關於燒湯的科普知識

魚片香菜湯：材料：草魚魚片400克、皮蛋一個、香菜適量、鹽、蒜、料酒、油、麻油、姜、胡椒粉各適量。做法：1、草魚洗乾淨備用，香菜刮掉根部泥屑用鹽水浸泡片刻、蒜、姜切碎、皮蛋弄碎；2、魚...

1、用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕澱粉、精鹽、姜葱汁、黃酒、花生油各適量。2、大白菜葉洗淨，切成小片。3、豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜葱汁、黃酒、濕澱粉抓勻上漿。4、...

1、原料：豆腐(南)100克，蝦米10克,雞血50克,雞肉50克,菠菜50克,雞蛋50克。2、調料：香油2克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,澱粉(玉米)5克。3、雞肉切絲，豆腐和雞血切成小條。4、海米用沸水...

1、草菇適合和排骨煮湯。材料：排骨250克、草菇150克、薑片適量、米醋適量、食鹽適量。2、把排骨斬塊，放入燒開的沸水內焯去血水，取出瀝乾水分；3、草菇洗淨，整個或是對比切塊，放入沸水內焯水，...

1、準備牛肉，土豆，洋葱，胡蘿蔔，鹽，味精。2、把牛肉，土豆，洋葱，胡蘿蔔切丁，放上適量的水，電燉鍋開開燉即可。3、差不多3個半小時。放上鹽，味精即可。4、適當喝牛肉湯有很好的滋補脾胃、增進食慾、...

1、用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕澱粉、精鹽、姜葱汁、黃酒、花生油各適量。2、大白菜葉洗淨，切成小片。3、豬肝洗淨，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜葱汁、黃酒、濕澱粉抓勻上漿。4、...

1、主料：昂刺魚，豆腐，生薑，鹽，料酒，葱末，味精，胡椒粉。2、昂刺魚去內臟、腮清洗乾淨備用;豆腐切小塊;生薑切片;3、起油鍋，油温8成熱時，放入昂刺魚，兩面略煎;4、鍋內加水，加入豆腐塊、生薑片、鹽、...

1、準備豬腦1付、葱、姜、香菜、鹽、雞精許、胡椒粉。2、將豬腦洗淨，去血膜。用左手指輕輕托起豬腦，右手則用牙籤貼緊豬腦表面，輕捻動牙籤，旋轉，利用牙籤上的小毛刺粘着包裹豬腦的紅血筋，將...

1、原料：胡蘿蔔500克，白糖50克。配料：清水500克。2、將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鋼精鍋內，加入水，上火煮沸約20分鐘。有關胡蘿蔔湯雜圖3、用紗布過濾去渣，加入白糖，調勻，即可飲用。4、特點：味略甜，營養...

1、準備食材，雞春子20克，油適量，鹽適量，米酒適量，葱少許，姜少許；2、切好葱，薑絲，只取少量即可；3、鍋中燒開適量水，放油和葱，薑絲；4、放入洗淨的雞春子，倒點米酒；5、中火加蓋煮；6、幾分鐘後，雞春子煮至熟...

絲瓜燒湯可以做絲瓜湯、西紅柿絲瓜湯、酸湯絲瓜、絲瓜瘦肉冬菇湯、絲瓜蝦仁湯等，以絲瓜湯為例，共有5個步驟，以下是絲瓜湯的詳細操作：操作/步驟1、絲瓜去皮洗淨，切塊首先絲瓜去皮，洗淨，切小塊...

1、竹筍燒湯水開後15至20分鐘即可。2、竹筍湯用料：綠竹筍1支，五花肉150g，姜1-2薄片，葱3支，鹽適量，香油適量3、綠竹筍剝殼後削去底部老根，將切下來的老根放入湯鍋加適量水燉煮約15分鐘，然後濾出...

1、食材：海帶100克，豆腐100克。佐料：植物油、食鹽、香葱。2、海帶洗淨後切成菱形片狀，放入清水之中浸泡半小時後取出，瀝乾水分備用。豆腐切成方塊，備用。香葱等佐料備好。起鍋，熱鍋涼油，加入葱...

1、鍋中燒水，水温50度左右下花甲，水中加點料酒，焯水。2、煮到花甲開口，撈出來。3、花甲放涼，用水洗三次，直到洗出來的水是乾淨的。4、鍋裏放一點點油，油不要多，小火把蒜瓣煎到金黃。5、倒入花...

1、配方。黃鱔2條、姜1塊、大蒜5瓣、葱適量、香菜適量、料酒1勺、鹽適量。2、順着切口剖開鱔魚身，將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊，泡在清水中靜置30分鐘，將魚肉的血水泡出即...

1、主料：金針菇200克、雞蛋1個。2、輔料：食用油3毫升、葱末3克、水700毫升、香油2克。3、將雞蛋打散。4、鍋中倒入食用油和葱花大火爆香。5、放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸。6...

1、用料：生菜50g、雞蛋2個、火腿腸1根、鹽適量、香油。2、雞蛋打散。火腿腸切片，生菜切絲備用。3、鍋子燒水，放入火腿腸片。4、水開，慢慢下入蛋液。5、水開，將生菜絲放入，關火。6、加入鹽、...

1、將小仔雞洗淨，剁成小塊(小仔雞750克-1000克)。2、將香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金針菇等)攢湯過水，瀝乾水分，待冷擠淨水分。3、大火加熱鍋中...

1、食材準備:豆腐不要太多，半塊足夠，記得是嫩豆腐，海鮮菇切成段。2、雞蛋打散，平底鍋倒少量油，倒入雞蛋液搖晃鍋煎成雞蛋皮，雞蛋液凝固就好，不要煎老了。捲起出鍋。3、把起鍋的雞蛋皮切成條狀...

1、材料：番茄240克，魚丸150克，豆腐150克，泡發木耳50克，葱一根，蒜三瓣。2、豆腐切方塊，木耳隨意切幾刀，番茄切小塊，葱蒜切碎，魚丸切成小塊。3、湯鍋裏倒適量的油。4、先下葱蒜，緊跟着就下番茄。5、...

1、用料：生菜50g、雞蛋2個、火腿腸1根、鹽適量、香油。2、雞蛋打散。火腿腸切片，生菜切絲備用。3、鍋子燒水，放入火腿腸片。4、水開，慢慢下入蛋液。5、水開，將生菜絲放入，關火。6、加入鹽、...

1、材料：海蔘50克,棗（幹）10克，冰糖10克。2、首先將買來的海蔘用清水清洗乾淨，然後放在盆裏加水全部浸沒，待其變軟後進行下一步。3、將海蔘放入鍋中加水燉煮，等海蔘燉爛時，加入大棗、冰糖，再燉15...

1、在做蘑菇的時候出現發黑情況，可能是廚具選擇不正確導致的，可以用不鏽鋼鍋來製作，這樣就不容易出現發黑情況，也有可能是油添加的不夠，在製作蘑菇湯之前需要先把蘑菇炒一下，這個時候有儘量...

1、主料：金針菇200克、雞蛋1個。2、輔料：食用油3毫升、葱末3克、水700毫升、香油2克。3、將雞蛋打散。4、鍋中倒入食用油和葱花大火爆香。5、放入金針菇大火翻炒1分鐘後加水大火煮沸。6...

1、用料：雞蛋1個，綠豆芽100克，香菜1根，食鹽3克，白胡椒粉2克。2、綠豆芽清洗乾淨控幹水分。香菜洗淨切碎。準備1顆雞蛋。3、湯鍋燒熱放少許食用油下入雞蛋。雞蛋煎至兩面焦黃。4、加入足量的...