蒜蓉蒸大蝦

材料

蝦：適量; 紅椒: 1個; 葱：適量;姜：適量;蒜：1頭;生抽：適量;食鹽：適量;香油：適量;白糖：少許;料酒：適量;

蒜蓉蒸大蝦的做法

姜蒜切成末，紅彩椒切成丁，小葱切成葱花備用

處理蝦：蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裏有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。去掉蝦線後，用刀順着蝦背至尾部切開，不要切斷，然後用料酒，鹽，少許薑末去腥味

把切好的姜，蒜，彩椒末放一碗裏，然後加生抽（我用的是六月鮮）鹽，少許白糖(提鮮），香油拌勻後，填在切開的蝦背裏，然後上鍋蒸五分鐘，出鍋完成

這裏有點要注意：蝦一定不要蒸太長時間，不然蒜就有熟透的味道了，影響口感。火候要得當，時間控制要剛剛好，才不會把嫩嫩的蝦煮老了