關於做辣皮的科普知識

1、主料：涼粉皮兩張，裏脊肉一小塊，青紅椒各一個。調料：葱薑蒜，幹辣椒，鹽，糖，生抽，香醋，雞精，香油。2、涼粉皮切寬條，裏脊肉切細絲加一些生抽，糖，料酒，澱粉拌勻，青紅椒切絲。3、炒鍋倒油，先滑炒肉絲至變...

1、食材：皮皮蝦一斤，辣椒少許，豆瓣醬少許，生薑少許，葱少許，大蒜4~5個，花椒少許。2、用水先把皮皮蝦清洗乾淨放盤裏。3、將生薑、葱切絲，大蒜切片，辣椒切小塊放盤備用。4、鍋裏放油，油燒至五六熱...

1、豬皮適量，用剃鬚刀刮盡豬毛後再切成大塊，鍋中水燒開並下入豬皮，氽透後撈出。剃盡豬皮上的肥油，將豬皮切成豬皮粒備用。2、大葱、薑片各適量，將豬皮粒、大葱、薑片倒入高壓鍋中，加入適量料...

1、主料：北極甜蝦500克、香芹幾根、乾紅椒1把、鹽少許、黑胡椒粉1小勺、花椒粒1小把、香葉2片、姜2片、大蒜幾瓣、澱粉3勺、醬油2勺、玉米油1碗、蠔油1小勺、雞精1小勺。2、北極甜蝦洗...

1、原料：紅辣椒100克，青辣椒200克。2、調料：食用油50克，醬油3小匙，料酒少許，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙。3、將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半。4、把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋...

1、主料：螺絲椒適量。2、輔料：鹽少許、陳醋兩勺、白糖半勺。3、螺絲椒清洗乾淨，摘掉蒂，掰成小段，直接放入鍋裏，用小火煸炒軟，不用放油，炒到表面有微微焦黃。4、煸軟後盛出備用。5、鍋裏放入適...

1、準備食材：洋葱、西紅柿、青椒、糖、鹽、味精、香油。2、將洋葱去掉外皮，切成細絲。3、辣椒去蒂去籽後，切成細絲。4、西紅柿洗淨，對開切成4瓣，用刀片去內心。5、然後將硬皮部分切成細絲。...

1、原料：紅辣椒100克，青辣椒200克。2、調料：食用油50克，醬油3小匙，料酒少許，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙。3、將辣椒洗淨，去蒂及籽，用刀平剖成兩半。4、把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋...

1、琵琶蝦用牙刷清洗乾淨瀝乾水份備用。2、熱油爆香花椒粒後濾出，下入琵琶蝦煸炒。3、炒至琵琶蝦變紅並且蝦皮發乾。4、淋入少許料酒，加入姜蒜末。5、加入乾紅辣椒，加入鹽。6、琵琶蝦起鍋...

1、主料：青辣椒100g，西紅柿200g，洋葱150g，配料：鹽適量，白糖適量，醋適量。2、西紅柿洗淨，對開切成4瓣，用刀片去內心。3、然後將硬皮部分切成細絲。4、內心部分，可以做湯飯了。還可以用白糖醃一下...

1、食材：豬皮400克、紅椒1個、青椒4至5個、鹽適量、料酒適量、葱適量、生薑適量、料酒適量、生抽適量、老抽少量、胡椒粉適量、食用油適量、耗油適量、芝麻適量、白糖適量。2、將帶皮豬...

1、肉皮300克、青椒三個、乾紅辣椒5個、蒜苗兩根、薑絲適量、油適量、鹽適量、料酒幾滴、深抽少許、紅辣椒粉適量。2、做法：肉皮提前從冰箱裏拿出來，放在温水中解凍，瀝乾水備用。3、青辣...

1、將買回來的200克青椒清洗乾淨去掉頭。2、鍋中直接放入我們清洗好的青椒，鍋不放油，如果不太熟的話，可以先用小火，把青椒炒成虎皮狀。3、之後準備一個清洗乾淨的碗，並且擦拭水分，將剛剛已經...

1、主料：魚皮200克。2、調料：大蒜15克、生抽10克、白砂糖10克、白醋5克、味精3克。3、先將魚皮放入鍋中，加清水，置旺火上，煮沸約45分鐘，撈出去沙。4、再放入60度熱水中，蓋上鍋蓋，燜8～10小時(如...

1、準備油適量、花椒適量、幹辣椒適量、雞精適量、葱適量，蝦皮洗淨。2、幹辣椒切段，葱切碎。3、將蝦皮拆開包裝、放在案板上切開3、坐鍋，放油，炒香乾辣椒、花椒。4、倒入蝦皮，翻炒至變色。5...

1、材料：青椒個2，大蒜3瓣，醬油1勺，白糖1勺，醋1勺，鹽適量，肉餡適量，蠔油適量。2、做法：鹽，蠔油，醬油，葱，和肉餡一起攪拌，醃製半個小時以上。這個菜加兩次調味料，需要注意鹽的用量配比，這裏鹹，料汁就淡點...

香辣皮皮蝦的做法食材用料皮皮蝦十隻葱段薑片蒜末香菜豆瓣辣醬1勺米醋1勺白糖1/2勺生抽1勺雞精香油清水2勺1.皮皮蝦洗淨後，用淡鹽水泡十分鐘2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調成汁3....

1、肉皮300克、青椒三個、乾紅辣椒5個、蒜苗兩根、薑絲適量、油適量、鹽適量、料酒幾滴、深抽少許、紅辣椒粉適量。2、做法：肉皮提前從冰箱裏拿出來，放在温水中解凍，瀝乾水備用。3、青辣...

1、食材：豬皮、蒜沫、幹辣椒、熟芝麻、鹽、生抽、花椒油。2、熱鍋入油，放少許鹽，把豬皮爆炒一下，倒入少許生抽、陳醋，翻炒豬皮均勻上色。3、把幹辣椒和豬皮一起煸炒出香味。4、再加入蒜末和...

1、材料：皮皮蝦500克、香辣油數量、乾紅辣椒(燈籠椒)數量、花椒3克、豆瓣醬數量、姜3片、葱兩根。2、皮皮蝦用清水洗淨瀝乾備用。3、葱和辣椒切段，薑切片備用。4、鍋內放入適量的香辣油...

1、材料：豆皮80g，紅椒20g，油20g，姜10g，麻辣醬10g，葱10g，鹽10g。2、豆皮切絲，紅椒切絲，姜，葱切好。3、坐鍋燒熱，下油，爆香葱姜，放紅椒絲炒香。4、放入麻辣醬炒香，放一勺鹽，放豆皮翻炒均勻。5、加點熱水...

1、青椒去蒂切段，生薑、大蒜切成末，將鍋燒熱，把辣椒段投入以中小火炕幹水分。至皮起皺，且微焦時起鍋，將鍋中加油，油温後加入薑末和蒜末炒香。放入辣椒翻炒均勻，調人醬油、鹽、白糖和香醋中火...

1、先將麪粉和成拉條子面備用。將辣皮子、蘑菇、香菇切成丁備用。2、鍋裏倒入油，待油燒熱，倒入肉丁和葱花爆香，可少放一點鹽及花椒，這樣肉比較香。3、放入辣皮子與肉翻炒，炒至辣皮子發軟倒...

1、材料：皮皮蝦1斤半、葱薑蒜適量、郫縣豆瓣適量、豆豉適量、青紅線椒適量、食用油適量、糖適量、花椒適量。2、皮皮蝦用清水洗淨，用刷子將蝦殼清洗乾淨。3、葱和辣椒切段，薑切片。鍋內放...

用料主料皮皮蝦500克輔料尖椒1個紅尖椒1個香菜適量調料色拉油適量食鹽1茶匙葱1湯勺姜1湯勺蒜1湯勺料酒2湯勺生抽1湯勺辣醬1茶匙炒皮皮蝦的做法1.葱薑蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈2.皮皮...