關於不柴的科普知識

1、將乾絲放入碗內，加入1/4小匙蘇打粉。2、在碗內注入一碗燒開的熱開水，用筷子略攪拌一下，放置浸泡2分鐘。3、分別將胡蘿蔔及黃瓜切成絲，大蒜去皮剁成蓉。4、鍋內燒開水，放入胡蘿蔔氽燙1分...

1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會...

1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋葱1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋...

1、主料：母雞2000克。調料：黃酒80克，小葱10克，姜10克，鹽60克，香糟20克，桂皮3克，八角2克。將嫩母雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮，洗衝乾淨；2、炒鍋置旺火上，下清水2000毫升，燒開...

主料：鴨肉300克、蓮藕300克。輔料：蒜姜適量、鹽1勺、豆瓣醬1勺、料酒10毫升、糖零點五勺、生抽10毫升、老抽5毫升、食用油適量。步驟：1、鴨肉洗淨切塊；2、蓮藕去皮、切片；3、鍋中倒入少許油...

1、將香菇胡蘿蔔切碎，可以先切薄片然後切成絲再切碎末。2、雞胸肉一塊剁碎，雞胸肉快剁好之前加兩勺料酒進去一起剁。3、把剁好的食材放到一個方便攪拌的大碗裏。4、打入一顆雞蛋，放一勺澱...

1、食材準備：排骨500克，大白菜3片，紅椒半個，姜1片，蒜4瓣，料酒1勺，生抽半勺，澱粉5克，豆豉1把，小葱2根，植物油適量，老抽1勺，精鹽適量，白糖1勺。2、幹豆豉用清水稍加浸泡後剁一剁，注意別泡久了，香味會流失...

1、食材：和牛肉約200g，彩椒適量，小蘑菇5朵，紅洋葱1/5個，姜幾片。2、和牛切條後切丁，放入容器里加一勺油，一勺醬油，一勺料酒，抓勻，蓋保鮮膜靜置至少半小時。3、洗好全部其他材料，彩椒切條後切丁，洋...

1、根據羊皮，很多人都吃過豬皮凍，但是其實羊皮也是很好吃的，而且在挑選羊肉的時候。可以多注意一下羊皮，來判斷這個羊肉的整體口感和味道。如果羊皮本身上是有着明顯的紅色小點的話。這説...

1、做排骨前要保持排骨裏的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注...

1、在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、温水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多，常温環境中放置10分鐘不...

1、備用食材：排骨600克，生抽適量，老抽適量，料酒適量，五香粉適量，陳皮1小塊，八角2個，桂皮1小塊，乾紅辣椒2個；2、排骨剁好，將上面的雜質清洗乾淨，然後放入一個清水盆中，將排骨放入其中浸泡最少1個小時...

1、豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油。2、把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，醃...

1、首先要買肥瘦相間的牛肉來進行製作。比如牛腩肉橫板肉外脊肉。2、第2個需要注意的事項是，牛肉焯水以後一定不要用冷水沖涼，這樣導致牛肉收縮，肉質變老。3、想要牛肉燉得酥爛，可以在燉牛...

1、根據羊皮，很多人都吃過豬皮凍，但是其實羊皮也是很好吃的，而且在挑選羊肉的時候。可以多注意一下羊皮，來判斷這個羊肉的整體口感和味道。如果羊皮本身上是有着明顯的紅色小點的話。這説...

1、食材：雞肉一塊，水適量，澱粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會...

1、用料。肉350克、蛋清1個、澱粉適量、奧爾良醃料適量、油適量。2、做法步驟。（1）嫩的肉肯定好。切成0.5釐米左右的片。清水泡，手抓着洗很多遍，感覺肉注水了再把多餘水倒掉，放蛋清，再繼續用...

1、切牛肉時，要逆着牛肉的紋路切。2、醃製牛肉時，要放入少許的蛋清和清水。3、滑至牛肉時，油温要保持在三成熱，過高容易讓牛肉口感發柴嚼不動，過低容易使牛肉脱漿。4、炒牛肉，選用的配菜是洋...

1、材料:雞腿肉500公克，葱姜水10㏄，太白粉30公克，香油15㏄，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少許。2、將雞腿肉洗淨去皮，切成小塊狀再剁碎，並放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌...

1、涼水下鍋放入五花肉可以將血水煮出並去腥味，香料輔助去腥，用涼水煮出的五花肉口感不會發柴。2、五花肉必須放涼才切塊，這樣炒糖色的時候不易濺油。3、炒好的五花肉放入水中燉煮時要用...

1、首先要買肥瘦相間的牛肉來進行製作。比如牛腩肉橫板肉外脊肉。2、第2個需要注意的事項是，牛肉焯水以後一定不要用冷水沖涼，這樣導致牛肉收縮，肉質變老。3、想要牛肉燉得酥爛，可以在燉牛...

1、在給食物化凍時，常見的方法有放置冷藏室隔夜化凍、清水浸泡化凍、温水化凍等等。以上三種方法都不適合化凍海鮮魚蝦，尤其是急凍單凍的活蝦。因為本身水分不多，常温環境中放置10分鐘不...

1、燒肉不柴的神器就是乾的山楂片，一道菜能夠做的好，是離不開多種配料的齊心協力的團結的。2、燒肉的時候，每次放入6粒乾的山楂片在紅燒肉的鍋裏，一起燉煮，燉出的紅燒肉不僅不柴，而且又軟又...

1、將香菇胡蘿蔔切碎，可以先切薄片然後切成絲再切碎末。2、雞胸肉一塊剁碎，雞胸肉快剁好之前加兩勺料酒進去一起剁。3、把剁好的食材放到一個方便攪拌的大碗裏。4、打入一顆雞蛋，放一勺澱...

1、臘雞腿1只，芋頭200克，荷葉1張。2、準備好芋頭和臘雞腿，薑切片，葱切段。3、幹荷葉用温熱的水泡至整體變得柔軟，瀝去水分；臘雞用流動的水沖洗乾淨表面雜質，之後斬成大小適中的塊，芋頭削去老硬...