關於做肉的科普知識

1、豬肉200克，幹香菇100克，大蒜籽5克，生粉10克，白糖3克，醬油5ml，雞粉3克。2、先把幹香菇放在温水裏面泡軟，一般泡一小時以上。再把豬肉切成薄片，大蒜籽去皮切碎。3、把泡軟的香菇切成小片，把切...

第一步：首先牛蛙一定要新鮮活殺，而且我們在回家後必須要在一小時之內做熟，不然肉質會變老從而影響口感。第二步：我們在牛蛙殺好之後一定要把血洗乾淨，煮之前需要用澱粉和鹽活勻，或者還可以加...

1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）。2、準備枸杞16粒、薑切片、葱切段。3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用。4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、葱段，開鍋後小火...

1、雞胸肉切條，淮山切片，木耳洗淨瀝乾水分，姜葱蒜切好備用。2、雞胸肉加入橄欖油，薑絲，澱粉，料酒，耗油，胡椒粉醃製五分鐘，使得口感嫩滑入味。3、起鍋燒油，加入姜葱蒜爆香後，倒入雞胸肉翻炒，加入幾...

1、無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度。2、用刀背捶拍鬆軟。3、先來醃製雞排,加適量鹽。4、加入紅酒。5、加入黑胡椒碎。6、半個蘋果切片，和雞排一起醃製。7、醃製20分...

1、準備食材：裏脊肉、豌豆尖、姜、紅薯澱粉、白胡椒粉、鹽。2、將姜去皮切片，再在鍋中加入適量的水和薑片用大火燒開。3、將裏脊肉切片，再加入適量的鹽、白胡椒粉抓勻醃製。4、倒入適量的...

1、選擇新鮮的小龍蝦。想要小龍蝦做出來肉不散，一定要選擇鮮活的小龍蝦，如果小龍蝦死掉了之後，肉質和口感就會逐漸不好吃。選蝦關鍵是要挑鮮活個大、表面明亮、蝦身硬挺的，龍蝦最好吃的時...

1、主料：鹹黃瓜1斤、豬肉250g。2、配料：幹尖椒適量、姜適量、葱適量、色拉油適量。3、肉半斤，切成肉丁。4、鹹黃瓜一斤（買現成的），切成末。5、準備好配料：幹尖椒適量、姜、葱。6、鍋內放入色...

1、第一種：鹽菜扣肉。食材：五花肉、鹽菜、甜酒釀、甜麪醬、老抽、大葱、生薑。做法：首先挑選一塊上好五花肉，大約一斤就可以了，洗乾淨放在鍋里加水煮30分鐘，用筷子扎一下豬皮，如果破了就可以...

1、原料準備：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3比5，醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。2、將粽葉洗淨，把根部剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3~5分鐘；幹粽葉先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。3...

1、排骨要焯水：焯水的的時候記得加薑片和葱結，目的是去除肉中的殘血和腥味。而且一定要冷水下鍋，這樣肉質的口感會更軟糯。2、炒糖色與紅燒：炒糖色對於燒製紅燒排骨非常關鍵，直接關係到其色...

1、杏鮑菇切片切絲蒸熟，注意不要切太長。也可水燒開放鍋裏焯水。2、紅小米辣切細渣，蒜剁成末。3、將豬肉洗乾淨，切成很薄的片，然後放入碗中，加入食鹽，料酒，蠔油，生抽醃製20分鐘。4、起鍋燒開水...

1、準備工作：原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鐘就...

1、主料：荸薺350克、豬肉(瘦)150克。2、輔料：植物油適量、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、味極鮮醬油1茶匙、蠔油1茶匙、生粉1茶匙、蒜10克、香芹50克、紅椒50克。3、荸薺切片，紅椒與香芹切段，蒜拍...

1、東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗、豬瘦肉末80克、皮蛋一個、姜、葱、香菜各適量。2、先將米洗一遍，然後浸泡了4小時。3、鍋內放5碗水，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散。4、水開...

1、400g西葫蘆、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量葱、適量生粉、適量生抽。2、做法：瘦肉切片加生粉和生抽醃漬，葱切末。西葫蘆洗淨去皮切片。鍋內放入少許油加熱，下肉片大火翻炒至肉片斷生...

1、肉切成整齊的小方塊，山藥去皮，切滾到塊。2、肉放進涼水鍋裏，開火，燒開十分鐘後，撈出來，用熱水把肉洗乾淨。3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內，開小火，一直等到把肉裏的油炸出來，挨鍋底的那...

1、需準備食材有小龍蝦、大蒜、啤酒、紅辣椒、姜、葱、八角、香葉、白糖、鹽、生抽。2、小龍蝦洗淨去蝦線，泡在淡鹽水中30分鐘，撈出瀝乾水分。3、大蒜去皮，搗成蒜蓉，倒入鍋中加白糖炒出香...

1、蒜薹300g，肉絲100g，黑木耳適量，輔料，鹽適量，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，薑末適量，幹辣椒適量。2、肉切絲，幹木耳用温水浸泡，蒜薹洗淨切段。3、加入鹽醃製半小時。肉絲加入鹽、料酒、生抽、玉米油...

1、去掉肉類的脂肪。無論是雞肉、豬肉、牛肉、鹿肉還是其他肉類，罐裝之前要去掉脂肪。這樣不會因脂肪浪費空間，也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到蓋子上罐裝時會不夠密封。2、把肉類切...

1、豌豆500克、肉絲20克、胡蘿蔔20克、鹽巴1小湯匙、雞精1小湯匙、醬油適量、料酒適量。2、步驟：豌豆洗淨涼幹，肉切絲，胡蘿蔔切丁。熱鍋放油，放入肉絲爆炒，加醬油上色，放入豌豆胡蘿蔔丁爆炒，...

1、雞蛋1-2個、麪粉、豬肉末、葱/薑末、花椒粉、料酒、鹽。2、做法：用料酒，花椒粉，薑末醃製一會兒豬肉末去腥，雞蛋打散，加入麪粉和水攪拌均勻。3、加入豬肉末，葱末，鹽，攪拌均勻。鍋裏燒寬油，筷...

1、製作肉包子餡料多汁，也是要分具體什麼肉餡的，類似豬肉餡這種油脂多的，可以使用水打餡的方法，將餡料順着一個方向攪動，並且邊攪邊加水，這樣汁水就會非常豐富了。2、而牛肉餡的包子，最好是用...

1、買回的金針菇洗乾淨，可以撕開大段清洗。2、清洗好的金針菇撕成兩小份，放入盤中在中間打入一個雞蛋用筷子攪拌均勻。3、用筷子夾着金針菇在雞蛋液中攪拌，讓它充分沾上蛋液。蛋液中放鹽...

1、五花肉500克，花生油100克，油辣子適量，鹽適量，花生米適量，生薑適量，白糖適量，老抽適量，料酒適量。2、肉去皮洗淨後，加姜，花生米一起剁碎備用。3、鍋內放油，油七成熱時先放入花椒，翻炒幾下放入肉...