關於酸辣的科普知識

1、將海帶絲洗淨稍稍切成段,水燒開加入1勺白醋,將海帶絲放入開水裏煮15-20分鐘,然後撈出浸泡在冰水裏至涼;2、幹辣椒剪小圈,大蒜、生薑切成蓉,蒜苗切成小粒備用;3、鍋裏放入適量酸油、...

1、將鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成醬汁備用。2、將雞爪洗淨。3、鍋中放水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過一下水，使它變涼。4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一...

1、準備好包菜一顆，姜蒜、辣椒麪和花椒粉等所需佐料適量。2、將包菜用手撕成小片，洗淨瀝水備用。3、鍋內放適量植物油燒熱，加入姜蒜炒香，再加適量辣椒麪（辣椒麪要等姜蒜炒香一會再放，不然容...

1、主料：黃瓜2根，幹辣椒1個。2、輔料：糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量。3、做法：（1）黃瓜洗淨，晾乾水分。（2）把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。（3）把姜切成絲放入碗中。（4）加入剪碎的幹辣椒。...

1、材料：土豆兩個，辣椒一個，乾紅辣椒適量，蒜瓣兩個，鹽、五香粉、雞精、白糖各適量。2、土豆切絲，放入含有食鹽和醋的水中醃製5分鐘後撈起瀝乾。幹辣椒切絲，蒜瓣切片，青辣椒切絲。3、鍋裏放油放...

1、材料：土豆1個、剁椒適量、食用油適量、食用鹽適量、蔬之鮮適量、白醋適量、小葱2根。2、土豆去皮洗淨，小葱洗淨切成葱花。3、用刮刀把土豆刨成細絲。4、把土豆絲放入清水中浸泡一會兒...

1、材料：娃娃菜一棵，生薑一塊，蒜四瓣，葱一段紅辣椒三粒，鹽、雞精、醬油、醋適量。2、生薑切片，蒜剝皮洗淨。3、娃娃菜摘成單片，洗淨，把菜幫子用刀斜拉成片。菜葉切成大塊。4、炒鍋油熱至四成時...

1、所需食材：豬蹄500克、泡豆角、泡椒、幹辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、醬油、食用油各適量。2、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。3、倒入切好的豬蹄，淋入料酒...

1、食材：草魚塊500g、酸豇豆、幹辣椒。2、鍋中熱油至7分熱，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、幹辣椒，翻炒至出味。3、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。4、放入魚塊排開，輕微抖動...

1、用料：生薑適量、菜油少量、豬油少量、葱少量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、澱粉適量、蛋清少量、泡椒適量。2、豬肉臊子加鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蛋清、少量水順時針攪上勁。3...

1、看季節：當地辣椒上市的時候一般是初夏，剛上市的時候一般都沒長成，因此大多不辣，秋天的辣椒基本都長成了，因此多半都辣。2、看顏色，摸軟硬：不辣的辣椒顏色發黃，是嫩綠色，摸着也比較軟，辣的辣椒...

1、主料：雞雜。2、調料：鹽，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，薑絲，酸辣椒，少量白酒，生醋。3、用盤裝些酸辣椒待用。4、雞腎洗淨切片，待用。5、待鍋裏水分燒乾，放雞腎煸炒至水乾，裝盤備用。6、將炒鍋洗淨燒...

1、用料：通心粉300g、姜一小塊、土豆一個、豆角四五根、綠色蔬菜一小把、肉丸或火腿片五六個丸子、葱一小束2、將土豆、豆角切成小塊，在沸水中煮五分鐘後撈出。3、姜切成片狀，別太小；葱切...

1、醋一瓶，小米辣一袋，象牙白蘿蔔一根，冰糖一塊備好。2、將白蘿蔔切成條，灑上鹽拌勻，放置1小時，使蘿蔔出水，將水濾乾淨。3、廣口玻璃瓶洗淨，無水無油，倒入半瓶浙醋（蘋果醋或米醋也行），泡椒水一袋，冰...

食材用料：紅薯粉、幹豆腐絲適量、油菜一顆、葱香芝麻辣椒油一大勺、油炸花生米一勺、祕製火鍋辣醬一勺、濃縮雞汁一勺、花椒水一碗、生抽兩勺、老抽小半勺、香油一勺、雞精一勺、花椒粉...

1、食材：杏鮑菇3個，豬肉餡50克，青紅美人椒2根，姜1片，生抽1勺，蒜2瓣，蠔油1勺，陳醋1勺，白糖5克，老抽半勺，水澱粉一小勺，香油半勺，幹辣椒2個，料酒1勺。2、準備好需要的食材，杏鮑菇3個，姜蒜切片，青紅美人椒...

1、原料：包菜半個（半斤左右），蒜頭2個，薑絲適量，辣椒2個，花椒一小勺，色拉油2勺，糖一大勺，醋兩大勺，鹽，醋，雞精。2、包菜洗淨切片，青椒切絲。3、鍋熱倒油，放幹以上材料煎渣烹調幾分鐘。4、將包菜撕成片...

1、原料：鮮藠頭10千克，朝天椒3.5千克，鹽110克，醋適量。2、製作過程：將鮮藠頭切根鬚和外皮，用清水洗乾淨，控幹、入缸，加鹽800克進行醃製，一層藠頭一層鹽放置。1周後每2天倒缸一次，連續3次。20天后...

1、炒酸辣土豆絲用陳醋味道醇香一些，白醋味道刺激一些。2、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。鍋中...

1、掛麪一把，生菜適量，蒜兩顆，葱少許，香油少許，醬油一勺，陳醋兩勺，白砂糖半勺，辣椒油適量，中間切一刀，蒜、葱切末。2、把輔料和成一碗調味汁。喜歡花生的可以炒幾粒剁碎摻在一起，有牛肉辣醬的可以...

1、將三黃雞宰殺後去毛洗淨，砍成3釐米見方的塊。2、將雞胗切菊花形；雞腸用剪刀剪開，放精鹽、醋揉搓幾遍，洗乾淨後切1寸長的段；雞心、肝切厚片；雞血用開水燙後切成厚片；老薑去皮切片，香葱切段。...

1、用料：雞爪650克、薑片5克、料酒5克、檸檬1個、香菜5克、小米椒適量、大蒜15克、洋葱半顆、米醋150克、生抽200克、陳醋50克、百香果15克、鹽適量糖2克。2、雞爪去掉指甲，雞爪剁成三段...

1、主料：雞翅300克。2、輔料：生抽、料酒、鹽、葱、生薑、小米辣、醋、蒜瓣、植物油。3、做法：（1）小葱切段，生薑切絲，小米辣切圈，蒜瓣切碎備用。（2）雞翅清洗乾淨，用刀把雞翅的兩面劃上兩道，使雞翅醃...

1、所需食材：土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。2、將土豆洗淨刮皮。3、先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。4、將土豆片...

1、主料：黃瓜2根，幹辣椒1個。2、輔料：糖15克，鹽2克，白醋1大勺，薑絲適量。3、做法：（1）黃瓜洗淨，晾乾水分。（2）把黃瓜切成5-7釐米的小條。用鹽醃漬半小時。（3）把姜切成絲放入碗中。（4）加入剪碎的幹辣椒。...