關於幹炸的科普知識

1、食材：茄子1個、麪粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點。2、把茄子洗乾淨，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裏一分鐘，然後放到碗裏備用。3、找一個乾淨的碗或者小盆...

1、用料：帶魚2條、葱15克、姜10克、鹽5克。2、做法：（1）準備帶魚兩條（清洗乾淨後，切段備用）。（2）將薑末、葱末、料酒、鹽放入帶魚段中拌勻，醃製半個小時左右。（3）在醃製好的帶魚表面拍一層玉米粉。（4...

家常幹炸茄子的做法如下：1、準備食材：茄子、幹辣椒花椒、澱粉、燒烤粉、糖、鹽、香菜、大蒜。2、茄子洗淨切片，泡水。3、晾乾水分，裹上澱粉。4、鍋內炸制兩面金黃撈出。5、付炸一次，保持酥...

1、食材：辣椒5個、大蒜5瓣、醋1勺、生抽2勺、糖小半勺、食用油1勺。2、準備好辣椒，洗乾淨瀝乾水。3、然後把辣椒的蒂把拉出來，裏面的辣椒子清理乾淨。4、全部拉出來後把辣椒用刀壓扁，然後...

1、準備五花肉、雞蛋、澱粉、麪粉。2、豬肉切成半指長的條狀，選的肉是五花肉，也可以用裏脊肉。3、用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。4、加入葱薑蒜、小米椒去腥。5、加入一個雞蛋，.將面...

1、把蝦的須跟腳去掉，鍋裏倒入油燒至七成熱。2、倒入處理好的小河蝦，炸一分鐘撈出。3、油再次燒到七成熱時，放入小河蝦復炸。4、鍋中留底油加入，蒜泥、姜米爆香。5、倒入復炸過的小河蝦，大...

1、主料：平菇1大棵。2、輔料：雞蛋清1個。3、調料：澱粉10勺、麻辣鮮2勺、孜然1勺、糖1勺。4、平菇撕成條狀，用熱水燙5分鐘。5、平菇攥幹水份，放入1個蛋清，2勺麻辣鮮，1勺孜然，1勺糖拌勻。6、放入...

1、主料：鴨心400克。2、輔料：土豆（黃皮）100克，雞蛋清30克。3、調料：料酒15克，醬油5克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，澱粉（玉米）20克，白砂糖1克，大葱10克，姜5克，香油5克，鴨油50克，椒鹽10克。4、做法：（1）將鴨心洗淨...

1、材料：茄子(紫皮、長)300克，雞蛋150克，小麥麪粉60克，澱粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，葱汁10克，薑汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。2、將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味...

1、食材：帶魚適量，葱適量，姜適量，料酒適量，鹽適量，澱粉適量。2、將帶魚去頭、剪去龜鰭、颳去身上的白麟。3、清洗乾淨，切成太小均勻的魚段。4、將魚段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克鹽，抓...

1、原料：小魚乾適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。2、小魚乾泡好後洗淨控水。3、加生抽、料酒、鹽醃製一下，倒去水分。4、加入白糖拌勻。5、加入少許澱粉、...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料香菇：200克;麪粉:適量;玉米澱粉:適量;五香粉：適量;食鹽：適量;雞蛋清：適量;色拉油：適量;幹炸香菇的做法香菇洗淨，攥幹水分...

1、材料：魷魚（250克）、雞蛋（1只）、黃酒（少許）、鹽（少許）、味精（少許）、菱粉（75克）。2、將魷魚切片，拍鬆，3、將酒、鹽、味精、豬油調在小碗裏，放魷魚片下浸一下；再放入打散的雞蛋裏抓一抓，最後放在濕菱粉...

1、食材：帶魚、生薑、葱、料酒、鹽、胡椒、雞蛋、澱粉、鹽和胡椒、油等。2、先將帶魚洗淨，去掉腹部的黑膜，用剪刀剪成小段，再洗淨後放入盆中，加入生薑、葱、料酒、鹽、胡椒粉，抓緊盤子。將洋...

1、備用食材：平菇1把，麪粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，食鹽少許；2、整片的平菇放在清水中，輕輕搓洗乾淨，然後用手掌擠幹平菇中的水分，再將平菇撕成條狀，不用太小了，放入一個大碗中；3、加上一勺鹽，用手抓拌...

1、黃花魚開膛，去掉內臟，清洗乾淨。用五香粉，姜，白酒，糖等調味料醃製1個下午。2、在魚身上裹上1層乾麪粉。3、不粘鍋倒油，鋪平鍋底即可。開小火。4、油熱了放入裹上面粉的黃花魚。5、小火煎...

1、五花肉一塊、葱段適量、鹽適量、薑片適量、料酒少許、生抽少許、玉米澱粉少許、燒烤料適量。2、方法：五花肉一塊，把皮去掉，切十公分長段，再切厚片，切好備用，葱段，薑片備用。五花肉涼水下鍋...

幹炸魚塊做法如下：材料：魚、食用油、鹽、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、澱粉、麪粉、料酒、花椒。具體步驟：1、將葱切段，姜切絲；2、將魚洗淨、切塊，加入料酒、葱、姜、花椒、澱粉、五香粉、鹽...

1、主料：帶魚800克，調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克。2、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。3...

1、材料：茄子(紫皮、長)300克，雞蛋150克，小麥麪粉60克，澱粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，葱汁10克，薑汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。2、將茄子洗淨去皮，切成1.5釐米見方的丁，用精鹽、味...

1、食材：蘑菇適量、面適量、非轉基因冷榨大豆油適量、雞蛋適量、花椒粉適量、五香粉適量、雞精適量、鹽適量。2、蘑菇洗淨撕成小塊。3、麪粉+胡椒粉+鹽+雞精+五香粉，加適量水攪成麪糊。4...

1、把蝦的須跟腳去掉，鍋裏倒入油燒至七成熱。2、倒入處理好的小河蝦，炸一分鐘撈出。3、油再次燒到七成熱時，放入小河蝦復炸。4、鍋中留底油加入，蒜泥、姜米爆香。5、倒入復炸過的小河蝦，大...

1、豬肉末加入葱薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉攪拌均勻。花椒稍炒擀末，製成椒鹽。2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出。3、用勺將丸子輕輕...

1、用料：小黃魚一斤，料酒2勺，葱2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量。2、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。3、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20...

1、主料：羊肉(瘦)200克。2、輔料：雞蛋80克。3、調料：澱粉(豌豆)15克、植物油10克、各適量。4、將羊肉蒸熟後切成長方塊；碗內放入水澱粉，雞蛋，植物油合成糊備用。5、把切好的羊肉片放糊內抓均...