關於滷雞的科普知識

1、碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個小時。2、將雞爪切掉指甲。3、將薑切片，葱切段，裝盤。4、鍋中涼水，加入一半的葱姜，倒入料酒，將雞爪下鍋。5、煮開，撇去浮沫。6、將雞爪撈出裝碗。7、鍋中熱油八成...

1、準備材料：雞爪，黃酒，醬油，白砂糖，大葱，姜，八角，桂皮。2、雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分。3、桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口。4、鍋中放入清水，加入黃酒、醬油、...

1、食材：雞腿8個、滷味包1包、醬油適量、白糖少許、鹽少許、食用油少量、老薑片3片。2、首先拿出買好的雞腿，解凍。3、在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。4、看到有較多...

1、熟雞蛋10個、生抽30克、蠔油20克、姜20克、八角適量、花椒適量、葱白適量2、準備好喜蛋和香料等食材。3、生薑去皮後切片，葱白去根切段。4、喜蛋剝殼備用。5、電飯煲裏放入香料和生...

1、滷蛋中含有大量的維生素以及其他營養物質，可以緩解神經衰弱，提高記憶力；可以安神養胎。2、但是滷蛋對人體也有壞處：長期食用會導致缺鐵性貧血；滷蛋中膽固醇含量高，很可能會導致心臟病、高...

1、原料：淨肥嫩雛母雞1只(重約0.8～1.2公斤為好)、生薑20克，鹽、糖各少許，葱白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。2、做法：將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼...

1、滷雞肝200g,朝天椒4個，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，幹辣椒適量，調和油適量，蒜薹適量。2、尖椒4個，洗淨切大辣椒圈。3、鍋內放少許油燒熱，爆香乾辣椒和薑絲。4、倒入辣椒圈，翻炒片刻，加鹽、雞...

1、買好的滷雞腿砍成一塊塊的，在準備一些姜，葱，蒜頭。2、切些葱絲，薑絲，蒜末。3、鍋中放油，加葱絲，薑絲，蒜末，4、加素菜的話也切成絲，放入主料滷雞腿，炒一下，加點醋，醬油，少量的鹽，味精，炒熱出鍋就好了...

1、需要，滷雞是可以先把它過一下水之後再拿去煮的，因為沒有過水的話，它可能它的肉質就沒有那麼的鬆散。2、所以我們可以先過一下水，這樣子做出來的滷雞它的口感就會比較好一點，然後我們在醃...

1、雞爪洗淨，下鍋焯水撈出。2、薑切片，蒜切片。3、起鍋燒油，放入葱姜炒出香味。4、加入香葉，花椒，幹辣椒，八角翻炒均勻。5、加入適量清水。6、加入老抽，生抽和適量的鹽。7、放入雞爪，大火煮開...

1、準備食材：雞蛋300克，香葉和桂皮各5克，冰糖10克，老抽10毫升，食鹽10克，辣椒和八角各5克。2、將雞蛋洗乾淨，下鍋煮好。3、把煮好的雞蛋過涼，剝皮。4、將生抽和老抽調和後倒入鍋中，加入調料，大火...

1、材料：雞1.5只，花椒1把，冰糖十多顆，生抽1碗，辣椒2根，生薑一大塊，蒜5瓣，老抽4匙，鹽1匙。2、做法：雞一隻半（包括雞雜）、花椒一把、辣椒兩根、生薑一大塊、蒜五瓣、冰糖十多顆、生抽一碗（吃飯用的碗）...

1、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。2、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時後便成。3、香料和藥材包須經常泡在...

1、主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香葱2棵。輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克。2、雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、葱切末。3、雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小...

1、做滷雞腿的時候雞腿一定要焯水，如果沒有焯水就直接去做滷雞腿，那麼做出來的滷雞腿是又腥又難吃的，這是因為焯水能去除雞肉中的血水，血水去除乾淨後雞腿再做出來後就不會腥和難吃了。2、...

1、準備用料。雞腿、葱薑蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、冰糖。2、雞腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水。3、鍋內添加葱薑蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂...

1、準備食材：雞爪500克，姜1塊，幹辣椒25克，花椒3克，糟滷適量。2、雞爪洗淨去指甲。3、對半切開。4、薑切片。5、鍋中放入雞爪，加料酒1勺，然後下幹辣椒、薑片、花椒。6、煮15分鐘後撈出，然後放在...

1、主料：雞爪500克、八角1個、香葉適量、花椒1把、尖椒4個、幹辣椒2個、大蒜2個。2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量。3、雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，淋入料酒，煮開後撈出，沖洗乾淨備用。4、鍋裏...

一隻約100克的滷雞腿，總卡路里大約118.92大卡其中脂肪佔51%，碳水化合物21%，蛋白質28%。卡路里（簡稱卡，縮寫為cal）是能量單位，由英文Calorie音譯而來，其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度...

原料：雞蛋、油、八角、料酒、白糖、老抽、鹽、雞精、葱、幹辣椒、蒜末做法：1、將雞蛋煮熟；2、放入涼水，待雞蛋涼後再去殼；3、用刀在雞蛋上劃幾刀；4、鍋裏熱油，爆香八角蒜末，倒入老抽，添加適量水...

在滷雞爪的過程中油炸不是必需的一個步驟，因此可以油炸也可以不炸，但是油炸後口感以及味道會更好。油炸指的是將食物放入食用油中加熱（油的液麪高於食物高度）的過程。油炸是食品熟制和乾製...

1、材料：雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。2、把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。用熱油炸，炸到雞腳...

1、雞胗800克，葱、姜各適量，鹽、醬油、料酒各適量，調料適量。2、將雞胗從盒子中取出，沖洗乾淨，浸泡在水中15分鐘後，用手搓一搓，撈出。3、將砂鍋中放大半鍋水，將洗乾淨的雞胗放入砂鍋中。4、開...

1、在鍋中放入適量的清水，將洗乾淨的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開後轉小火煮5分鐘。2、關火撈出雞蛋，置於涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置於涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。3、待雞蛋...

1、食材：雞胗。2、配料：滷料、鹽、紅辣椒末、醬油。3、把凍雞胗拿出，解凍，並清洗乾淨。4、把洗淨的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。5、炒鍋中放油，倒...