關於清炒的科普知識

原料：小白菜250克、紅辣椒5個、姜5克。1、將小白菜切成3釐米長的段控水，不用控太乾淨，姜切成絲，紅辣椒掰成兩段。2、熱鍋倒入油，加入薑絲和紅辣椒段，炒出香味後加入切好的小白菜，快速翻炒，等到...

1、正常保存的隔夜的清炒山藥還能吃，只是營養價值減低。2、山藥隔夜後，由於山藥中含有大量的澱粉，這些也是微生物生長所需營養，因此其中可能存在大量的有害微生物。雖然加熱可以殺死這些微...

1、海帶用水浸泡後加鹽揉洗乾淨，切成絲。2、線椒、小米椒切圈，姜蒜切末。3、鍋注油燒熱、下姜蒜末炒出香味。4、加入青紅椒圈炒幾下。5、放入海帶絲翻炒片刻。6、加1小勺鹽、少許糖翻炒...

1、用料：蝦一盤、葱1棵、姜一小塊、蒜4瓣、鹽適量、牙籤1根。2、去蝦線。拿一根牙籤，在蝦的第二或第三關節處，挑出蝦線。3、把處理完的蝦用清水沖洗乾淨，如果不喜歡吃蝦頭，可以把蝦頭去掉，裏...

1、主料：青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個。2、輔料：食鹽2克、生抽1勺、大葱1/2顆、植物油適量、香油2滴。3、青、紅、黃彩椒切塊兒，切點葱花。4、鍋內少放一些油，爆香葱花，放彩椒塊煸炒。5...

1、食材：白蘿蔔適量、鹽適量、食油適量、味精適量、芥菜適量、香米。2、首先我們要把白蘿蔔用大量的水洗乾淨後去皮切條狀。3、把芥菜也用水洗乾淨後，用菜刀切成塊狀，也可以是其它形狀。4...

1、西蘭花一個，胡蘿蔔兩根，葱、姜、蒜、鹽、醬油、味精適量。2、方法：將西蘭花切成一朵一朵的，從中間切開。將葱薑蒜切絲或塊。將西蘭花放入開水中焯一下。鍋中放油，下入葱薑蒜，炒香後，放入西...

西瓜皮的吃法很多，不但可以做成美味可口的菜，而且還有很好的藥用價值，具有解熱、利尿、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝的功效。首先，吃完的西瓜皮可以炒着吃，味道不輸竹筍。我們將西...

1、食材：南瓜葉一把，鹽一撮，油一撮。2、南瓜葉清洗乾淨。3、油鍋燒熱，將南瓜葉倒進去翻炒。4、慢慢翻炒，至南瓜葉微微變軟。5、撒入鹽。6、沿着鍋邊淋入少許水。7、燒至水開。8、起鍋裝盤即...

1、材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。2、調味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，薑汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。3、鮮冬菇去蒂，洗淨，用煮滾的調味料煨熟(約需1分鐘)。4、鮮蘆筍削去根端老梗，放...

1、豌豆苗500克，精鹽2.5克，味精2克，素油75克。2、豆苗摘除老葉洗淨，瀝去水。3、炒鍋置旺火上，加油燒至七成熱，將豆苗、鹽、味精同時下鍋，一邊用筷子撥動，一邊轉動顛翻炒鍋，快速炒至嫩熟出鍋即成...

1、材料：紅蘿蔔兩根、紅椒少許、鹽適量、醬油適量、花生油適量。2、把紅蘿蔔放水頭下洗乾淨泥巴，用削皮器削乾淨皮。處理乾淨的紅蘿蔔瀝乾水分，用菜刀把頭尾切掉，然後切成紅蘿蔔絲或者片狀...

1、用料：花蛤500克，青葱3根，蒜頭6瓣，嫩姜4～5片，紅辣椒2～3個，九層塔嫩葉1小把，白葡萄酒l量杯，高湯1大匙，鹽1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。2、花蛤吐沙洗淨，葱、姜、蒜切成細末，紅辣椒去籽切片備用。3...

1、材料：菱角500克，葱少量，食用油適量，鹽適量，味精適量。2、菜場買來的菱角，首先要剝掉皮，把菱角的果肉擇出來放好。葱切葱花備用。3、把擇好的菱角洗淨，放在熱水中燙一會，然後撈出，把果肉上的一...

1、將進行焯水。2、馬齒莧清炒的時候建議進行焯水比較好，因為不經過焯水的馬齒莧其中含有大量的酸味，直接炒制口感不是很好，進行焯水可以很大減少馬齒莧的酸味，使其口感更加好，其次就是不經...

1、材料：長豆角500g，幹辣椒、花椒各20g，薑絲5g，食鹽、雞精少許。2、將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段備用。3、幹辣椒也切成相應的小段。4、開大火，炒鍋內倒油，油温六成熱時倒入豆角...

1、食材：空心菜500克，蒜末15克，精鹽5克，雞精2克，醬油5克，花生油25克。2、空心菜洗淨切段，梗和葉分開備用。3、炒鍋熱鍋涼油，六成熱放入蒜末爆香後馬上放入空心菜梗，大火素炒。等梗稍微變軟，放入...

1、苦瓜去瓤，洗淨，切片。鍋燒熱，放油。油燒熱後，放入苦瓜，苦瓜炒至5成熟時，放入鹽、糖，炒至八九成熟時即可。2、清炒苦瓜是一道菜品，製作原料有苦瓜、小葱、鹽等。具有清熱消暑、養血益氣、補...

1、準備好材料。2、把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。3、鍋中放入適量水燒開，把茭白放進去焯兩分鐘。4、把茭白撈起瀝乾水。5、熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香...

1、食材：韭苔200g，雞蛋100g，鹽10g，油10g。2、韭苔洗淨切段，雞蛋打入碗中攪散。3、鍋中倒油燒熱，放入蛋液，炒至成型盛出。4、放入韭苔翻炒，放入雞蛋、鹽翻炒均勻，出鍋裝盤即可食用。...

1、洋葱扒去紅皮(洋葱外紅皮不能吃,必需扒掉),洗淨備用。2、青葱去掉老皮,洗淨、切碎(多一點)。3、將洋葱切成0.3cm厚的片(在爆炒過程中,會自動散開成絲)。4、大火加熱鐵鍋,待鐵鍋幹水...

1、蔬菜清洗乾淨。2、切好。3、熱鍋放蒜頭，然後先倒入胡蘿蔔翻炒一分鐘。4、再倒入土豆一起翻炒，蓋上蓋子燜3分鐘。5、接着倒入芹菜+西葫蘆大葱頭。6、撒鹽並倒一勺醬油調味繼續翻炒。7...

1、做法一：準備用料。薺菜、蒜瓣、油、鹽、蒜泥耗油醬、雞粉。薺菜摘掉老根和老葉，洗乾淨後控水，蒜瓣去皮後切末；鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香後，加入薺菜翻炒；大火快速翻炒，加入食...

清炒白菜好吃。步驟：1、白菜洗乾淨，菜幫切成片，菜葉撕開，葱和幹辣椒切開。2、生抽、香醋、鹽、白糖、和水澱粉攪拌均勻，製成料汁。3、鍋中下辣椒爆香，加入蒜，下菜幫至斷生。4、再加菜葉，大火炒...

1、首先藕削皮,對半切薄片。臘腸切段。2、熱鍋冷油,下入臘腸段,稍稍煎炒。下入藕片,翻炒均勻,使藕片不粘連。加適量鹽,翻炒。3、加入適量清水,煮開,見湯汁稍有粘稠,即可關火。出鍋,切...