關於烹魚的科普知識

1、第一名，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。2、第二名，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦...

1、第一名，燒烤魚。魚肉中的維B2、B6、維A和維E損失都很小，只有維B1略有損失。同時，燒烤後，魚肉中的鈣、鉀、鎂含量顯著提高。2、第二名，清蒸魚。會損失較多的維生素A和維B1，其他維生素和礦...

目錄方法1：掌握烹飪基本知識1、挑選最新鮮的魚。2、熟悉你的温度計。3、要知道多數魚都可以不用煮得那麼熟。4、瞭解魚的三個基本品種。5、嘗試醃製魚肉，但要知道大多數魚肉僅僅用鹽和胡...

1、將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片。2、把魚片放在盆中，加入薑片、葱段和醬油（1茶匙，5毫升），醃10分鐘備用。3、將料酒、白砂糖、五...

目錄方法1：彩虹鱒1、將烤箱預2、將鋁箔塗油。3、醬一條鱒放在一張鋁箔上。4、加入食鹽和胡椒調味。5、將鱒魚的內部加上調味料。6、將鋁箔寬鬆地包上。7、烤制10到15分鐘。8、趁熱食用...

1、首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，去除內臟，用家裏的專用牙刷，將鮑魚殼內外刷淨備用。從中間片開一刀，使鮑魚能薄一點，蒸制時好入味，吃的時候也方便。將鮑魚在最上面的那層鮑魚肉上打上...

1、烤魚火要小。烤魚時一定要掌握方法。烤時用文火，火焰一定不能接觸魚肉，以防魚肉烤焦產生致癌物。家庭可購買鐵質燒烤架進行烹調。儘管家庭中很少烹飪烤魚，但是野餐的時候，或在外面餐館...

葱油魚是最簡單又健康的做法，少油少糖少鹽。具體做法如下：1、原料：鯉魚一條。調味料：食鹽14克，花椒10粒，葱40克，姜15克，青紅辣椒3個，食用油適量。2、將鯉魚洗淨後用刀斜割幾下，深度0.5mm撒適量的...

目錄方法1：烘烤劍魚1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度），然後在一個9x13大小的烤盤上塗抹橄欖油。2、在中型煮鍋裏用黃油煎大蒜和青葱。3、加入檸檬汁和紅酒。4、每次攪拌進一點法式鮮奶...

目錄方法1：開始之前：先處理章魚1、將章魚消凍。2、將觸手切下來。3、將中間部分和頭切開。4、有需要的話要將裏面的硬殼和墨囊去掉。方法2：煮章魚1、在湯鍋里加滿水並投入香料。2、將鍋煮...

1、食材：烏魚600克、姜3片、葱2根、檸檬皮5根、料酒1勺。2、加料酒葱姜檸檬片醃製10分鐘去腥。3、鍋中倒油炸一下烏魚。4、肉質發白即可。5、撈出放入砂鍋裏。6、加姜檸檬皮葱。7、加開...

目錄方法1：烘烤劍魚1、將烤箱預熱至350華氏度（176攝氏度），然後在一個9x13大小的烤盤上塗抹橄欖油。2、在中型煮鍋裏用黃油煎大蒜和青葱。3、加入檸檬汁和紅酒。4、每次攪拌進一點法式鮮奶...

目錄方法1：開始之前：先處理章魚1、將章魚消凍。2、將觸手切下來。3、將中間部分和頭切開。4、有需要的話要將裏面的硬殼和墨囊去掉。方法2：煮章魚1、在湯鍋里加滿水並投入香料。2、將鍋煮...

目錄方法1：油炸鱈魚1、在一個大的荷蘭烤鍋中加熱油，將2L蔬菜油或者菜籽油加入一個厚底的荷蘭烤鍋中，中火到中高火加熱，直到油温達到375華氏度（190攝氏度）。2、將麪糊的原料混合好。3、將鱈魚...

目錄方法1：彩虹鱒1、將烤箱預2、將鋁箔塗油。3、醬一條鱒放在一張鋁箔上。4、加入食鹽和胡椒調味。5、將鱒魚的內部加上調味料。6、將鋁箔寬鬆地包上。7、烤制10到15分鐘。8、趁熱食用...

目錄方法1：掌握烹飪基本知識1、挑選最新鮮的魚。2、熟悉你的温度計。3、要知道多數魚都可以不用煮得那麼熟。4、瞭解魚的三個基本品種。5、嘗試醃製魚肉，但要知道大多數魚肉僅僅用鹽和胡...

1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油温高一點，再放入魚，魚遇到高油温表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。2、燒...

1、原料:水發墨魚400克，熟火腿片45克，水發玉蘭片(切小片)20克，蘑菇片20克，油菜心60克，葱段10克，薑片5克，料酒10克，精鹽5克，醬油5克，水豆粉15克，芝麻油3克，鮮湯200克，熟豬油70克，味精1克。2、墨魚大的...

1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；葱白洗淨切段；2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外...

1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；葱白洗淨切段；2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外...

1、乾魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時。2、燜煮4小時後撈起去沙再繼續燜煮，燜煮4小時後撈起，去除魚翅裏面的細沙，再放到開水中，用小火再繼續燜煮，直到魚翅變成透明色。3、魚翅變透...

1、食材：烏魚600克、姜3片、葱2根、檸檬皮5根、料酒1勺。2、加料酒葱姜檸檬片醃製10分鐘去腥。3、鍋中倒油炸一下烏魚。4、肉質發白即可。5、撈出放入砂鍋裏。6、加姜檸檬皮葱。7、加開...

目錄方法1：油炸鱈魚1、在一個大的荷蘭烤鍋中加熱油，將2L蔬菜油或者菜籽油加入一個厚底的荷蘭烤鍋中，中火到中高火加熱，直到油温達到375華氏度（190攝氏度）。2、將麪糊的原料混合好。3、將鱈魚...

1、蒸醃魚:臘魚放水裏浸泡一下,然後洗淨備用,鍋里加適量的水燒熱,然後放入魚塊,煮到半熟,這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分,煮好之後撈起來瀝乾水分。鍋里加入油,燒熱,把煮好的魚塊...

1、乾魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時。2、燜煮4小時後撈起去沙再繼續燜煮，燜煮4小時後撈起，去除魚翅裏面的細沙，再放到開水中，用小火再繼續燜煮，直到魚翅變成透明色。3、魚翅變透...