關於糖醋的科普知識

調好糖醋味的方法如下：一、現做現用的做法：即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下葱薑末煸炒，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，倒入菜餚拌均勻...

1、主料：豆腐300克，雞蛋3個，幹豆粉適量，澱粉適量。調料：食用油500克（實耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙。2、將豆腐切成方塊。3、把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和幹豆粉。4...

1、備料如下：子姜2500克；（生薑的嫩芽）食鹽60克；冰糖200克；白糖100克；香醋350克；白醋350克。2、先把生薑用削皮刀去片，（以防殘留流磺及化肥），在流動水清洗乾淨後，放在砧板上用菜刀或鐵鏟把生薑拍開一...

1、準備用料：雞肉、醋、雞蛋、澱粉、芝麻、生抽、蠔油。2、雞肉切成手指大小的條狀。3、醃製15分鐘。4、生抽、老抽、澱粉調好芡汁。5、雞蛋、澱粉放入抓勻。在醃製好的雞肉中打入一個...

1、根據情況看。雖然説糖醋蒜起白沫是在發酵，屬於一種正常情況，但起白沫的糖醋蒜是否能吃，還需要根據糖醋蒜的氣味、口感、質地、顏色等進行判斷，要是單純的起白沫，其氣味、口感、質地顏色...

1、可以。夏天温度高，害怕變質可將密封好的容器放進冰箱冷藏室裏醃製，低温條件下可以抑制細菌的生長和繁殖，延長糖醋蒜的保質時間。但放在冰箱裏醃製的時間會比放在外面醃製的時間要稍微...

1、食材：仔姜500克、釀造白醋250克、冰糖250克。2、將仔姜表面洗乾淨（不用刮皮，姜皮的功效更強），切成薄片，用鹽抓勻醃製20分鐘。3、將白醋和冰糖以及枸杞放入鍋中加熱，使冰糖溶化，然後盛入一個...

1、食材：芥菜疙瘩一個：醋、糖1：2、鹽6克。2、首先將芥菜疙瘩洗淨去皮擦絲備用。3、然後將糖和醋用水煮沸，倒入裝有培養基的瓶子裏，如果家裏有檸檬汁，就放10滴。4、最後放置2～7天即可食用，酸甜...

1、食材：小脆排500g，冰糖、八角、薑片、料酒、醬油、醋各適量。2、脆排焯水（不嫌麻煩就過油炸一下）；3、炒糖色，放入排骨上色後，放入所有調料和水；4、水量要剛沒過排骨，大火燒開，小火燜一個小時；5...

1、主料：青蘿蔔200克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔適量。2、佐料：冰糖200克、白醋150克、清水200克、鹽適量、炒熟的黑芝麻白芝麻少許。3、三色蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮備用。4、胡蘿蔔用小花模切...

1、食材：白蘿蔔1根、生抽3大勺、陳醋2大勺、白糖2大勺、鹽2克2、白蘿蔔洗淨,切成片,儘可能薄些,大約2毫米。3、切好的蘿蔔片中加入鹽,醃製20分鐘左右,醃出水分。4、用手將蘿蔔片中的水...

1、將蒜頭除去根鬚,剝去外面蒜衣,留蒜衣2~3層。2、取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,醃1~2天。3、將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭,再將蓋子蓋上(或用紙...

1、主料：青蘿蔔200克、白蘿蔔200克、胡蘿蔔適量。2、佐料：冰糖200克、白醋150克、清水200克、鹽適量、炒熟的黑芝麻白芝麻少許。3、三色蘿蔔清洗乾淨，去掉外皮備用。4、胡蘿蔔用小花模切...

1、食材：白蘿蔔1根，白糖80克，白醋適量，生抽適量，生薑絲適量。2、準備食材；醬汁用白醋、生抽、白糖2:1：1的比例調好。3、白蘿蔔去皮切成薄片。4、白蘿蔔放入大碗裏，放入白糖醃漬2小時以上。5、...

1、能。糖醋蒜在醃製過程中，不能判斷是否醃好時，可進行打開查看，由於容器的特殊性，短暫與外界接觸，並不會對糖醋蒜產生影響。2、但長時間的與外界接觸，大量細菌微生物進入容器，易影響糖醋蒜的...

1、材料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、葱、姜、植物油。2、將排骨剁成段。3、葱、姜分別切段。4、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入葱，姜塊、醬油、...

1、辣椒幹切割成圓圈，小葱根切割成末。2、碗中倒進生抽、雞腿汁、撒進椒圈和葱根末，淋入醋，調好汁味（各調味品量可掂量着放，直至味兒到符合自身的味覺）（醋∶生抽∶色拉油∶雞腿汁=3∶2∶1∶1）...

1、材料：裏脊肉300g、油、鹽1小勺、醋1小勺、蠔油1小勺、番茄醬3小勺、糖4小勺、葱、姜、1個蛋清、澱粉1大勺。2、準備原料。3、裏脊肉清洗乾淨。4、切成大小適中的肉段。5、肉段放入碗...

1、主料：小活鯽魚500克，調料：淨葱姜各50克，植物油1000克(約耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，醬油10克，鹽5克，麻油15克。2、首先將鯽魚清理乾淨，在鯽魚的身上改刀。3、選用不粘鍋，鍋裏倒些色拉油...

1、準備材料：雞胸肉500克、番茄醬、麪粉、澱粉、雞蛋一個、生薑、鹽、糖、陳醋、料酒、雞精、胡椒粉各適量。2、雞胸肉兩塊，洗乾淨切成條狀。3、放入生薑，料酒，適量鹽和雞精，一點胡椒粉和澱...

視情況而定。若是因在製作糖醋蒜時使用較老的蒜，經過一段時間醃製後，質地變得比較軟，沒有變質、變味等情況，即可繼續食用。若是因在醃製過程中糖醋蒜接觸了空氣，致使製作出的糖醋蒜髮軟，即不...

1、準備用料。大白菜、精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油。2、將大白菜去老葉切絲，生薑切絲，幹辣椒切絲。3、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，放一淨盆中。4...

1、糖醋鯉魚屬於魯菜系。2、“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食...

糖醋蒜是江南及北方地區的漢族傳統小吃。糖蒜色澤呈雪白狀態，味道甜美，是吃火鍋人的最愛，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對...

1、食材：藠頭800克、鹽24克、紅糖120克、白糖120克、香醋120克、生抽24克、涼開水500克。2、藠頭去除根和須，洗淨瀝乾水份，加鹽醃製3個小時以上，將白糖、紅糖放入容器中，放入醋、生抽，放入藠...