餛飩餡有豬肉,雞肉,蝦肉,牛肉,可單獨也可混合的,根據個人口味不同可以改變也可以加調料。 拓展資料蝦仁餛飩餡的做法: 準備好鮮蝦,將鮮蝦去殼、去頭、剝成蝦仁備用; 五花肉剁成肉餡,把蝦仁放進去一起剁碎,加入葱花拌在一起;可以在肉餡
餛飩十分美味,深受大家喜愛,而想要做出好吃的混沌就需要美味的餛飩餡,接下來就向大家介紹怎樣做美味的混沌陷。
材料/工具
豬肉 葱 姜 蒜 鹽 生抽 料酒 黑胡椒
豬肉選擇三肥七瘦的,越肥餡越鮮嫩,但不健康。如果是給小寶寶吃的,肉糜比較瘦的話,可以加一小勺澱粉,這樣肉餡不會太柴。 肉餡中加入葱薑末,加少許食用油。加入料酒、生抽、鹽、糖調味,具體的量視自己的口味。【祕訣1】加少量油可以使肉餡
方法
把肉先切成大塊,用料理機絞碎
傳統的福州扁肉肉餡顏色呈醬色偏甜,肉餡是用精瘦肉,雖然皮薄餡少但味道極其濃郁,吃起來沒有肥膩的感覺。(跟其他地方的混沌有點相似,不過肉餡較少皮很薄)福州扁肉的皮是很薄的,半透明,吃的時候根本都不用咬,很容易消化,特別適合老人小
然後放入料酒、鹽、胡椒粉、生抽調味。
1 準備原料 清洗乾淨,我這是10塊錢的豬肉,三根大葱,一份餛飩皮,大約70/80個,一小塊姜切三小片就夠用了 2 將葱切碎,姜切末,放到豬肉中,再加一個雞蛋 3 依次放入以上調料,我放了兩小勺鹽,一勺雞精,小半勺十三香,三勺料酒醬油老抽適量
用葱薑蒜泡過的水,分次拌入肉餡中,澆一點拌一點。
材料:半斤瘦肉(能凍肉,越新鮮越好)。 具體步驟: 肉不是用刀切的而是用棒打好,可以用扁平厚實木棒或家用擀麪杖。把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了。 肉泥里加入鹽、味精,這樣做出來肉餡吃起來會順滑。 關於做餛飩的竅
把油燒熱。
將熱油澆到肉餡中,繼續攪拌上勁,美味的餛飩餡就做好了
雞蛋1個。豬肉末500g、香葱100g。薑末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺 餛飩餡的做法 : 1、先切薑末。要把姜洗乾淨,然後把薑末切得細一點,如圖所示: 2、第二步就是切葱,和切姜一樣,切的碎一點,細一點
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雞肉餡餛飩怎麼做
香菇雞肉餡餛飩的做法:
用料:幹香菇 20朵左右 雞胸肉 2塊 餛飩皮 100張 鮮醬油 2大勺 蠔油 1大勺 蛋清 1個 鹽 適量 花椒粉 1小勺 雞精 1小勺 玉米油 2大勺
第一步:雞肉切片切丁剁成肉末
第二步:幹香菇加水泡發,我是提前一夜泡的。早上起來後把香菇撈出,攥幹水分,切丁。
第三步:雞肉末加上面寫的所有調料,攪上勁兒備用。
第四步:把香菇丁放入醃好的肉餡裏,攪拌。
第五步:然後備一碗水,包餛飩需要在麪皮上沾水,包的是元寶餛飩。我覺得無所謂形狀好不好看。反正都是要煮好吃進肚子裏的,皮薄餡大才完美。
第六步:包好的可以攤開凍上,定型後在放在食品袋裏放在冷凍室。不過雞肉餡冷凍後肉質會比較柴,建議做完就吃,口感最好。清水開了煮餛飩,水開點涼水 反覆三次就好了。拿個大碗,放紫菜蝦皮榨菜丁白胡椒粉鹽醬油陳醋,湯料按照自己的口味來,我喜歡放着幾種。然後餛飩盛出,加煮餛飩的湯攪拌。最後放點香菜末。
家常豬肉混沌餡怎麼做
1
準備原料 清洗乾淨,我這是10塊錢的豬肉,三根大葱,一份餛飩皮,大約70/80個,一小塊姜切三小片就夠用了
2
將葱切碎,姜切末,放到豬肉中,再加一個雞蛋
3
依次放入以上調料,我放了兩小勺鹽,一勺雞精,小半勺十三香,三勺料酒醬油老抽適量,油可以伴隨攪拌過程適量放入
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順着一個方向攪拌,攪出勁兒,,感覺肉黏黏的報團即可,放入的最好是熟油,辦出來的餡超級有光澤,有木有食慾呢看起來,這個也可以用作包餃子,包子
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主角登場了,餛飩皮,作為年輕一代小廚娘,請原諒我工作木有時間去自己做,買來的會更方便,更快的吃上晚飯,只要3.5就可以包70/80個呢
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將肉餡放在餛飩皮的中線偏下的地方
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下角向上折一下,外邊就出縫隙
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將摺好的餛飩皮調轉,邊緣壓緊,將兩個角壓在一起
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好了 一個小元寶就做好了 依次把剩下的都包好
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怎麼樣呢
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餡大餡小看個人愛好了就 都是一個肉球的
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準備煮餛飩
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燒開水,煮餛飩的時候,最好熗湯,放上香菜 紫菜 葱花 薑絲 醬油 少許鹽 雞精 ,鹹鮮口味超級棒
福建沙縣小吃餛飩餡怎麼做
材料:半斤瘦肉(能凍肉,越新鮮越好)。
具體步驟:
肉不是用刀切的而是用棒打好,可以用扁平厚實木棒或家用擀麪杖。把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了。
肉泥里加入鹽、味精,這樣做出來肉餡吃起來會順滑。
關於做餛飩的竅門如下:
在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙葱油(製作葱油:小葱,切記是小葱,不是大葱,把葱白切丁,鍋裏放油,油熱後,放入葱白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)。在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香。
鍋裏放三碗水,水開後放入餛飩,餛飩易熟,浮上鍋面,就差不多了,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑的感覺。
請教沙縣小吃餛飩餡的做法?
雞蛋1個。豬肉末500g、香葱100g。薑末適量。香油少許 。色拉油少許。嫩肉粉適量。鹽、雞精適量。胡椒粉一勺
餛飩餡的做法 :
1、先切薑末。要把姜洗乾淨,然後把薑末切得細一點,如圖所示:
2、第二步就是切葱,和切姜一樣,切的碎一點,細一點。
3、把切成細末的姜和葱和肉末一起放到碗裏,同時加入一個打好的雞蛋。
4、這個時候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5、這個是最關鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦,肉質會很鮮嫩哦~
6、第六步就是把餛鈍餡用筷子攪拌,一定要用力攪拌,並且攪拌均勻,攪拌三至五分鐘,當餛鈍餡發出香味並且能聞到的時候,説明肉餡已經完成了。
扁肉餡怎麼做?
瘦肉用木棒捶打、在肉泥里加入適量鹽,雖然皮薄餡少但味道極其濃郁,打成肉泥狀即可,肉餡是用精瘦肉。將肉泥包在扁肉皮裏即可。再鍋內倒入清湯材料豬皮多膠養顏。
扁肉的最大特點是皮薄餡多,據説0.5公斤麪粉能夠加工出400~500張皮坯。餡肉選擇的是健康肥壯生豬的前後腿瘦肉,肉質新鮮紅潤,肌肉緊縮,有彈性,並去掉皮骨、筋頭和肥膘。最特別的是在皮、餡里加鹼,這樣一來,皮坯變得更有彈性,且不易酸敗變味,餡料則增加吃水量,脆嫩有味,嚼勁十足。煮熟後,晶瑩通透的扁食,載沉載浮於白濃的高湯上,再撒上翠綠的葱花,清香撲鼻,*難當。
沙縣的扁肉有的是用福建的著名特產“燕皮”包制而成的,故有“扁肉燕”之稱。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉製成的薄片,創於清末光緒年間,其特點是薄如紙張,色澤潔白,韌而有勁,久煮不爛。因柔軟滑潤,細膩爽口,富有燕窩風味而得名。
做扁肉餡的肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了。這之中有一個敲門,在做湯餃或是餛飩的時候,先炸好一兩匙葱油(製作葱油:小葱,切記是小葱,把葱白切丁,鍋裏放油,油熱後,放入葱白,別炸焦了,一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點,會讓湯更鮮香。