關於涼拌菜的科普知識

1、涼菜因為偏於寒涼，生薑具有發散風寒温中止嘔温肺止咳的作用，生薑的辛辣味道可以去掉涼菜的寒涼性，所以説吃涼菜的時候放一些薑絲都有利於身體的健康。2、另外，生薑還是一種非常好的抗氧...

1、豆腐皮一張，香油適量，食鹽適量，葱一小段，辣椒油適量，香菜少量，醋汁適量。2、先把豆腐皮用水沖洗一下晾乾，注意沖洗的時候不能太用力，涼的是時候展開涼，把水分搞掉就可以了，要是有水切的時候會...

1、材料：細木薯粉條80g，青木瓜50g，九層塔數片，蝦粉1茶匙，泰式酸辣涼麪醬3大匙。2、取一湯鍋，待水滾沸後放入木薯粉條燙至熟後撈起。3、粉條泡冷水至涼後撈起瀝乾。4、青木瓜洗淨後去皮切絲，加...

1、香葱、姜、蒜、香菜和紅尖椒分別切碎。2、將2湯匙辣椒油，1湯匙芝麻醬和2湯匙涼拌汁拌勻調成醬汁。3、鍋里加清水燒開，放入豆芽焯燙，豆芽撈出後過涼水然後控淨水分待用，娃娃菜切成絲。4...

1、涼拌菜心好吃。做法：鍋裏水燒開，掉水2分鐘，把蒜剁碎，準備澱粉水，鍋裏燒油，下蒜炒香，加蠔油，醬油，白糖，鹽，倒澱粉水勾芡下，掉好的菜心裝盤，淋上蒜蓉醬，上桌。2、營養含量：菜心品質柔嫩，味甘苦，營養豐...

1、豆角適量，西紅柿1個，大蒜適量，陳醋適量，芝麻油適量，鹽適量，雞精適量，熱水適量。2、用鍋燒點熱水，把豆角和西紅柿放在開水裏煮一煮。3、煮好之後，把熱水倒掉，加入適量涼水，把豆角和西紅柿用涼水...

拍黃瓜的涼拌做法妙招：1、準備食材：黃瓜；大蒜；鹽；涼白開；米醋；白糖；醬油；牛肉醬；油。2、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉;黃瓜清洗乾淨，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗乾淨；整根黃瓜用刀背拍裂，切成小段；裝...

1、蒜水。大蒜具有濃郁的蒜香味，還能增加口感，做涼拌菜時很多人都喜歡放蒜末。但蒜末的味道辛辣，而且蒜香味並不能徹底地激發出來，所以最好不要直接加蒜末，應該製成蒜水。把大蒜泡在水中，既...

1、涼拌菠菜（1）菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克.（2）菠菜切去根部，清洗乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，加入油、鹽，水再次煮開...

1、涼拌黃瓜。黃瓜是夏季補水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜...

1、苦菊清洗乾淨瀝水。2、饊子2小把。3、瀝好水得苦菊，放入大點的容器。4、加少量食鹽。5、加少量生抽。6、加適量麻油。7、加適量食用醋。8、加少量雞粉。9、戴上一次性手套，用力搓揉攪...

1、食材用料：木瓜1個，蜂蜜2勺，麻油2勺，生抽適量。2、青木瓜刨皮去籽。3、青木瓜刨成絲。4、放一勺食鹽。5、放了食鹽的青木瓜用力抓捏至軟身。6、抓捏軟身的青木瓜絲洗淨，再用温水泡洗一次...

1、涼菜因為偏於寒涼，生薑具有發散風寒温中止嘔温肺止咳的作用，生薑的辛辣味道可以去掉涼菜的寒涼性，所以説吃涼菜的時候放一些薑絲都有利於身體的健康。2、另外，生薑還是一種非常好的抗氧...

準備材料：菜瓜一個、大蒜適量、生抽適量、胡椒粉適量、姜粉適量、香油適量、鹽２克、鎮江香醋５毫升、白糖５克、幹辣椒適量。1、菜瓜去皮備用。2、幹辣椒切塊，大蒜去皮切碎備用。3、菜瓜去皮...

1、涼拌酸辣土豆絲。土豆是市面上最常見的一種食材。物美價廉，營養價值又高。涼拌酸辣土豆絲也是最常見的一種家常菜。在夏天悶熱的季節，適合出現在飯桌上又酸又辣，清脆爽口，開胃食足。2、...

1、原料：鮮嫩黃瓜二斤、紅辣椒四個、精鹽五錢、椒油五錢、醬油一錢、葱一錢、姜三片、白糖二錢、陳醋三錢。2、將黃瓜洗淨，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，醃十分鐘控幹。3、再...

1、涼拌木耳：將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼淨；鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；瀝乾木耳，大蒜切碎；起油鍋，放入少量植物油，下大蒜爆香；加入2勺剁椒醬翻拌均勻；將生抽、香醋等調味料加入木...

1、葉子類：芹菜、紅莧菜、香椿、木耳、紫甘藍、生菜、芥菜、穿心蓮、白菜、捲心菜、菠菜等2、瓜類：黃瓜、苦瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、三月瓜等3、肉類：雞肉、豬頭肉、豬臉兒、牛肉、兔肉、雞...

1、涼拌菜食材有花生米，香菜，香葱，海帶絲，蒜粒，香腸，藕片，四季豆，茼蒿，各種豆腐。2、涼拌菜的食材還可以是木耳，黃豆芽，綠豆芽，金針菇，土豆絲，胡蘿蔔絲，黃瓜絲。3、涼拌菜的食材也可以是豆腐皮，腐竹，青...

1、食材：胡蘿蔔絲適量、粉絲適量、醋適量、蒜適量、糖適量、香油適量、椒麻油適量、花椒粒適量。2、把蔬菜都切成絲，越細越好，也可以添加別的蔬菜，放在容器裏。3、熱鍋涼油，放幾個花椒粒炸...

1、準備食材：魚腥草300g、野蒜100g、鹽1小勺、白糖1小勺、醬油適量、醋適量、糊辣椒粉適量、味精少許。2、野蒜去除雜質，洗淨後切碎。3、魚腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加鹽拌勻，醃...

1、青龍卧雪是涼拌菜。2、青龍卧雪是一道來自民間的美食，主要食材有新鮮的黃瓜，加上白砂糖。3、青龍卧雪的做法：洗淨黃瓜去表皮，盤底灑上白糖，黃瓜切成片狀排成龍型，灑上成型灑上白糖。4、青...

1、食材：捲心菜250克，芝麻油、葱花、生薑絲、醬油、精鹽、味精、食醋、白糖適量。2、將捲心菜洗淨，切成細絲，放入沸水中燙3-5分鐘後，再用涼開水過涼，控幹水分，放入盆中。3、加入適量醬油、芝...

1、醋要最後放才好，過早的放入醋會使鮮綠的蔬菜變成黃色，最好在上餐桌之前再放。2、葱薑蒜要切成蓉，以葱薑蒜為主要的調味品的時候，一定要切成蓉或者細末，才能充分的入味。3、味精最好趁菜...

1、酸辣脆爽蘿蔔，原料：白蘿蔔500克、鹽3克、紅辣椒3個、白糖兩勺、白醋300ml；做法：白蘿蔔洗淨去皮切片，厚約0.3釐米；放鹽，醃製約30分鐘至蘿蔔片變軟，有很少蘿蔔水出來時，撈出瀝乾；瀝乾水的蘿蔔片...