關於炸才的科普知識

1、食材：麪粉，食用油，一個雞蛋，小蘇打少許。2、首先和麪的時候可以加入一個雞蛋，加少許的小蘇打可以用泡打粉發酵，也可以用酵母或者兩者都使用，温水和麪，和好的面要進行醒發。3、等到麪糰變大，...

1、材料：麪筋適量。2、洗淨麪筋、瀝乾水分，準備5g鹽、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml，調勻。3、把所有調料刷在麪筋上面。4、再撒上辣椒麪和孜然粉。5、上下火100度，烤三分鐘左右再...

1、肉剔去筋膜，提前泡好花椒水備用；2、處理好的肉切比小拇指稍細長短差不多的條狀；3、放入調料順時針攪打至料汁都吃進肉裏醃製半小時；4、等待醃製肉的時候把麪糊調好；5、鍋中放寬油燒至筷...

1、主要材料:鮮蝦適當2、調料:生雞蛋適當、玉米粉適當、香炸粉適當。3、輔材:米酒適當、鹽適量、黑胡椒粉適當。4、製做：鮮蝦清洗去除蝦線。放進盆中,添加米酒、黑胡椒粉。添加鹽攪拌均...

1、食材：芋頭1個、油半鍋、鹽小半勺、麪粉1碗、辣椒醬2勺。2、第一步把芋頭切條備用。3、碗裏放入麪粉，水和鹽，拌勻。4、把芋頭條放在糊糊裏打個滾，讓其均勻地沾上面糊。5、鍋內放油加熱，放...

1、原料：6個雞翅中、1湯匙生抽、2瓣蒜、1湯匙蠔油、50g澱粉、50g麪包糠、100g麪粉。2、雞翅放入清水中充分清洗乾淨，用廚房用紙把雞翅上的水分吸乾，把雞翅放在案板上用刀切口，切口的時候最...

1、準備食材。雞腿、生薑、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、雞蛋、麪粉、麪包糠。2、雞腿根洗淨，放入生薑片、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽抓勻。3、用牙籤在每個...

1、將土豆去皮洗淨後泡水一會，大概10分鐘。2、專門切土豆條的刀，先切成厚度均勻的厚片。3、切好厚片後，再切成條狀，記得要粗細均勻喲！泡會水，大概10分鐘。4、將土豆條撈出瀝乾備用。5、姜，蒜，...

1、準備一條茄子洗淨，去尾巴。2、滾刀切塊，加入雞精、鹽醃製5分鐘。3、1.5勺麪粉加水攪拌成糊狀，像酸奶一樣粘稠就可以了。4、調好的麪糊倒入茄子中攪拌均勻。5、鍋中放油燒7成熱，茄子下鍋...

1、準備食材。雞腿、生薑、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽、雞蛋、麪粉、麪包糠。2、雞腿根洗淨，放入生薑片、生抽、五香粉、辣椒粉、花椒粉、雞精、鹽抓勻。3、用牙籤在每個...

1、準備食材：土豆2個、鹽、油、番茄醬或椒鹽。2、土豆去皮洗淨，切成條，放入水中浸泡，並放入少許鹽，等待3-6分鐘，瀝乾水。3、鍋裏倒油：油熱後，將土豆條放入鍋內炸。等土豆條呈現金黃色、取出撒...

1、首先將土豆去皮切成片狀。2、將切好的土豆片用水沖洗一下，因為它的表面有澱粉的沉澱。3、在鍋裏面，加上水，再加一勺鹽，在將土豆放入鍋中煮一下，煮變色就可以了，然後將它撈起來用涼水衝一...

1、準備食材：雞胸肉一塊，白糖少許，玉米澱粉少許，食鹽一勺，生薑若干片，檸檬半個，雞蛋一個，生抽少許，麪粉少許，麪包糠少許。2、首先將買回來的雞胸肉放到清水裏面沖洗一下，接着用刀切成小塊放到碗中...

1、食材、土豆2個、食用油5大湯勺、孜然粉1勺量、食用鹽1勺。2、方法：選擇長的土豆洗淨削皮切薄片，放入有鹽（1勺食用鹽）的水中泡25分鐘。3、泡好的土豆片瀝乾水，倒入燒開的水裏煮35秒，再用漏...

1、材料：麪粉20克、年糕2塊、雞蛋1個。2、年糕切片待用；3、麪粉放入碗中，打入雞蛋；加入適量水，調勻製成糊狀；4、將切好的年糕放入麪糊中；5、均勻裹上一層面糊，放入燒熱的油鍋中；6、炸至金黃色，即...

1、我們把買回家的雞爪清洗乾淨之後，放在清水中浸泡半個小時左右，之後冷水下鍋煮開，可以在鍋中放點醋，可以更好的去腥。2.把焯水的雞爪晾乾，最好是一點水都不要有，因為後面就是煎炸，防止油迸...

1、我們把買回家的雞爪清洗乾淨之後，放在清水中浸泡半個小時左右，之後冷水下鍋煮開，可以在鍋中放點醋，可以更好的去腥。2.把焯水的雞爪晾乾，最好是一點水都不要有，因為後面就是煎炸，防止油迸...

1、準備用料。排骨、冰糖、葱、姜、八角、幹辣椒、桂皮、香葉、料酒、醬油、蠔油、鹽、十三香、味精。2、將排骨切成段清洗乾淨，然後冷水下鍋加入料酒焯兩分鐘然後撈出備用。3、小火把...

我們平時做菜的時候少不了經常需要炸東西，比如我們愛吃的焦脆類型的食品都需要我們使用油鍋去炸。但是對於很多廚房新手小白來説，他們經常遇到炸東西總是粘鍋的問題，出現這樣的情況不僅會...

1、先用廚房剪刀將小鯽魚的肚子剪開再清理乾淨，然後用鹽，料酒醃一小時，每隔10分鐘翻動一次醃勻味；2、然後將蒜瓣剁末，姜切厚片；3、坐鍋燒油到六成熱，先下薑片，然後將醃好濾幹水的小鯽魚放入一...

1、將帶魚洗乾淨，去掉頭部和尾部，然後切成七八釐米的小段；2、將帶魚段放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、薑末、十三香，攪拌均勻後醃製半個小時；3、帶魚醃製好以後撒一些乾麪粉在魚身上；4、鍋中熱...

1、食材：冰凍薯條1包、食用油適量、鹽適量。2、冰凍的薯條是不用解凍，只需要把碎冰篩出即可，然後直接炸制。先把冰凍的薯條拆袋倒入菜籃子裏，把冰凍薯條裏面的冰塊篩出備用。3、鍋燒熱後倒...

1、炸薯條之前可以將薯條放在冷凍室內冷凍一段時間，拿出薯條後，在薯條變軟之前讓它下鍋，這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了。2、薯條是一種以馬鈴薯為原料，源起於比利時，切成條狀後油炸而成...

1、將蠶豆浸泡24小時。浸泡完後用清水清洗乾淨，然後瀝乾。2、用刀在蠶豆上劃口子，加適量的鹽加水再泡一段時間。3、浸泡好的蠶豆撈出，控幹水分，攤開晾曬一天，然後放入冰箱中冷凍2個小時以上...

1、主料：帶魚800克。調料：姜10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。2、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿...