關於蹄筋的科普知識

1、新鮮牛蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊密，富有彈性。時間長的生鮮牛蹄筋呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性。2、在熟食店購買熟牛蹄筋選擇乾淨衞生的門店。3、購買預包裝的熟...

1、用料：牛蹄筋兩大根、薰筍適量、葱花，仔薑片，蒜沫適量、料酒適量、八角，桂皮，青花椒，小茴香，香葉適量、老乾媽豆豉，郫縣豆瓣醬各一勺、白糖，料酒兩勺、尖青椒，小紅椒少許。2、做法：（1）蹄筋洗淨切...

1、原料：鮮豬蹄筋700g、排骨250g、沙蔘100g、姜、鹽。2、鮮豬蹄筋洗淨，用開水氽燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。3、置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可。4、用燉蹄筋檔，燉1個小時。5、時...

1.區別是位置不同，牛筋是附在牛肌腱或骨頭上的韌帶，而牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韌帶，是牛的腳掌部位的塊狀筋腱。牛筋和牛蹄筋中都含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比較低，而且不含膽固醇。小編還...

1、蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋。2、常見的有牛蹄筋，羊蹄筋等。乾貨蹄筋質地都很堅硬，特別是牛蹄筋更是質老而粗大。蹄筋可分前蹄筋和後蹄筋。前蹄的筋質量較差，筋短小，一端呈扁...

1、主料：牛蹄筋(500克)。2、輔料：陳皮(5克)。3、調料：鹽(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、醬油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、澱粉(豌豆)(5...

1、主料：豬蹄筋1000克。輔料：火腿100克,冬筍100克,香菇（鮮）50克,油菜心50克。調料：色拉油60克,鹽8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。2、豬蹄筋切成5釐米長的段，放進開水鍋內...

1、色拉油適量、雞精少許、姜1塊、蒜5粒、八角少許、花椒適量、桂皮2段、料酒適量、柱侯醬1/4瓶、香葉適量、水適量。2、牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表...

1、牛蹄筋去掉表面薄膜，洗淨，花生洗淨備用。八角、桂皮、花椒、葱薑蒜洗淨備用。2、把水放入湯鍋中，加熱，趁這個時間把牛蹄筋切成3-4釐米長的段。3、把八角、桂皮、花椒、葱薑蒜放入煮開的...

1、準備材料料：牛蹄筋500g、香菜50g、食用油1勺、食鹽適量、醬油1匙、豆瓣醬1匙、麻油1匙、料酒1勺。2、蹄筋是買的已經煮好的，切成厚片。3、熱鍋熱油下入。4、加一勺料酒爆炒一分鐘。5...

1、蹄筋要煮20-30分鐘就差不多了，如果用高壓鍋就更快了。2、蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。3、常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點為滑...

1、主料：豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、葱、泡紅椒、幹辣椒、花椒、菜籽油、蠔油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽。2、燒一大鍋水，水開後將蹄筋放入，燒開後氽水2分鐘後撈出。3、蹄筋放入...

1、幹牛蹄筋在準備發制之前,先用木棒將蹄筋砸一砸,使之鬆軟。這樣易於漲發,且成品無硬心,出品率高。2、將幹牛蹄筋砸鬆軟之後,將幹牛蹄筋放入水中浸泡12個小時,然後加清水、葱、姜、黃...

1、主料：牛蹄筋(500克)。2、輔料：陳皮(5克)。3、調料：鹽(3克)、味精(2克)、白砂糖(4克)、胡椒粉(2克)、大蒜(4克)、姜(4克)、大葱(5克)、醬油(4克)、料酒(3克)、香油(3克)、澱粉(豌豆)(5...

1、延緩皮膚的衰老：牛蹄筋湯中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。2、防止骨質疏鬆：牛蹄筋湯有強筋壯骨...

1、準備食材：牛蹄筋500克、香菇3朵、葱姜適量、大料2粒、白酒、鹽、蠔油、雞湯、雞精、鹽適量。2、買回來的蹄筋，給先去掉表面的筋膜，這裏一定要清洗乾淨。準備炒鍋，鍋中倒入適量的清水，然...

1、主料：牛蹄筋(熟)250克、大葱2根。2、輔料：生抽2湯匙、雞精1/2茶匙、老抽1湯匙、白糖2茶匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、姜20克、蒜20克、香菜20克、白酒2湯匙、植物油適量。3、做法：（1）牛蹄...

1、蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療...

1、蹄筋不宜長期保存，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內保鮮。2、一般可以保鮮2-3天不變質。而對於幹品蹄筋的保存相對簡單，只要放於通風、乾燥處即可，一般可以保存半年。3、牛蹄...

1、準備材料料：牛蹄筋500g、香菜50g、食用油1勺、食鹽適量、醬油1匙、豆瓣醬1匙、麻油1匙、料酒1勺。2、蹄筋是買的已經煮好的，切成厚片。3、熱鍋熱油下入。4、加一勺料酒爆炒一分鐘。5...

1、食材：牛蹄筋400克，大蒜5克，香葱3克，八角5克，生薑20克，香葉2克，桂皮2克。2、將牛蹄筋洗淨放入鍋中，並倒入沒過它的清水，再放入八角、生薑片（10克）、香葉、葱段，啟動電飯煲牛筋功能燉壓至自然放氣...

1、主料：牛蹄筋100克、雞肉500克。2、輔料：牛膝10克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克。3、調料：鹽5克、味精2克、胡椒粉2克、料酒3克、大葱15克、姜10克。4、牛膝洗淨，切片。5、牛蹄筋放缽中，加...

1、牛蹄筋的熱量並不是特別的高，每100克牛蹄之中含有150大卡左右的熱量。2、它的營養價值豐富，含有比較多的蛋白聚糖還有膠原蛋白，脂肪含量相對來説比較低。適量的吃一些牛蹄筋，可以有效的...

1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，醬油15克，精鹽少許，水澱粉30克，葱、薑末各2克，高湯250克，鴨油50克。2、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛撈出晾涼。3、改刀切成3釐米長、1．5釐米寬的長條塊；再...

1、買來的牛蹄筋，絕大多數都是賣家批發來的，或者是自己煮的，不過都會冰箱保存，所以買來的牛蹄筋會感覺很硬。如果想直接吃，一定要在室內常温下放置2個小時，讓牛蹄筋緩緩温度。2、可以直接切...