關於餅餡的科普知識

1、月餅餡不可以冷凍保存。2、如果家裏的月餅兩三天內能吃完,室温保存即可。當時吃不完的月餅宜連內包裝一起放入冰箱保存。低糖月餅和質地柔軟的月餅更難保存,如果沒有放防腐劑,很容...

1、麪粉，鹽，水加入麪包機開啟和麪功能。和麪結束後醒發十分鐘左右。2、同時將油梭子切碎，加入葱花，糖，鹽混合均勻備用。3、將醒好的面擀成大餅，薄厚適中，將油梭子鋪在大餅上，鋪勻。然後將大餅...

1、準備用料。食用玫瑰花500g、白砂糖450g、蜂蜜150g。2、把玫瑰花瓣撕下來，洗乾淨，晾乾水。3、撕下的花瓣重量大約310g左右，與白砂糖混合，放置半小時。4、半小時後開始搓揉花瓣，搓的時候不...

1、月餅餡不成團的原因：原材料不足，包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足；月餅烘烤時間不足；月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等。2、廣式月餅指的是糖漿月餅,糖對月餅餡料非常重要，糖的使用形...

1、油皮材料：2杯，豬油1/2杯，水1/2杯，油酥材料：1又1/2，豬油1/2杯，餡料：1杯，糖粉1/2杯，芝麻粉3/4杯，碎核桃仁1/2杯，花椒鹽1大匙，豬油3/4杯。2、將內餡材料揉成糰狀，分為20等份，揉成圓球狀。3、同樣將油...

1、月餅餡不成團的原因：原材料不足，包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足；月餅烘烤時間不足；月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等。2、廣式月餅指的是糖漿月餅,糖對月餅餡料非常重要，糖的使用形...

1、花生、芝麻等現炒，拌陷時可以加入白砂糖、蜂蜜、色拉油，葡萄乾、蜜棗、瓜子仁等乾果可以根據個人的喜好添加，拌餡料時邊攪拌邊加入少量清水。2、五仁月餅配料考究、皮薄餡多、味美可口...

1、韭菜雞蛋餡：韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。2、豬肉白菜餡：白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入葱薑末，加入鹽、...

1、放入轉化糖漿、水，和25克花生油進行攪拌，將其攪拌均勻。2、再加入麪粉，繼續攪拌並和成麪糰。3、搓成圓條包上保鮮膜室温靜置一小時。4、將鴨蛋黃放入盆中，加入醬油攪拌均均。5、將攪拌...

1、基本款：棗泥、蜜紅豆、白豆沙、綠豆沙、烏豆沙、紅豆餡、無油紅豆沙、紅豆粒餡、蜜紅豆粒、芋泥、白蓮蓉、鳳梨糕、冬瓜醬。2、變化款：抹茶紅豆餡、牛奶芝麻餡、豆沙素蛋黃餡、梅子烏...

1、韭菜雞蛋餡：韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。2、豬肉白菜餡：白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入葱薑末，加入鹽、...

1、月餅餡可以做包子，餃子，夾心餅乾等。包子、餃子、夾心和月餅的相似之處是，都是由外皮和內餡組成的，吃不完的月餅餡可以製作成這些美食，例如豆沙餡、蓮蓉餡等餡料可以放入麪皮裏面做成包...

1、蓮蓉月餅餡可以做包子餡的，吃起來甜軟可口，非常好吃。2、麪粉開窩，中間放酵母。3、四周放泡打粉，再放入糖（不放泡打粉，也可以）。4、分次加清水，用海氏廚師機揉成光滑麪糰。5、將麪糰分成每...

1、花生、芝麻等現炒，拌陷時可以加入白砂糖、蜂蜜、色拉油，葡萄乾、蜜棗、瓜子仁等乾果可以根據個人的喜好添加，拌餡料時邊攪拌邊加入少量清水。2、五仁月餅配料考究、皮薄餡多、味美可口...

1、將切碎的姜、切碎的葱用冷開水調好，用手抓捏成汁。2、將切碎的姜20克、香葱段30克、清水50克分三次加入含有250克3分肥7分瘦的豬絞肉、50克大葱的肉餡內，每次順時針攪拌至水份吸收。3...

1、月餅餡不成團的原因：原材料不足，包括糖和油、月餅皮的糖漿或油量不足；月餅烘烤時間不足；月餅沒有完全冷卻就馬上包裝等等。2、廣式月餅指的是糖漿月餅,糖對月餅餡料非常重要，糖的使用形...

1、肉、胡蘿蔔、香菇切絲，香菜切段，薑切片。2、肉絲加白胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。3、起鍋放油五成熱下肉絲翻炒變色，放胡蘿蔔和香菇一起翻炒，加少量水煮一會。調碗汁：生抽、老抽...

1、配方：花生仁、核桃仁、幹玫瑰花、幹桂花、葡萄乾、芝麻、江米粉、清水。2、將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱温度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候將幹玫瑰花和幹桂花放入烤盤。3、...

1、食材：鹹蛋黃11個、黃油50g、奶粉30g、白砂糖40g、玉米澱粉20g、吉土粉20g。2、首先將事先準備好的鹹蛋黃蒸熟。3、然後將熟的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀，無明顯大顆粒。4、用容器加熱黃油...

1、用料：椰蓉300g、細砂糖120g、全脂奶粉75g、葡萄乾180g、花生油120g、全蛋液150g。2、將椰蓉餡中的椰蓉、細砂糖、奶粉、葡萄乾混合均勻，然後放入花生油和蛋液，拌勻即成香甜的椰蓉餡。...

1、原料：糕粉600g、糖粉50g、糖桔餅200g、豬板油150g、清水650—850g、肉鬆100g、精鹽15g、熟芝麻50g。2、將麪粉圍成粉牆，將細砂糖、豬油、清水，轉化糖漿放入粉牆內拌勻。3、把全部的材...

1、韭菜雞蛋餡：韭菜洗淨切碎；雞蛋放少量的油攤雞蛋，用筷子滑散；將雞蛋和韭菜蝦米皮按照1：2：1比例配置，攪拌均勻。2、豬肉白菜餡：白菜剁碎，撒上少許鹽，醃製15分鐘左右；豬肉餡內放入葱薑末，加入鹽、...

1、肉、胡蘿蔔、香菇切絲，香菜切段，薑切片。2、肉絲加白胡椒粉、鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。3、起鍋放油五成熱下肉絲翻炒變色，放胡蘿蔔和香菇一起翻炒，加少量水煮一會。調碗汁：生抽、老抽...

1、先把糯米粉炒熟或用微波爐烤熟，過篩。2、把大果仁切碎一點合在一起備用。3、倒入糯米粉、白糖、拌勻，再倒入花生油、清水拌勻。4、用手搓透、能粘在一起就行。5、然後搓成60克一個的...

1、食材：鹹蛋黃11個、黃油50g、奶粉30g、白砂糖40g、玉米澱粉20g、吉土粉20g。2、首先將事先準備好的鹹蛋黃蒸熟。3、然後將熟的鹹蛋黃用勺子碾成泥狀，無明顯大顆粒。4、用容器加熱黃油...