關於麪醬的科普知識

1、食材：黃豆醬200克、甜麪醬100克、黃豆醬100克、香菇10朵、五花肉500克、油180克、小米椒20個、大葱半根、蒜5瓣、姜10克、八角2個、花椒10克、麪條1份、料酒40克、水100克。2、先倒...

1、拌麪醬含有辣椒的話一般是紅色的，沒有帶辣椒的一般是棕色或黑色的。2、酸辣醬汁：食材有蒜末、辣椒粉、小米椒混合淋上熱油，再調入生抽、醋、適量鹽、雞精和糖，喜歡香菜的可以放些香菜葉...

目錄方法1：牛肉醬1、在煎鍋中炒1磅牛肉2、將牛肉的油脂瀝乾。3、用搗土豆用的工具將罐裝的整個兒番茄搗成泥。4、往搗成泥的番茄中加入1大罐番茄醬和1小罐番茄濃縮糊。5、將番茄素材攪...

1、五花肉250克，胡蘿蔔100克，香菇90克，豆乾50克，青椒30克，小葱20克，蒜10克，豆瓣醬15克。2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁，香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁，葱薑蒜切末，葱花分成兩部分，葱白部分...

1、黑胡椒碎5g、洋葱10g、大蒜5g、耗油5ml、番茄沙司15ml、糖2g、鹽2g、黃油5g。2、方法：主料洋葱、大蒜切碎末備用。黃油入冷鍋，開小火溶化黃油。3、調中火，鍋中加入[步驟1]的洋葱、大蒜...

1、食材：黃豆醬200克、甜麪醬100克、黃豆醬100克、香菇10朵、五花肉500克、油180克、小米椒20個、大葱半根、蒜5瓣、姜10克、八角2個、花椒10克、麪條1份、料酒40克、水100克。2、先倒...

1、主料：小麥麪粉5000克。調料：鹽1000克。2、將麪粉蒸成饅頭，弄成碎塊加温發酵後曬乾，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開水中拌勻，然後裝缸。3、缸口罩一層紗布，太陽曬1-2個月後即成。4、...

1、意大利麪100g、西紅柿1個、洋葱1/3個、番茄醬3勺、橄欖油1勺、黑胡椒粉、鹽、黃油。2、首先在西紅柿的表面用小刀畫一個十字，這是為了方便剝除表皮。在畫了十字後，用開水燙一下，就能輕...

1、主料：小麥麪粉5000克。調料：鹽1000克。2、將麪粉蒸成饅頭，弄成碎塊加温發酵後曬乾，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開水中拌勻，然後裝缸。3、缸口罩一層紗布，太陽曬1-2個月後即成。4、...

1、主料：小麥麪粉5000克。調料：鹽1000克。2、將麪粉蒸成饅頭，弄成碎塊加温發酵後曬乾，把黃曲25克磨成粉，鹽炒熟，一起放入冷開水中拌勻，然後裝缸。3、缸口罩一層紗布，太陽曬1-2個月後即成。4、...

第二步：饅頭生出黑毛時取出，曬乾再掃掉黑毛。之後把饅頭掰成大約一元硬幣的大小。第三步：把饅頭塊倒入盆內，把花椒以及茴香這類香料放進去熬半小時撈出放涼，再把花椒水倒進缸裏，加入涼白開水...

1、食材：麪粉500g，鹽5g，白芝麻適量，葱花適量。2、五百克麪粉，放五克鹽，用三百五十毫升的水和麪，水温八十度左右攪成面絮，揉成一個光滑的麪糰，密封起來，醒面四十分鐘。3、醒面的時間我們來調製醬...

1、材料：瘦肉二兩洋葱半個（小洋葱）、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎，用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱，大...

1、將麪粉取出5％左右，加水調勻，與事先準備好的酵母液混合在一起，保温30度左右，靜置等它發酵；2、將剩餘的麪粉中加入適量的温水，同時加入1中準備好的酵母團，均勻揉粉，揉好後放置1小時左右，切成塊...

雲南風味麪醬魚做法：1、準備食材：鯉魚、西紅柿、甜麪醬、葱、姜蒜、黃酒、鹽、糖；2、鯉魚去鱗和內臟洗淨，在兩面魚身各斜切五刀，用鹽、黃酒醃20分鐘；3、葱、姜、蒜切末，西紅柿洗淨去皮，切成丁；4...

1、加鹽。為了稍微延長點保存時間，在製作時可以多見些鹽，這就是所説的所謂鹽時最好的防防腐劑。當然加鹽要適量，控制在不影響口感的範圍內，不然就失去美味了。2、裝瓶罐。將做好的牛肉醬裝...

1、豆豉辣醬：食材：豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。步驟：豆豉稍稍清洗一下，瀝乾水後，放入搗盅裏，加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，撈出來，...

1、麪醬又稱甜醬，產於河北省保定市，屬“保定三寶”之一，是北方面食中一種不可少的佐料。普通吃烙餅、薄餅、家常餅，都愛塗上一層甜醬，裹大葱，吃炸醬拌拉麪，甜醬更是主要的原料。2、麪醬產於北...

1、用料：瘦豬肉半斤、蒜一頭、葱適量、鮮姜半個、紅幹辣椒粉適量、豆瓣醬半袋（吃辣就買紅油的，不吃就買普通的）、老抽一勺、生抽兩勺、鹽適量（最後嘗一下看情況加）、白糖一勺、蠔油一勺、花...

1、意大利麪醬是可以直接拌麪的。2、西餐和中餐最大的區別在於對菜品的裝飾特別講究，裝點的越好就越體現廚師的廚藝，所以在西餐廳吃意大利麪的時候都是將意大利醬淋在上面的，而在中國，一般...

1、拌麪醬含有辣椒的話一般是紅色的，沒有帶辣椒的一般是棕色或黑色的。2、酸辣醬汁：食材有蒜末、辣椒粉、小米椒混合淋上熱油，再調入生抽、醋、適量鹽、雞精和糖，喜歡香菜的可以放些香菜葉...

1、食材：麪粉200克，糖160克，食鹽20克，水700毫升，老抽50克，植物油60毫升。2、打入4勺麪粉到碗裏待用。3、麪粉加入水調成稠狀，水與麪粉比例是1：3，用手攪拌均勻把麪疙瘩儘量捏散。4、加入4勺老抽...

1、食材：尖椒1個、雞蛋2個、甜麪醬120克、清水50克、食用油適量。2、甜麪醬中加入清水，攪拌均勻稀釋一下。3、雞蛋打散，尖椒切成小丁。4、把尖椒和雞蛋混合在一起。5、鍋中放適量油燒熱後...

1、原料：牛肉糜、番茄、洋葱、蒜瓣、番茄醬、黃油、黑胡椒碎、幹羅勒碎、鹽。2、番茄用刀切十字。用沸水燙一下剝去皮。3、將去皮的番茄切成小丁備用。4、蒜瓣和洋葱攪拌碎，也可以用刀切...

1、材料：瘦肉二兩洋葱半個（小洋葱）、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎，用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱，大...