-
發表於:2023-06-27
1、要想動物奶油裱花不化可以增加油脂含量、增加膠質或者減少水份含量,總結來看就是增加增稠劑、穩定劑和保水劑。2、動物奶油是製作蛋糕常用的一種奶油,這是一種天然的食材,由牛奶中的脂...
-
發表於:2023-11-22
1、首先把保鮮袋兒捲起來,捲成一個三角形,打上撿到,在三角形的下方撿上一個小小的口子。保鮮袋就剪裱花嘴啦!2、手温高的朋友,在使用裱花袋時可能會使含奶油、黃油、蛋白霜、全蛋霜的填充物...
-
發表於:2023-07-22
1、食材:雞蛋5個、玉米油80克、低筋麪粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴。2、蛋白和蛋黃分開,要保證蛋白的盆裏...
-
發表於:2023-07-06
1、準備一個易拉罐,減去頭尾,只要中間直桶的部分。2、從中間剪取一個上頂4cm,下底6cm,高3cm的等腰梯形。3、將梯形圈起來站住邊緣,讓上頂的圓比下底小。4、剪成鋸齒狀,注意最後一個尖齒與第...
-
發表於:2023-11-23
抹面奶油的打發程度會稍微低於裱花奶油,會這樣是因為抹面奶油打發程度較低才比較光滑、細膩,且不會因太硬而粘不住裱花等裝飾品,而裱花奶油則是需要硬度較高才能更好的塑形。這兩種奶油的...
-
發表於:2023-12-04
1、裱花biǎohuā,英文:mountingpatterns,指用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他製品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞:擠花。2、鮮奶油可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶...
-
發表於:2023-07-07
1、貝殼邊(1)用1號圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度。(2)勻速勻速擠意式奶油霜,邊擠邊向上提起。(3)花嘴向後託,擠出由粗到細的花邊。(4)然後做第二個,每個間隔0.5釐米。2、麥穗邊(1)用1號圓鋸齒花...
-
發表於:2023-09-22
1、裱花嘴的用法:把裱花袋尖部剪掉,不要剪的過多,塞入需要的裱花嘴。塞到剛剪的裱花袋孔洞裏塞緊。把攪拌好的食料裝入裱花袋,紮緊裱花袋即可裱花。裱花嘴有很多種形狀,可以使奶油擠出...
-
發表於:2023-09-09
1、裱花嘴買不鏽鋼材質的好。2、練習裱花嘴可使用白油,且白油可重複利用,軟硬適宜,無需經過打發,用手捏軟即可直接裝袋進行使用練習。同時也可以使用植脂奶油,穩定性相對較差,更加容易進行操...
-
發表於:2023-11-22
1、首先把保鮮袋兒捲起來,捲成一個三角形,打上撿到,在三角形的下方撿上一個小小的口子。保鮮袋就剪裱花嘴啦!2、手温高的朋友,在使用裱花袋時可能會使含奶油、黃油、蛋白霜、全蛋霜的填充物...
-
發表於:2023-07-24
1、首先要有大張的烤箱用的油紙(parchmentpaper),裁剪為正三角形。我用的油紙是38釐米寬的,所以三角形的兩個直邊,都是38釐米的。2、將左上角捲起成尖角狀,再將右下角卷在尖角外面。3、邊...
-
發表於:2023-07-31
1、首先取蛋糕胚,在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線,每條線之間的距離在1cm左右,拉線的頭尾都不要太過粗糙,然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角,拉整面的平行線,將上下層平行線的首尾放在...
-
發表於:2023-09-09
1、裱花嘴買不鏽鋼材質的好。2、練習裱花嘴可使用白油,且白油可重複利用,軟硬適宜,無需經過打發,用手捏軟即可直接裝袋進行使用練習。同時也可以使用植脂奶油,穩定性相對較差,更加容易進行操...
-
發表於:2023-07-22
1、食材:雞蛋5個、玉米油80克、低筋麪粉120克、淡奶油500克、糖-淡奶油用50克、牛奶或水80克、糖-蛋白中50克、糖-蛋黃中30克、檸檬汁-蛋黃中幾滴。2、蛋白和蛋黃分開,要保證蛋白的盆裏...
-
發表於:2023-07-07
1、貝殼邊(1)用1號圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度。(2)勻速勻速擠意式奶油霜,邊擠邊向上提起。(3)花嘴向後託,擠出由粗到細的花邊。(4)然後做第二個,每個間隔0.5釐米。2、麥穗邊(1)用1號圓鋸齒花...
-
發表於:2023-02-18
1、材料工具:淡奶油、白砂糖、電動打蛋器;2、做法步驟:將電動打蛋器的棒和裝奶油的盆子放入冰箱中冷凍半個小時左右(注意盆子可以選擇一個容量較大,深度較深的盆,這樣可以防止打發奶油的時...
-
發表於:2023-06-21
1、原料:奶油、糖、黑米糕、穀物圈。2、把奶油跟糖全部放入容器內。3、打蛋器打發至凝固狀,繼續打發一會會感覺奶油有點變硬了不是軟軟的就是可以了,千萬不要打發過頭,因為裱花需要奶油要...
-
發表於:2023-12-08
1、首先取蛋糕胚,在頂部用圓形鋸齒嘴拉出整面的平行線,每條線之間的距離在1cm左右,拉線的頭尾都不要太過粗糙,然後在上部用圓形花嘴與其成60°夾角,拉整面的平行線,將上下層平行線的首尾放在...
-
發表於:2024-01-04
沒有裱花嘴可以用易拉罐的皮自制。裱花嘴是用於定型奶油形狀的圓錐形工具,一般是鐵質或不鏽鋼材料製作,裝入圓錐形裱花袋使用,裱花嘴有很多種形狀,可以使奶油擠出不同的形狀。自制裱花嘴需...
-
發表於:2024-01-11
1、原料:奶油、糖、黑米糕、穀物圈。2、把奶油跟糖全部放入容器內。3、打蛋器打發至凝固狀,繼續打發一會會感覺奶油有點變硬了不是軟軟的就是可以了,千萬不要打發過頭,因為裱花需要奶油要...
-
發表於:2023-09-09
1、裱花嘴買不鏽鋼材質的好。2、練習裱花嘴可使用白油,且白油可重複利用,軟硬適宜,無需經過打發,用手捏軟即可直接裝袋進行使用練習。同時也可以使用植脂奶油,穩定性相對較差,更加容易進行操...
-
發表於:2023-07-14
1、理論上來講抹面奶油和裱花奶油是不需要分開打發的,通常我們都是先將奶油打發至七八分的時候拿來抹面,抹完面之後再稍微對它進行打發就可以用來裱花了。2、而且,在抹面的過程中我們不斷...
-
發表於:2023-11-18
1、需要準備一張保鮮袋。選擇較厚的保鮮袋效果會更好。將保鮮袋打開,將兩個角剪掉,留下一個三角形的口。接下來,將剪口對摺,再將剪邊再次對摺,這樣裱花袋就製作完成了。2、但是,這種保鮮袋制...
-
發表於:2023-11-18
1、需要準備一張保鮮袋。選擇較厚的保鮮袋效果會更好。將保鮮袋打開,將兩個角剪掉,留下一個三角形的口。接下來,將剪口對摺,再將剪邊再次對摺,這樣裱花袋就製作完成了。2、但是,這種保鮮袋制...
-
發表於:2023-12-05
1、裱花袋分為袋子和裱花嘴兩部分,安裝裱花嘴時只需將袋子尖的那一頭剪掉一部分,將裱花嘴從寬的那一邊放進袋子並推到我們剪開的那一邊就可以了。要注意不能將袋子剪開太多,否則裱花嘴容...