關於豆豉的科普知識

豆豉是中國的傳統特色發酵豆製品調味料，豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，把黃豆或黑豆泡透，然後用鍋蒸熟或煮熟，再經過發酵而成的食品，可以調味，也可入藥。豆豉的作法很簡單，在三伏天把黃豆或者是...

可做豆豉炒茄子，具體做法如下：1、主要食材：茄子400克、豆豉50克、大葱、大蒜各20克、姜5克、辣椒10克。調料：鹽2克、味精3克、白砂糖、料酒各20克、香油5克、植物油50克。2、茄子洗淨去皮，...

1、食材：魚89克、豆豉65克、葱7克、姜8克、蒜9克、鹽4克、醬油8克、油8克。2、準備好材料和份量，我用的小魚兒是之前裹了麪粉漿炸熟的，如果用沒炸過的小魚兒，可以直接用油把小魚兒煎到兩面...

1、食材：嫩豆腐250克、蒜瓣1瓣、老乾媽1大勺、生抽1大勺、葱花兒適量。2、豆腐用涼白開洗淨切成片。3、放入盤中，加入生抽和老乾媽醬。4、放入蒜末上面。5、扣一個微波爐盤子，留點縫隙，放...

1、原料：豆豉20克、幹辣椒2只、魷魚500克、葱10克、姜10克、青蒜段50克。2、調料：植物油50克、鹹鹽10克、味精5克、料酒15克。3、做法：首先將魷魚切成3—4分寬的長條，入開水一氽，過涼瀝淨水...

1、先將黃豆泡發，製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒有泡發的黃豆表層會阻擋調味品進入黃豆中，這樣就沒辦法做豆豉了，泡黃豆大概需要一個晚上的時間。2、將泡發後...

1、主料：雞半隻，杏鮑菇2個，輔料：豆豉適量，蒜蓉適量，薑片適量，白胡椒粉少許，澱粉適量，鹽適量，生抽適量，老抽少許，花生油適量，米酒適量。2、用澱粉、鹽、花生油、白胡椒粉把雞醃入味。3、熱鍋下油，爆香...

1、準備好原料，將杭椒去蒂洗淨瀝乾，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮。2、肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破後稍稍切碎一下。3、淨鍋置於火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）。4、下...

1、食材：黃豆適量、黑豆適量、鹽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、味精適量、花椒粉適量、剁椒適量、薑末適量2、做法：黃豆挑揀好的，洗淨泡一夜。泡發好後加水煮熟，水不用太多沒過豆子即可，煮...

1、排骨洗淨，用廚房紙擦乾水分。2、大蒜剁碎加入到洗淨的排骨裏，加入料酒用手抓勻。3、加入生抽和植物油香油。4、再加入五香粉和雞精。5、加入一勺黃豆醬和豆豉，再次抓勻。6、勺入生粉+...

1、小河魚片理乾淨用鹽，米酒，姜粉，蒜米，生抽醃製一天入味，醃好的魚歷汁，如果魚太大改刀，備黑豆豉，姜粉，蒜米，辣椒粉。2、燒油下入蒜米炒勻，可適當放點鹽，炒金黃，然後倒進姜粉炒勻出鍋待用。3、再放...

1、首先我們將黃豆洗乾淨，並在水中浸泡，一天時間左右。2、將浸泡的黃豆取出，並放入鍋中煮熟；將煮好的黃豆去掉水，放入少量的鹽放置在冰箱中保存。3、接着將豆子放置在鍋中密閉發酵一週左右，...

1、原料：魚肉100克，玉米澱粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4顆，紅尖椒3顆，豆豉20克，啤酒500ml。2、調料：白糖1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克）。3、準備魚肉100克洗淨。4、切成塊泡在啤酒中20分鐘。5、放入...

1、食材：嫩豆腐250克、蒜瓣1瓣、老乾媽1大勺、生抽1大勺、葱花兒適量。2、豆腐用涼白開洗淨切成片。3、放入盤中，加入生抽和老乾媽醬。4、放入蒜末上面。5、扣一個微波爐盤子，留點縫隙，放...

1、豆豉來切碎、青紅椒切碎、蒜源切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉醃製10分鐘。2、炒豆豉：油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋温火煸出豆香（火大，豆豉會焦；先嚐嘗豆豉的鹹淡再放鹽），1分...

1、豆豉辣醬。幹豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸着它吃，有時就直接...

1、豆豉不建議放在冰箱裏冷凍,建議放在冷藏室。2、通過冷藏,可以延長豆豉的儲存時間。先將豆豉放入密封罐中,保證其良好的密封性能,然後直接放入冰箱的冷凍室中冷藏。一般存放時間比較...

1、原料：五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮結150克、生薑10克、大蒜15克。2、輔料：料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、澱粉、色拉油。3、五花肉洗淨切片；生薑、大蒜去皮切碎備用。4、...

1、豆豉怎麼做才健康：準備的食材有黃豆、辣椒麪、花椒麪、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、適量的豆豉草。（1）先將黃豆泡發製作豆豉之前比較耗費時間的就是泡黃豆，這一步是不能省略的，沒有泡發...

豆豉辣椒醬是非常好的美食，可以自己做，味道很好，有很多人喜歡在吃麪條或者炒菜的時候放豆豉辣椒醬，下面是小編帶來的豆漿辣椒醬的做法，希望對大家有幫助。1、製作豆豉辣椒醬時，需要自己事先...

1、主要食材：豆豉，肥瘦肉沫。2、輔料：餈粑辣椒、蒜末、配菜、豆瓣醬、幹辣椒末、花椒、蒜苗、味精、蠔油、醬油、薑片。3、沫放在鍋中翻炒加入少許鹽至變色出油撈出。4、乾花椒幹辣椒加入...

1、將豆豉放入密封的陶瓷器皿，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高温烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。2、若放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會...

1、主料：鯉魚一條(一斤半左右)。配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒豆豉醬、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)。2、將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展...

1、材料：淨田雞350克，紅尖椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。2、將紅尖椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯...

1、紫菜豆豉：材料：豆豉150克、紫菜2張。調料：葱1根、湯料3.5杯、黃豆醬50克、酒1大勺。2、將豆豉切碎；紫菜放火上烤一下使之酥脆，揉成細未；葱切碎。3、取小鍋一隻，用湯料將黃豆醬稀釋，調味。4...