關於刀削麪的科普知識

1、豬肉500克，洋葱二個，綠豆芽一斤，刀削麪半斤，葱、姜、蒜、白糖少許，鹽、十三香、雞精少許，料酒，生抽，老抽，蠔油少許。2、將肉切成塊，或者片狀。注意厚度。然後，將肉放在燒開水的鍋裏過一下。至...

1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。炒鍋放油，燒熱...

1、食材：刀削麪適量、牛肉（豬肉）適量、新鮮辣椒適量、青菜適量、洋葱適量、西紅柿適量、蒜薹適量、鹽少量、豆瓣醬適量、食用油適量。2、準備好刀削麪，洋葱，蒜薹，肉，上海青，鮮辣椒，3、洋葱切丁，...

一碗刀削麪含有熱量1500大卡上下。刀削麪主要是由麪粉製作而成的一種麪食，屬於高熱量的食物，攝入身體之後，刀削麪中含有的熱量非常容易轉變成脂肪。卡路里是物理學能量單位，被廣泛使用在營...

1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。2、西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。3、把雞蛋打...

1、判斷刀削麪面有沒有煮熟可以看面片是否浮到水面上，當所有的面片浮到水面上時就代表煮熟了，這時候就可以出鍋，然後加入高湯和調味料就可以食用了。煮好的刀削麪筋道，有嚼勁，而且調味料豐...

1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。2、西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。3、把雞蛋打...

1、做刀削麪，和麪和醒面至關重要。麪糰一定要和的硬，醒面一定得時間夠長，把面醒到才好吃。一般醒面時間為1個小時左右。2、把土豆，豆腐，蘑菇，洗乾淨以後，切成小丁。葱蒜切末。3、鍋中加豬油燒...

1、高筋粉300g，番茄3個，雞蛋2個，葱薑蒜少許。2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，並一邊用手和麪，將面和成稍乾的絮狀，刀削麪需要稍硬一些。最後將面絮揉成麪糰，加蓋餳半小時...

1、首先準備食材：豬五花肉10斤、料酒、花雕酒、生抽、老抽、鹽、味精、雞油、色拉油、郫縣豆瓣醬、大料80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香葉15克、紅寇20克、白芷18克...

1、材料：西紅柿2個、刀削麪300g、葱花10g、雞蛋2個。2、把西紅柿切丁，油菜洗淨切段，葱花適量，雞蛋兩個打散備用。3、先炒好雞蛋，熱鍋涼油，放入打散的雞蛋翻炒均勻，盛出備用。4、同時另起一鍋，...

1、刀削麪對和麪的技術要求較嚴，水、面的比例要求準確，一般是一斤面，三兩水。2、和麪時加入少許鹽，增加面的勁道。不斷揉搓，打成面穗。3、再揉成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時後再揉，直到揉勻...

1、燒開水後6到10分鐘。刀削麪有薄厚之分，若是比較薄的面，燒開水煮6分鐘即可，如果是面比較厚，需要適當延長時間，大概需要10分鐘左右。2、在煮麪的時候，水中會有很多的泡沫翻上來，出現泡沫之後...

1、食材：刀削麪適量、牛肉（豬肉）適量、新鮮辣椒適量、青菜適量、洋葱適量、西紅柿適量、蒜薹適量、鹽少量、豆瓣醬適量、食用油適量。2、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片（生肉切不...

1、食材：刀削麪400g、青菜適量、肉100-200g、辣椒1個、薑絲適量、食鹽適量、食用油適量、香菜適量、佐料適量。2、清洗辣椒和姜，後把辣椒和姜進行切成細絲；3、把青菜進行清洗乾淨，放入盆中...

1、主食：刀削麪100克。2、配菜：豬肉100克洋葱50克長豆角50克西紅柿半個、青菜30克。3、材料：豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞湯各適量。4、蒜、肉、洋葱洗淨切碎，西紅柿洗淨切片，長豆角洗淨切長段，青...

1、菠菜洗淨、海帶絲洗淨、花生豆洗淨、葱絲適量、刀削麪0.7千克、雞蛋打碎攪拌備用。2、在鍋裏倒入適量水，依次加入海帶絲、花生豆，煮沸至八成熟，撈出裝碗備用。3、在炒菜鍋里加入適量油...

1、麪粉與水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季涼水）。2、先將三分之二的水慢慢加到麪粉中，用筷子打成面穗，再揉成麪糰；這時候揉成麪糰比較費力，要一點一點將周圍半乾的...

材料麪粉，番茄、土豆、雞蛋、葱花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油做法：1、取適量麪粉加水糅合，水應多次少量添加並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會...

刀削麪肉醬：準備食材：牛肉200克、花生油適量、食鹽適量、胡椒粉1克、白糖3克、生抽20克、紅椒30克、葱花10克、生薑15克、豆瓣醬2湯匙。做法步驟：牛肉剁成碎末，然後加入生抽、白糖、胡椒粉...

1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜薹切段，肉切片。2、鍋中倒入水，放到火上開始燒水，水開下刀削麪，刀削麪煮到七八成熟即可，撈出放入涼水裏過一下。3、鍋中放油，將豆瓣醬、肉、蒜薹放入鍋中翻炒，...

1、按照配方根據麪粉的用量分別稱量増筋劑、水。2、把稱量好的増筋劑直接撒在麪粉中，適當混合均勻。3、將稱量好的水倒入麪粉中，並進行攪拌10-15分鐘。4、將攪拌好的麪糰留置在和麪機中...

1、將雞肉切丁，用調料鹽、料酒、白糖、姜粉、十三香、味精、一丁點兒粉芡、少許食用油拌勻，待用。2、將黃瓜順長一剖四或六，再切成丁，待用。黑木耳用水發開，洗淨，撕成小片，待用。炒鍋放油，燒熱...

1、麪粉與水的比例最好是5:2，也就是500克的面，200克的水（冬季温水，夏季涼水）。2、先將三分之二的水慢慢加到麪粉中，用筷子打成面穗，再揉成麪糰；這時候揉成麪糰比較費力，要一點一點將周圍半乾的...

1、五花肉或者是後腿肉或者是裏脊肉切成肉末，剁碎，加入葱薑蒜料酒和生抽醃製十分鐘入味，將筍子切丁，金針菇洗乾淨，胡蘿蔔切成片，葱切末，香菜切末。2、鍋裏油燒熱，倒入我們醃製好的肉末，然後是筍...