取出羊肉。4、...

1、豬大骨頭1000克、黃醬50克、食鹽8克、醬油30克、冰糖20克、姜1塊、八角3個、花椒15粒、桂皮1小塊、黃酒30克、大葱1根、香葉2片、植物油30克、水適量。2、做法：棒骨用清水泡一兩個小...

1、食材：豆腐1塊、雞蛋一個、胡蘿蔔1根、小葱若干、炸雞粉2茶匙、鹽適量、生抽2茶匙、食用油稍多。2、準備所需食材：豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、小葱、炸雞粉。3、因為豆腐很軟，所以洗淨後直接...

1、食材：牛骨頭2斤、豆瓣醬一大勺、料酒一小勺、生抽一小勺、老抽一小勺、鹽適量、葱姜適量。2、牛肉冷水下鍋，加入少許料酒葱姜，煮到開鍋，此刻會有很多浮沫出來，用濾網趁着開鍋的時候將浮...

1、豆腐適量，葱適量、薑絲適量，玉蘭片適量、熟胡蘿蔔適量，花椒適量，香菜適量。2、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下。3、鍋內放少量油，油熱用葱、薑絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭...

1、原料：羊蠍子、黃醬、葱姜、冰糖、小紅辣椒、花椒、大料、香葉、蒜、料酒、鹽、胡椒粉。2、羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除羶味然後洗淨控幹水分，涼水下鍋,水開後關小...

1、食材：黃油1湯匙，橄欖油1湯匙，切碎的洋葱4湯匙，切碎的蒜頭2湯匙，番茄醬235毫升，聖女果（小番茄）15個，切成對半，綠橄欖70克，切碎，意大利蔬菜沙拉40克，瀝乾水分，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉少許，紅辣...

1、幹豆腐2張，葱薑蒜適量，尖椒1g，小米辣1個，食用油適量，豆瓣醬適量，白糖1勺，花椒8粒。2、將幹豆腐切成等大的細條備用。3、葱薑蒜切成粒狀，辣椒切碎。4、熱鍋倒油，將葱薑蒜、辣椒、花椒爆香，然後...

1、準備好食材，扁豆切段，大蒜切片。2、熱鍋涼油，先炒蒜片。炒出蒜香後放入扁豆。3、大火翻炒。4、炒至蒜片發黃，扁豆表面微焦。5、加入蠔油、生抽、少許白糖。喜歡顏色深就放老抽，喜歡淺色...

1、食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，葱，料酒。2、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。3、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，葱段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火...

1、食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，葱，料酒。2、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。3、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，葱段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火...