關於廣式的科普知識

1、主料：豬肋條肉（五花肉）(5000克)；調料：白砂糖(200克)、鹽(125克)、醬油(150克)、白酒(100克)、八角(10克)、桂皮(10克)、花椒(10克)。2、選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐...

廣式糯米雞的做法是什麼，一起來看看小編今天的分享吧。準備食材：糯米100克、雞肉150克、大荷葉1片、白果50克、板栗20克、味精5克、鹽2勺、香葱10克、大蒜3瓣、醬油5克、食用油50克。1、...

1、漿，梘水，酥油攪拌均勻。2、加入低粉。3、揉成麪糰。4、包裹上保鮮膜放入冰箱冷藏40分鐘。5、蛋黃用微波爐加熱幾分鐘。6、取椰蓉餡45克包入蛋黃搓圓。7、取25克麪皮壓扁，包入椰蓉蛋黃...

1、主料：稻米(30克)、糯米(30克)、瑤柱(80克)、豬肉(瘦)(100克)。調料：姜(2克)、色拉油(10克)、鹽(2克)、澱粉(20克)。2、瑤柱洗淨，用水浸1小時，取起撕成絲，浸瑤柱的水留用。3、生淨豬肉洗...

1、雲吞跟餃子雖然看起來差不多，但是兩者也有一定的區別在的，主要可以從它的外觀來進行判斷。2、雲吞的皮比較薄，它的餡料主要是豬肉餡料，個頭相對來説也會小一些。而餃子它的包法有很多種...

1、芋頭削皮後取320克切小丁，香菇、蝦米泡發後切小丁，火腿、蘿蔔乾切小丁。150克的粘米粉調入150克的熱水，調均勻無顆粒為止。2、熱鍋裏倒入適量的食用油，加熱而後倒入香菇蝦米炒香。3、倒...

1、蒸20分鐘左右就可以熟了。2、臘腸蒸制的時間不能太短，否則臘腸內部還未熟透，但蒸的時間也不宜太長，不然肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火，蒸20分鐘為佳。3、...

1、月餅回油我們需要注意糖漿配比是否達到要求，太高和太低，會讓糖漿轉化度不夠，都不利於回油。2、另外還要注意煮糖漿的時候火不要用猛火，要用文火，不然不然也不利於月餅的回油。3、還要看...

1、臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。2、最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓...

1、材料。絲苗米2杯，臘腸（廣式）2根，花生油13克，生抽18克，葱5克，水適量，小黃姜9克，小棠菜65克。2、絲苗米用清水簡單過水1、2遍即可。洗好的米放入麥飯石內膽，加入清水至水位線1.5處，倒入約3克的花...

1、霸王花瘦肉湯原料：霸王花（幹）100克，無花果（幹）4個，豬踭肉500克，姜3片，南北杏各一小撮，水8碗。做法：霸王花用清水泡洗乾淨，瀝乾水份切段；洗淨無花果、蜜棗和南北杏；豬踭肉洗淨，汆水切大塊；煮沸清水，放...

1、用料：牛骨2斤、金錢肚1斤、牛腩200克、玉竹3片、沙蔘2-3根、黨蔘2-3根、紅棗3顆、枸杞6粒、桂圓6顆、姜2片、米酒1-2勺、鹽適量。2、洗淨牛骨，牛腩，金錢肚後焯水，冷水下鍋，鍋裏放上大蒜，...

1、廣式臘腸般需要蒸7-8分鐘，因為它是半成品，所以需要經過一段時間的蒸煮才能夠熟並且食用。2、可以先將鍋中的水煮沸，放上去蒸，這樣用時比較短，而且也比較容易熟，一般不要少於五分鐘，7-8分鐘...

1、原料：大米、油、臘腸、油菜、鹽、色拉油、老抽、香油、白糖。2、將淘洗乾淨的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鍾；3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；4、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；5、...

1、原料：豬肉5kg，乾貝素20g，無碘鹽100g，白砂糖325g，白胡椒粉10g，黑胡椒粉10g，現磨白胡椒5g，現磨黑胡椒5g，二鍋頭200ml。2、準備：豬肉剁碎，加入所有調味料，抓勻，蓋好，放在室內醃製5小時以上。取出鹽漬...

1、材料：粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、葱花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。2、將粘米粉、木薯...

1、食材：江西米粉100克、廣式臘腸2根、白菜芯50克、蒸魚豉油15毫升、食用油20毫升、姜3克、大蒜5克、蠔油10毫升。2、廣式臘腸和白菜芯，姜蒜準備。3、江西米粉，提前泡發。4、廣式臘腸切片...

1、原料：大米1杯、清水1杯半、廣式香腸1根、臘肉1塊、香菇2朵。調料：生抽3湯匙、老抽1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、涼開水4湯匙、食用油1茶匙。2、將浸泡好的大米倒入砂...

1、首先你可以先準備一個保鮮袋，或者速封袋，在扎口的時候一定要把保鮮袋裏的空氣排掉，速封袋也是一樣的，如果實在排不乾淨，就在保鮮袋或者速封袋上扎幾個小孔，把空氣完全排出去。2、然後把棗...

1、產地不同：廣式月餅起源於廣州，蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區。2、材料不同：廣式月餅以小麥粉、轉化糖漿、植物油、鹼水等製成餅皮。3、蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬...

1、等速乾燥階段。歷時5個小時，在物料裝入烘乾房後兩小時內，温度快速升到65度，不用排濕。這就是我們説的預熱階段。2、減速乾燥階段。温度控制在52度，濕度控制在55%左右、時間為3個小時，臘...

1、準備材料：臘肉400克、青椒200克。2、調味料：葱薑蒜碎、糖、鹽、雞粉、料酒各適量。3、臘肉上鍋蒸10分鐘，切片備用。青椒掰片備用。4、油熱葱薑蒜末爆香放入臘肉翻炒至臘肉捲曲出油，肥肉...

1、食材：荷蘭豆300克、廣式臘腸3根、蒜頭3瓣、雞精適量、鹽適量、油適量。2、荷蘭豆洗淨，撕去兩頭和莖，蒜頭去皮切末，香腸切片。3、鍋熱油，放入蒜末爆香。4、放入香腸，快速煸炒，火不要太大，否...

1、食材：鴨子一隻、醃漬檸檬1/4個、八角適量、香葉適量、柱侯醬2勺、白糖4勺、桂皮1塊、生薑20g、鹽1勺、海鮮醬1勺、麥芽糖500g、醋20ml、水1.2L、紅葱頭適量。2、香葉，桂皮，八角，幹鍋烘...

1、蘿蔔和米粉的比例一般是2:1，或者是3:1。2、原料：米粉300公克、太白粉70公克、水600㏄、白蘿蔔絲900公克；輔料：廣式臘腸30公克、蝦米30公克；調料：鹽1大匙鮮雞粉、1大匙糖、3大匙胡椒粉、1/...