自制火鍋底料

1、食材：用豆瓣，一定要正宗的豆瓣1/3袋、乾紅辣椒若干(可根據口味自己掌握)。

2、把鍋加熱以後倒入一勺油進行加熱，輕輕進行搖晃讓鍋大部分都能粘上油(這樣不容易粘鍋)，加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺，加熱。

3、等到油熱以後改為中火，加入豆瓣翻炒出香味，再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的火鍋底料(塊狀的底料最好先切碎才容易炒)翻炒出味。

4、加入大半鍋高湯，改為大火煮開。加入葱段、鹽、雞精，滴少許香油，大火煮開既可。