關於烤制的科普知識

1、食材及輔料：生魷魚、料酒、生抽、蠔油、代糖、辣椒粉、孜然粉，胡椒粉、蒜蓉辣醬。2、買的魷魚一般都已經殺好，而且已經打上花刀了，我們只需清洗乾淨即可。3、起鍋燒水，放入兩勺料酒和5塊...

1、食材：麪粉250克、酵母3克、糖30克、温水130克、食用鹼面0.5克。2、：盆中放入麪粉250g、糖30g、酵母3g、食用鹼面0.5g（不喜歡鹼味的可以忽略），將其攪拌均勻。3、倒入130g温水和成麪糰放置...

1、新鮮肉洗淨切片，加料酒（或紅酒），加香料（花椒、白芷、桂枝、白豆蔻、砂仁、草果香葉等）水和黑胡椒粉醃製兩小時。穿肉。2、柚子皮粉15克（或陳皮）、荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉...

1、原料：扇貝20只、葱末、蒜末、薑末、小米辣、醬油、蠔油。2、首先調一個醬計：葱末、蒜末、薑末、小米辣、醬油、蠔油，攪勻備用。3、然後均勻地淋在扇貝上面，放入烤盤。4、最後放入烤箱，20...

1、韭菜切成段後放入湯碗中，然後放鹽，味精，雞精，白糖，孜然粉，小丑娃羊肉串調料，辣椒粉（可以根據自己的口味決定放多少）調味和韭菜一起拌勻，拌的時候不要胡亂一通亂攪。可以帶個一次性手套用手順...

1、食材。蘋果若干個、鹽若干。2、做法。（1）盆中放水，放入適量食鹽，不用太多，淡鹽就可以，攪動食用鹽在水中化開。（2）蘋果去皮去核後，切8塊，泡下鹽水防止蘋果變色。（3）蒸鍋水開後平鋪蘋果塊，中火大概...

1、準備好足量的核桃仁。可以買現成的核桃仁，也可以買帶殼的核桃自己剝核桃仁。2、將核桃仁洗淨並晾乾。如果是比較乾淨的核桃仁，則可以省略此步驟。3、把核桃仁放入大碗或者盆中，在核桃...

1、食材：小黃魚、油、鹽、孜然粉、辣椒粉、醬油、大葱、生薑片、黃酒。2、把黃魚清洗乾淨瀝乾水，先把黃酒倒入拌勻，再把所有調料加入拌勻醃製2小時。3、烤前用竹籤把魚串起，烤箱200度預熱，...

1、雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍後、洗淨、備用。按比例將醃料、輔料與水（醃料：水：原料肉=4.0:7.0:100）稱量後混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使醃製液與雞翅充分接觸；若有比較結實的塑料...

1、需要將火雞洗淨瀝乾水後，給火雞全身抹上鹽、胡椒粉、白糖、黃酒、焗雞粉，放在冰箱冷藏室貯藏24小時；2、烤之前，燒一大壺滾燙的開水，燙醃火雞，所有的外皮部分全要燙到，使起皮膚拉緊。把用臘...

目錄方法1：烤制前的準備工作1、在肉鋪或食品雜貨店挑選羅非魚。2、買回來以後，立即把羅非魚密實地包裝起來，放進冰箱裏。3、從包裝裏取出羅非魚，徹底地洗魚。4、給羅非魚塗油、調味。方法2...

1、新鮮肉洗淨切片，加料酒（或紅酒），加香料（花椒、白芷、桂枝、白豆蔻、砂仁、草果香葉等）水和黑胡椒粉醃製兩小時。穿肉。2、柚子皮粉15克（或陳皮）、荊芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉...

1、生蠔烤太乾可以醮料汁再食用，料汁可以根據個人口味配製，或直接用海鮮醬油代替。2、生蠔烤制的時間是不一樣的，但是炭烤比起烤箱這些是要快10分鐘左右的。炭烤帶着殼的生蠔一般是10—15...

1、準備好食材，鹽沒拍照，低筋粉分成兩個小碗放的。2、加適量雞蛋液（留3分之一蛋液）糖粉和鹽過篩。3、攪拌均勻，篩入低筋粉和蘇打，一定攪拌均勻，然後揉成一個大圓團。4、分成20g一個的小圓球，烤...

1、食材：鯉魚1000克、姜20克、小葱2根、蒜蓉醬2湯勺。2、鯉魚兩條。洗乾淨，魚身劃口。3、姜大約10克，葱2根，都切成碎。4、切好的姜葱放入碗中，在入1湯勺蠔油，1小勺鹽，2湯勺醬油，1湯勺料酒拌勻...

1、主料：雞翅4個、奧爾良料30克、水30克、蜂蜜10克、水（蜂蜜）10克。2、雞翅洗淨備用，用牙籤在雞翅上面扎孔，方便入味。3、然後將奧爾良料稱量好，加入水攪拌均勻。4、將雞翅放入，均勻的裹上奧...

1、比例出問題可能是蛋糕裏的油或是水的比例不對，引起蛋糕本身太重被壓倒，這時要調整配方中的比例。2、麪糊起筋在攪拌的過程中操作不對引起麪糊起筋，引起蛋糕回縮，一般做蛋糕要有低筋麪粉...

1、烤麪包的温度取決於麪包的種類及烤箱的種類；2、大土司需要時間長一些，一般用180°C烤45分鐘；3、中土司30分鐘；4、丹麥和大型麪包25分鐘；5、小料理麪包在12--15分鐘左右；6、除大土司外，其它...

1、食材：麪粉300g、雞蛋兩個、紅糖適量、白砂糖適量、芝麻適量。2、準備好麪粉，置於盆中（有篩子的可以篩一下使麪粉更加蓬鬆）。3、將紅糖化開，成紅糖水，喜歡甜的可以加點白糖。4、在麪粉盆內...

1、培根片烤箱裏烤幾分鐘合適烤培根需要的時間一般比較長，採用基本烤法一般要先烘烤一面約12-15分鐘；然後翻過來繼續烤8-10分鐘，大概二三十分鐘左右即可。2、如果培根片切的比較厚的話，烤...

1、主料：麪粉250克、發酵粉2克、藍莓幹適量。2、輔料：雞蛋2個、白糖10克、蜂蜜少許、玉米油適量。3、做法：（1）準備麪粉發酵粉，加入白糖，雞蛋。（2）加入少許玉米油攪拌成絮狀。（3）和成麪糰醒發一小...

1、把整隻雞一剁為二，切掉屁股,用刀反覆刮皮，讓它更乾淨,用乾淨的牙籤在雞身上均勻的扎些小孔。2、準備好醃製容器，切葱姜，倒入甜醬油、照燒汁、生抽、鹽，加水，目測要夠沒過三分之二雞的。3...

1、準備好足量的核桃仁。可以買現成的核桃仁，也可以買帶殼的核桃自己剝核桃仁。2、將核桃仁洗淨並晾乾。如果是比較乾淨的核桃仁，則可以省略此步驟。3、把核桃仁放入大碗或者盆中，在核桃...

1、將需要數量的麗園烤腸準備好。2、將烤腸都用刀斜着切好，每根切三面，注意不要完全切斷，要互相聯繫着。3、將切好的烤腸入盤裏，待炸。4、開火，倒入鍋裏多點的花生油，稍熟後，將烤腸一根根放入...

1、用錫紙包好的烤雞烤用180-200度，60-90分鐘。2、烤雞主要由葱、姜等原材料加一些輔料製成，營養價值以及食用價值都比較高，用烤箱烤雞時温度的把握很重要，温度太低不能將雞烤熟，温度太高又...