關於雞雜的科普知識

1、主料：雞肝100g、紅尖椒50g、雞胗200g、雞心100g。2、調料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、調和油適量、糖適量、生粉適量。3、紅辣椒、姜切絲，葱切段。4、雞雜浸泡...

1、將泡海椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜洗淨並且切好。2、將雞雜打整乾淨並且切小片。3、倒入油，開火，待油滾燙時依次放入花椒、八角、蒜、泡海椒；4、半分鐘後依次再放入泡姜、泡蘿蔔。5、三分鐘...

1、原料，芹菜切段洗淨，倒入雞雜煸炒。芹菜去葉留杆，去掉老筋，清洗後切段，切好薑絲和雞雜，把雞肥肉榨出油後去渣。2、加入薑絲爆香，加入雞雜爆炒，雞雜快熟時加入芹菜快炒。3、調入適量生抽，加入...

1、主料：雞心25克,雞肝25克,雞肫25克。2、輔料：酸黃瓜30克,胡蘿蔔30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黃皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,雞蛋黃20克。3、調料：黃油15克,奶油10克,香葉2克,鹽2克,味精2克,小...

1、食材：雞胗適量，酸豆角適量，剁椒適量，泡椒適量，姜適量，蒜子適量，花椒適量，辣椒圈適量，鹽適量，雞精適量。2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。3...

1、雞雜一付、青椒一棵、杏鮑茹一棵、木耳一小抓、西紅柿一個、姜三片、鹽少許、生抽少許、蠔油一小勺、料酒半勺、生粉少許。2、做法：除了雞雜，所有的食材都切成小塊。青椒去除辣椒仔。...

1、首先，雞雜是一定要清洗乾淨之後再食用的，不然其中殘留的毒害物質會影響人們的健康。洗雞腸時，可以加一些鹽，反覆揉搓，去除外表的粘液和氣味。洗雞胗時，把雞胗從內到外翻過來用鹽水來清洗，...

1、雞雜的清洗。雞珍，又叫做雞肫，是雞的消化器官。做之前，要先用開水燙一下雞胗，再用刀剖開，清理掉裏面的食品殘渣，最後撕掉裏面的黃膜，這樣做出來沒有異味兒。把雞心上的血線清理乾淨，放在水...

1、主料：雞珍1磅，輔料：生薑若干，切絲，大蒜3顆，切末，老乾媽2勺、鹽、醬油各適量。2、雞胗洗淨後切片，放入開水中焯出血沫撈起。3、熱鍋熱油，加一點鹽爆炒青椒，炒出虎皮。4、再入一點油，爆香老乾媽...

1、詩食材：雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、鹽、雞精。2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裏放油，煸炒雞雜去水分。...

1、將泡海椒、泡姜、泡蘿蔔、蒜洗淨並且切好。2、將雞雜打整乾淨並且切小片。3、倒入油，開火，待油滾燙時依次放入花椒、八角、蒜、泡海椒；4、半分鐘後依次再放入泡姜、泡蘿蔔。5、三分鐘...

1、做法一：準備材料：雞雜碎，泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒。雞雜洗淨切片，焯水備用。鍋燒油7層熟，倒入雞雜同時烹入料酒，翻炒2分鐘撈起，瀝乾油分。鍋底留油燒熱，下泡姜、泡椒爆香，再倒入雞雜，少許老抽，雞...

1、用料：雞蛋1個、雞雜若干只、雞湯1碗、小青菜1把、生粉適量。2、雞羹糊的做法：雞內臟，比如碎雞肉、雞心、肝、胗、雞腸、雞血，全部切碎加一把小青菜（綠葉蔬菜都可以）。3、下料後煮熟，番薯粉...

1、將雞雜經過初加工後，切成片和寸節。2、放入沸水鍋中出水，打起備用。3、泡椒、泡姜、木耳也切成片。4、鍋中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味濃。5、然後加入鮮湯，再加入雞雜，用...

1、鍋內放油，油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味。2、放入醃好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然後放入青椒和胡蘿蔔。3、倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻），芡汁完全裹在鍋...

1、主料：雞雜400g、白菜1顆、面適量。2、輔料：姜15g、蒜15g、花椒5g、香菜50g、泡椒50g、泡姜50g、小米椒5個、食用油3大匙、鹽適量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙。3、雞珍，雞心切片...

1、準備材料：雞胗300克、酸豆角、剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒、辣椒圈、鹽、雞精各適量。2、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。鍋裏放油，...

1、食材：雞雜適量、醃豆角適量、姜適量、泡椒適量、大蒜適量、葱適量、生抽一勺、料酒一勺、鹽一勺、花椒麪適量、老抽適量、味精適量。2、把雞雜切成小塊；把醃豆角切成小塊，大概1cm長的...

1、雞肫買回來用鹽搓洗乾淨，再切成最小的薄片。生薑切碎末，倒入味極鮮醬油醃一會兒。2、醃製雞肫的時間，把蒜苗切成半釐米長的丁末。3、再把泡椒（小米辣）切碎，姜拍碎，再切成薑末。青、紅尖椒...

1、雞腎5個，蒜苗300g，葱姜適量。2、雞腎可以切成花狀，蒜苗切成小節即可，還有姜，葱。3、把雞腎首先倒入到鍋使用油煎去除水份，水份去到一定程度的時候可以加入調酒或是白酒進去去味。4、再把...

1、材料：雞胗、雞心、芹菜、野山椒、幹辣椒、薑末、蒜末、花椒。2、芹菜切成4cm長的段。3、用剪子將雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開，用水衝淨雞心中殘餘的血塊，個頭稍大的雞心可一切兩...

1、準備材料：雞雜300克、香油20克、料酒20克、鹽3克、白酒5克、生薑10克、生粉2湯匙、紅燒醬油10克。2、第一步把雞雜洗淨切好，放入大碗備用。3、然後放入香油、葱，生薑，白酒，鹽，料酒，生粉，紅...

1、雞胗適量，食鹽，澱粉，薄荷，紫蘇適量，姜5克，江米酒10克，高湯1000毫升。2、將雞胗切開，去掉內部髒物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗乾淨後，反覆加入澱粉直到洗至異味減少。3、處理乾淨的雞胗切十...

1、原料：酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克。輔料：木耳(幹)30克。調料：姜5克,大葱5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5...

1、將買來的雞雜進行清洗，清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗，再用清水進行清洗，一定要多洗幾遍。2、將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀，之後放入盆中，用料酒，澱粉...