關於做脆的科普知識

1、原料：麪粉、雞蛋、牛奶、温水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。2、做法步驟：碗中放入一斤麪粉，6克泡打粉，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。3、在打入一個雞蛋，20克食用油，20...

1、把白蘿蔔洗乾淨，不要去皮，吃起來更脆。2、把蘿蔔切成條狀或薄片都可，注意要切勻稱，把蘿蔔切好後，抓點鹽醃一個小時。3、再用冷開水沖洗乾淨鹽味後(以防隔味)，用手擠壓水分，用漏網曬晾一兩...

1、土豆200克，花椒3克，幹辣椒2只，姜5克，蒜10克，小葱5克，有機米醋10克，鹽2克，麻油3克，花生油10克。2、把土豆去皮切片後再改切為粗絲，接着把土豆絲泡入清水，並且勤點換水，把土豆的澱粉洗去，吃起來就...

1、將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸...

1、原料：麪粉500g；油適量；春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度温水300克，夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度温水300克，冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度温水325克2、將礬、鹽、鹼(均為粉末...

1、想要芹菜吃起來脆脆的，只需要在炒芹菜之前先燒一鍋清水，等到清水沸騰之後將切好的芹菜倒進去焯水即可。這樣既能保證芹菜外表的鮮嫩又能鎖住營養，口感還更爽脆。2、準備材料：芹菜500g，豬...

1、【主料】蓮藕適量。2、【輔料】泡椒、胡蘿蔔、青椒、大蒜各適量。3、【調料】食鹽、雞精各適量。4、選擇一根白蓮藕去皮洗淨，然後切成薄片放入清水中洗乾淨表面的澱粉，儘量多衝洗兩遍...

1、白蘿蔔半根；胡蘿蔔半根；泡椒3個；白糖2勺；食用鹽2勺；白醋20毫升；生薑1小塊。2、將切好的白蘿蔔、胡蘿蔔加勺食用鹽、2勺白糖攪拌均勻，醃製15分鐘。3、15分鐘後，將醃好的白蘿蔔、胡蘿蔔、薑絲...

脆煎餅的麪糊的做法：1、將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水；2、配料：葱、香菜、豆瓣醬、甜麪醬、辣椒醬；3、配料：麻葉，也可用油條、散子等油炸食品；4、將鍋底用餐巾紙擦一點油；5、放入...

1、主料：芝士年糕250克、菜芯170克、菌菇燕肉脆餃90克。2、調料：鹽適量、味精適量。3、將已清洗好的菜芯放在案板上切開。4、起鍋倒油燒熱，下入切好的菜芯翻炒翻炒。5、接着，合入芝士年糕...

1、白蘿蔔500g、米醋120ml、白糖100g、花生油120ml。2、把白蘿蔔切成長條狀。3、將切好的蘿蔔放入容器中，放一層撒點白糖，放幾顆話梅，一層一層放好後醃2小時。4、2小時後蘿蔔醃出水。5、...

1、將鍋中倒入足夠的清水，加熱。2、等水燒開後，下入提前切好的菜花。3、一定是等水煮沸後，再下入菜花。4、繼續加熱，等水燒開，這個過程用時很短，需要在鍋旁邊候着。5、看到水煮沸時，用筷子將...

1、童子雞1只，五香粉10g，雞粉15g，綿白糖5g，食鹽15g，橄欖油適量，脆皮水，白醋20ml，紅醋20ml，麥芽糖少量。??2、燒一大鍋開水，備用。3、用鹽揉搓兩隻表面除去污物，清水沖洗乾淨，剪去雞尖，多餘的脂肪和...

1、食材：白蘿蔔1000g、小米辣50g、大蒜100g、生抽300g、陳醋300g、白糖150g。2、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，衝中間切開，一份為四瓣，如圖。白蘿蔔的皮有着較高的營養價值，而且醃過以後口感非常...

1、食材：麪粉500g、食用油20g、香葱10g、鹽5g。2、方法：和麪，麪粉根據自己做的量來定，如果有高筋麪粉更好，沒的話家裏普通的也行，和麪不要太硬，稍微軟一點會更好把和好的面用一塊濕布，平常做饅...

1、首先將海蜇用清水搓洗；去盡沙粒，剝去外皮，然後放在清水中浸泡2小時後撈出切成絲，換清水再洗1～2次，浸放在清水中半小時左右撈出，食用時以冷開水過幾遍即可拌作料食用，這樣處理的海蜇以脆為主...

1、蓮藕切成薄片以後，一定要迅速地放入水盆中浸泡，用來隔絕蓮藕與空氣的接觸，防止藕片氧化變黑，因為蓮藕中含有豐富的酚類物質和酚氧化酶，在接觸到空氣以後，會讓酚類物質氧化成醌類物質，這些...

1、原料：地瓜2個、植物油適量。2、方法：將地瓜去皮，清洗乾淨，切成細長條；3、鍋裏放比較多的植物油，燒熱；4、下入地瓜條，先小火炸至七八成熟，撈出；5、將火調至最大，再將地瓜條放入鍋中進行復炸，約一...

1、蓮藕、姜、蒜、幹辣椒、葱段、鹽、白醋、雞精。2、蓮藕去皮洗淨，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的澱粉洗淨，烹飪之前最好泡在水裏...

1、所需食材以及配料：300克的普通麪粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的温水、椒鹽。2、300克的普通麪粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的温水和麪，攪拌至沒有乾麪粉，下手揉成一個...

1、材料：豬瘦肉300克，青、紅椒角少許，雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克)，紹酒、醬油各1大匙，香油1小勺，醋、白糖各1／2小勺，精鹽、味精各1／4小勺，葱，薑末、蒜片各少許，澱粉適量。2、豬肉切成菱形段，加...

辣椒醬的花生炒熟就很脆了，方法如下。1、紅椒切碎。2、豆豉切碎。3、花生米用油炸熟，可以適量搗碎。4、準備辣椒麪，芝麻和花椒粉。5、紅椒碎用白酒和鹽醃漬30分鐘。6、鍋中放油，加豆豉炒出...

1、想要芹菜吃起來脆脆的，只需要在炒芹菜之前先燒一鍋清水，等到清水沸騰之後將切好的芹菜倒進去焯水即可。這樣既能保證芹菜外表的鮮嫩又能鎖住營養，口感還更爽脆。2、準備材料：芹菜500g，豬...

1、主料：草魚500克。2、輔料：奧爾良醃料50克、水50克、香葱適量、食用油適量。3、草魚一條備用。4、準備一袋醃肉料。5、去除魚骨，將魚肉切片。6、魚骨和魚片，分別用醃肉粉醃製過夜。7、將...

1、肚尖比較厚，可以直刀切片，一樣的切了薄片。2、蛋清和生粉、料酒抓醃10分鐘。3、香菇幹發切片待用。4、紅辣椒一隻切片，葱切段，薑切片。生抽、油、鹽各適量。5、全程大火。炒鍋熱油爆香...