1、幹紅棗應該冷藏。如果在夏季高温期間,擔心常温下保存紅棗易變質的,可以將乾紅棗放入冰箱冷藏室,控温在3—10℃左右較為合適,這樣能減少細菌等微生物繁殖,保證紅棗的較佳口感。
2、若是放在冷凍室,其零下的控温會讓紅棗凍硬,等再次解凍取出之後,紅棗的肉質會變得軟爛鬆散,吃的時候也會有些發酸,是不能再吃的,因此乾紅棗只能冷藏不宜冷凍。